治贫血食疗方：韭菜炒猪血

    我在乡镇医院工作时，有一天，一位年轻军人搀扶着一位面色萎黄的姑娘来找我看病，还未落座就急忙做了自我介绍。原来军人探亲回家，见小妹生病卧床不起，就赶紧将小妹送到医院。他不知道小妹患了什么病，请我给她好好看一看。我仔细询问了病情，姑娘说中学毕业后回家务农一年多，不知什么原因，渐渐出现头晕、倦怠乏力，稍一活动就感觉气短等症状，赤脚医生说是患了贫血，但吃了不少药都不见好。

    我给姑娘做了血液、粪便常规检查，诊断为钩虫病所致的缺铁性贫血。她听后说：“难怪吃那么多补血药也不见好，原来是钩虫在捣鬼。”我让姑娘服用左旋咪唑片（1.5～2.5毫克/公斤体重），每晚1次，连服3天，待钩虫除尽后，采用民间食疗方——韭菜炒猪血，每日1剂，至痊愈止。用韭菜炒猪血治贫血，姑娘有些疑惑不解，我和她解释说：“猪血中含有大量的血红蛋白和铁元素，是人体造血的重要原料；韭菜含有丰富的维生素和矿物质，具有温肾壮阳、活血散淤及促进食欲的作用，对生血补血颇有裨益。”打消顾虑后，姑娘在哥哥的搀扶下离开了诊室。半年后，姑娘来医院看我。她说按照我的嘱咐，吃了两个月的韭菜炒猪血，贫血就治好了，我为姑娘的痊愈感到高兴。

    几年后，我去一个偏僻农村巡诊，遇到一位痔疮出血久治不愈的男青年。他几乎每次大便都出血，用过不少治疗痔疮的药都不见好。后来，随着病情的发展，出现了头晕、倦怠乏力等症状，天天躺在床上。我为他做了检查，诊断为长期内痔出血导致的缺铁性贫血。我对病人及家属说，内痔出血是标，可以暂时不去理会它，先采用韭菜炒猪血来补血以治本，贫血治好了，内痔出血就会痊愈。病人遵从医嘱，食韭菜炒猪血1个月后，病情有明显好转，面部稍见血色，活动后气短现象减轻；食韭菜炒猪血2个月后，面色逐渐红润，痔疮出血渐止，但稍一活动剧烈仍感气短；食韭菜炒猪血3个月后，诸症全消，检查血红蛋白恢复正常，痔疮不治自愈。

    具体方法是：猪血约250克，新鲜韭菜150克，酸菜50克，红葱头2～3个，食用油、盐、胡椒粉各适量。将韭菜、酸菜洗净，切成长约2厘米的段，红葱头切末备用；把猪血切成长约2厘米，宽约1厘米的条状，用沸水汆烫后备用；将炒锅烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一会，然后加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅食用。可每日炒食1剂，至痊愈止。 

    专家点评

    猪血素有“液态肉”的美誉，其蛋白质含量略高于瘦猪肉，所含氨基酸的比例与人体氨基酸的比例接近，极易被消化、吸收，且猪血中脂肪含量非常低，因此，高血脂患者经常食用，也不会引起血脂升高。猪血含有丰富的铁元素，对缺铁性贫血患者十分有益。此外，猪血还含有大量的卵磷脂，可防治动脉粥样硬化及老年痴呆症。值得一提的是，虽然猪血很好，但食用时应注意购买经过灭菌加工的盒装猪血。健康人每日进食猪血以150～200克为宜，每周可进食2～3次。注：患有胃下垂、痢疾、腹泻的人，不要食用猪血。

林利华