【专题】四川餐饮深陷地沟油泥潭
位于西安的一家“重庆胖妈烂火锅”，居然不远千里将顾客使用后的废油运往成都总部。西安店与重庆胖妈烂火锅总店成都相隔千里，他们之间是什么关系呢？老油风波又是怎么回事？昨日，记者来到重庆胖妈烂火锅成都总店，寻找有关负责人了解这一事件。
以下是《联播四川》节目的文字实录：
3月20号，西安市食品药品监督管理局食品稽查分局对部分餐饮店进行了突击检查，重庆胖妈烂火锅店因过滤含有食物残渣的底油，涉嫌回收利用潲水油被责令停业整顿。但让人难以想象的是，西安店与重庆胖妈烂火锅总店成都相隔千里，但他们之间却是因为此事双双卷入了“老油”风波，究竟怎么回事呢？来看记者调查。
据西安《三秦都市报》报道，3月20日上午，西安市食品药品监督管理局食品稽查分局执法人员携带食用油检测仪兵分两路对餐饮店进行了突击检查。执法人员在“重庆胖妈烂火锅”的店内发现，操作间摆放了两个1米高的不锈钢桶，桶上分别架着硕大的漏网，漏网里是过滤后的油渣，一个铁锹放在漏网里，执法人员用铁锹搅拌一下，还能够看到白菜、豆腐等残羹，不锈钢桶内是过滤后黑色的油，很显然这是在将顾客吃剩下的火锅底料倒入漏网里过滤泔水油。
面对执法人员的询问，该火锅店的张经理说，他这家店是加盟店，所有的原料都由成都的总店提供，使用后的油总店让他们过滤后送往总店，用40公斤的桶装，一个月要发送五六次。经过总部加工后再返回。执法人员在这家火锅店的入库单上发现，这家店每次送到成都总店的老油都会按价折算货款，而从成都总店购进火锅底料则会扣除这部分货款。执法人员问这老油是否是潲水油呢？张经理说他无法解释。
记者：在3月20号的检查中，重庆胖妈烂火锅西安店的一位张经理称，所有的原料都由成都的总店提供，他们也将使用后的油过滤后再送往总店。那么总店回收这些油究竟有什么用途？这些油又流向了哪里？我现在来到了成都市重庆胖妈烂火锅的总店，去了解相关情况。
进入该店内，记者找到了一位大堂经理，在表明来意后，他立即向我们作了一些情况介绍。
大堂经理：西安那边是加盟店，那个(火锅底料)发过去，都是统一的底料。那个浸泡底料必须要用油嘛，那个油多了，浸泡了以后，由于地方远(运输途中)摇了以后，(桶里)那个油就高出这么高一节。他用不完，就给我们退回来。(退回来啊？那退回来的油再用来做什么呢？)那个是原油得嘛，没有用过的油，但是(西安)那边了解到他们当时正在过滤，他那个过滤是违规。他哪个(过滤的油)应该叫老油，他不叫什么潲水油。
既然是没有使用过的原油，那么位于西安的这家“重庆胖妈烂火锅”，为何不选择保存好留着继续使用，而大费周折、不远千里的一定得将这些油运往成都总部呢？运到总店后这些油将如何处理？真正用途又是什么呢？
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