蛋中含有的蛋白质品质最佳，营养成分仅次于母乳，是天然优良的补品，也是人们餐桌上最常见的佳肴。但食用鸡蛋有很多禁忌：
鸡蛋尽量不要与柿子同食
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。在食用这两种食物时，中间间隔尽量在3个小时以上，误食后若身体出现不适症状请及时就医。
鸡蛋与豆浆同食降低营养价值
很多家庭都习惯将鸡蛋与豆浆搭配作为早餐食用，但这种作废是非常错误的。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，降低人体对蛋白质的吸收率。
吃未熟鸡蛋易引起腹泻
由于生鸡蛋蛋清的特殊结构是的其蛋白质不容易为人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋中含有人体不易察觉的细菌与寄生虫，生吃很容易威胁到身体健康，引起感染；生鸡蛋有特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
蛋白质的摄入会加重身体炎症病情。鸡蛋中含大量丰富的蛋白质，所以当炎症发作时，切记不要吃鸡蛋。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。
炒鸡蛋放味精破坏鲜味
鸡蛋加热后天生谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时假如放进味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，不仅无法体现鸡蛋的鲜味，而且会对人体造成损害。
吃完鸡蛋后不要立即饮茶
茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。很多人习惯吃完鸡蛋后喝一些茶，但这种做法是不正确的。
吃煮老的鸡蛋影响吸收
相比于其他食用方法，煮鸡蛋能够最大程度的保留营养。 但是鸡蛋不能煮的过老。煮老的蛋和炒鸡蛋相比，其维生素E的损失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%，这样会大大降低鸡蛋的营养成分。鸡蛋在沸水中煮5至7分钟左右最佳，吃鸡蛋的时候要细嚼慢咽，确保鸡蛋营养成分的吸收。
吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉
兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。饮食中尽量避免兔肉鹅肉与鸡蛋同食，避免对身体造成不必要的伤害。
鸡蛋与糖同煮导致血液凝固
鸡蛋中的氨基酸与糖在一起会产生一种叫做糖基赖氨酸的化合物，会导致血液的凝固。因此很多地方荷包蛋中加糖的做法是不正确的，特别是血脂稠血压高的人群更加不能吃糖加蛋。
同时也要注意，鸡蛋和糖最好相隔3个小时再分开食用。
鸡蛋不能与鳖肉同食
一些地方有将鳖肉与鸡蛋一同烹饪的做法，但是吃完鸡蛋后吃鳖肉会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，体虚的人或者孕妇产妇都避免食用。
熟鸡蛋用冷水浸后存放易变质
鸡蛋煮熟后，蛋壳上的薄膜会被破坏掉，使鸡蛋丧失天然保护从而冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进进蛋内，存放时会更易变质，危害人体健康。
茶叶蛋尽量少吃
茶叶蛋尽量少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
老年人每天吃1~2个鸡蛋最佳
儿童吃鸡蛋注意事项
1、别把鸡蛋羹单独做成辅食
2、给宝宝第一次添加辅食时别吃蛋黄
3、宝宝要到8个月后再吃蛋清
4、宝宝要到8个月后再吃蛋清
5、千万别给宝宝吃未煮熟的鸡蛋
6、不宜给宝宝吃煎烤的鸡蛋
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