年过50的我已进入更年期,几个月来常常潮热汗出、头晕目眩,经常失眠。最近老朋友聚会,一位女中医师向我推荐了一则古方——桑椹膏。她说,此方非常适合我。于是,趁着双休日,我去超市买了桑椹1000克和洋槐蜂蜜1瓶,又去药房买了消毒纱布。一回到家,我就开始做了起来。
我将桑椹放入盆内,用水浸泡一会儿,洗净,然后把桑椹放入干净的大锅内;洗净双手并戴上消毒手套,将桑椹捏烂,并剔除桑椹头上的茎蒂;剪一块30厘米×60厘米的双层消毒纱布,放在砂锅上面,倒入捏烂的桑椹,将纱布合拢后用力挤,紫红色的桑椹汁便流入砂锅内;用大火将桑椹汁煮沸后改用小火慢熬,2小时后,砂锅内的水明显少了,可仍不见桑椹呈稠膏状,心急的我便将150毫升洋槐蜂蜜倒入砂锅内,不断搅拌。这下,桑椹汁见稠厚了。熄火冷却后,将桑椹膏倒入瓶中。
忙完了,静下心来,我用调羹舀了一勺,加200毫升沸水,为自己冲一杯桑椹茶,先小抿一口,甜甜酸酸的,口感很不错。
剩下的桑椹渣我没舍得扔掉,因为听说桑椹含有丰富的花青素等抗氧化物质,有抗衰老的作用。于是,我加了一点蜂蜜,做了一瓶桑椹果酱,每当吃早餐时,便用桑椹果酱夹面包,真是一举两得。
宋明华
专家点评
桑椹膏方,追根溯源,可见于宋朝寇宗奭《本草衍义》一书;后见于金代刘河间《素问病机气宜保命集》一书,方名文武膏,用治瘰疬(淋巴结核),但方中仅以桑椹取汁煎薄膏,而不加蜂蜜。
桑椹成熟后呈紫红色,肉质酸甜多汁,营养丰富,性味清润,补而不腻,是民间常用的补血佳品。桑椹除制膏服用外,还可制成桑椹酒,有润养肝肾、健壮筋骨、活血通络的功效,适用于劳累后腰腿关节酸痛者。另外,桑椹也常配合食物制成药膳或药粥等,以利于保健养生。
桑椹膏适用于女性更年期(症见潮热汗出、心烦心悸、失眠多梦等)、年老体衰者或未老先衰者(症见头晕目眩、贫血、腰膝酸软、关节不利、双目昏花、视力减退、须发早白、便秘等)。
鲜桑椹见于4~6月,故多于此时制膏服食。如于其他季节制作,可取干桑椹500克左右,洗净后加水浓煎,先后取2~3次药汁,去渣,合2~3次药汁,以文火浓煎至稠厚,再搅入蜂蜜熬至滴水成珠停火,冷却后收贮瓶中。若加入枸杞子100~150克同煎(或合3次药汁浓煎时,加入枸杞子),滋补之力更甚。
这位读者用剩下的桑椹渣做果酱,可谓物尽其用。最原味的桑椹果酱做法是:取鲜桑椹500克,加水煮至极烂,加冰糖200克,文火熬成果酱。每日2次,每次1匙,用桑椹果酱涂抹面包、馒头食用。
上海中医药大学教授达美君
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