慢吃饭：不要让嘴碰到碗

吃饭太快有四大危害，降低吃饭速度有妙招——

慢吃饭：不要让嘴碰到碗

    如今，我们普遍进入快节奏的生活模式，很多人吃饭“风卷残云、狼吞虎咽”。殊不知，这种快速进食的方式正在慢慢损害我们的身体健康。有调查显示：超过五成人吃饭速度过快，近40%的人曾因吃饭过快引发胃疼、胃胀等不适。另外，吃饭太快还有其他一些慢性、长期的隐患，比如引发肥胖、糖尿病或癌症等。

吃饭太快有四大危害

造成营养缺乏

    大家仔细地想一想，什么食物吃得快？什么食物吃得慢？当然是精白细软的食物吃得快，粗糙有纤维的食物吃得慢。如果一餐饭能够不到五分钟就吃完，不用说，这餐食物的多样化程度肯定不高，其中的蔬菜很少，没有粗粮和豆类，基本上就是精白米、精白面加上肉类食物为主，甚至干脆就是单纯的泡面、汉堡、馅饼之类。顿顿吃这样的食物，营养质量能高吗？天长日久这么吃，会造成身体各种营养素的严重缺乏。

容易导致发胖

    人们都知道，大脑摄食中枢感知饱的信息需要时间，吃得太快，还没等大脑反应过来，就已经吃进了过多的食物。另一方面，有研究证实，同样数量的食物，如果嚼得少、吃得快，就会更容易让人有饥饿感。早早出现饥饿感，不仅会降低工作效率，而且下一餐也容易吃多，甚至两餐之间就会主动寻求高热量的零食、点心、饮料，如此很容易发胖。

引发慢性疾病

    精白细软的淀粉类主食，又是那么快速地吃完，会使血糖上升的速度加快，同时，胰腺的压力也会很大，这对于防治糖尿病很不利；精白淀粉食物加肉类的配合，也会让对血脂的控制变得更难。如果运动不足，35岁之后会非常容易患上脂肪肝、高血脂、糖尿病等慢性疾病。

癌症风险上升

    充分咀嚼能促进唾液分泌，而唾液能够灭活不少有毒有害物质。如果吃饭速度太快，就相当于放弃了这一步，势必会增加一些食物的致癌风险。而且，精白细软的饮食，不能提供促进致癌物质排出体外的膳食纤维，也不能提供预防癌症所必需的抗氧化成分。长此以往，患癌症的风险当然会比其他人大。

如何让吃饭速度慢下来

    《中国居民膳食指南》建议用15~20分钟的时间吃早餐，中、晚餐则用半小时左右。对老年人来说，每口饭菜最好咀嚼25~50次。其实很多人都知道吃饭太快不好，可一吃起饭来就把细嚼慢咽这件事忘到九霄云外了，如何才能降低吃饭的速度呢？我们教大家几招：

早餐分两步吃

    对于很多上班族来说，早餐是真正时间不足的一餐。在这种情况下，建议早餐可以吃容易下口的食物，比如牛奶加面包，或者包子加豆腐脑，五分钟解决战斗。

    出门前吃得狼吞虎咽，两餐间还要来一次加餐。这就需要提前进行准备，在包里放进去一个水果，一小袋坚果仁，或者一盒豆浆或酸奶。在上午10~11点，把这些东西拿出来，当成餐间零食吃。这次加餐，就等于延长了早餐的时间，既增加了食物的品种，补充了早餐的数量，改善了营养品质，同时还可以有效预防中午前的饥饿感，让午餐时的自己面对食物不再狼吞虎咽，而变得心平气和。

晚餐多吃蔬菜粗粮

    在各种食物当中，蔬菜和粗粮是最需要咀嚼，最占用就餐时间的。一般来说，上班族早上吃不到蔬菜和粗粮，中午的蔬菜数量也很少，全靠晚上来补足。所以，晚餐时要给自己做一大盘子蔬菜，先把蔬菜吃下去一半儿再吃其他食物，自然吃饭的速度就慢了，如果加上一种粗粮就更好了。如此能有效地改善一日营养平衡，又能把晚餐的速度有效地降下来。

    如果能和家人朋友一起吃饭，心情就更能放松，食物品种也更为多样，时间自然而然地就提高到20分钟以上。

不要让嘴碰到碗

    还有一个降低吃饭速度的方法，效果非常好，但需要很大的耐心去坚持。那就是吃饭的时候坚决不要让你的嘴碰到碗，这样吃的时候就不会一直低着头，咀嚼时要把头抬起来，慢慢地品尝。由于嘴碰不到碗，你就必须用筷子一小口一小口地夹菜和饭，然后送到嘴里来吃，并且每次夹一点点就可以，这样就可以大大降低吃饭的速度。另外，和吃饭慢的人一起吃饭也有助于减慢吃饭速度，跟着他一起慢悠悠地享受美食。

    习惯不是一天两天就能养成的，所以大家要时刻提醒自己，时间久了吃饭速度就会在不知不觉中慢下来，所以最重要的是坚持坚持再坚持，提醒提醒再提醒！