食疗

补气类药膳方

 

v  气虚是指机体活动能力的衰减，常由久病体虚、劳累所致，尤其指脾、肺之气虚弱。

v   肺气虚则少气懒言，动则气喘，易出虚汗，易感风寒；脾气虚则疲劳乏力，食欲不振，消化不良。肺脾气虚均可表现为四肢无力，易于疲倦，舌苔淡白，脉搏缓弱无力等。

v   气虚症常见于慢性肝炎、慢性肠炎、慢性气管炎合并肺气肿、冠心病、慢性充血性心力衰竭,神经官能症、各种贫血、糖尿病、肿瘤等疾病。

 

补气类药膳方

 

v  常用的补气食物有鸡肉、鸡蛋、鹌鹑蛋、猪肉、鸽肉、猪肚、羊乳、牛奶、大枣等。

v  常与食物配用的补气中药有人参、党参、黄芪、山药、甘草、茯苓、薏苡仁、芡实等。

v  常用作补气食品中的调味品有蜂蜜、生姜、大蒜、葱、辣椒、花椒、胡椒、豆粉、料酒等。

 

v  1、白参莲子汤

【来源】《中药补益大成》

【原料】白参4克，莲子肉20克，冰糖30克。

【制作】将白参、莲子放在碗内，用水泡发，再加入冰糖，将碗放在锅内，隔水蒸半小时左右。

【用法】喝汤吃莲子，早晚各食一次。

【功效】益气养心，健脾补肾。白参具有补气作用，莲子具有养心益肾作用，二者合用补气健体。

 

v  2、山药羊肉汤

【来源】《普济方》

【原料】羊肉500克，山药150克，生姜5片，葱白2段，适量调味品。

【制作】将羊肉洗净，切块入沸水中焯去血水，山药洗净，一同放入砂锅中，加上葱段、姜片，加适量清水，大火烧沸后，去浮沫，用小火炖至熟烂。

【用法】吃肉喝汤，常食。

【功效】补中益气，山药与羊肉合用，能增强补虚之力，适用于脾胃功能不足所致的食少便溏、小儿营养不良等症。

 

v  3、黄芪瘦肉汤

【来源】《巧吃治百病》

【原料】黄芪50克，猪瘦肉适量，调味品适量。

【制作】将黄芪洗净，与切成小块的猪瘦肉一起放入砂锅，加葱、姜，加适量水，先大火，后小火，炖至肉熟。

【用法】每周服两次，连服4周。

【功效】补气固表。黄芪能补气升阳，益卫固表，猪肉含17%的蛋白质，二者合用适用于气虚所致的倦怠乏力，便溏腹泻，并能增强免疫力，预防感冒。

v  黄芪又叫北芪，味甘微温，入脾、肺二经。能升阳补气，止汗回表，健脾养胃，利尿祛湿，有增食欲，强筋骨的功效。

 

v  4、鲫鱼黄芪汤

【来源】民间验方

【原料】黄芪15克，鲫鱼4条（250克），生姜、精盐、味精适量。

【制作】将黄芪入砂锅中水煎两次，去渣，取汁。将鲫鱼去掉鳞、内脏，再将鱼、药汁、生姜、精盐放入锅中共煮，出锅时调入味精。

【用法】1日两次，早晚分服。

【功效】补气健脾，黄芪具有补气作用，鲫鱼含有丰富的蛋白质，能改善气短乏力的症状。

 

补血类药膳方

 

v  血虚症主要是指全身虚弱，为血液亏虚，脏腑百脉失养所致。

v  血虚症主要表现为面色萎黄、唇甲苍白、头晕目眩、失眠健忘、月经不调等，肝肾精血不足还可导致高血脂症、高血压、冠心病等。

v  常用的补血食物和药物应具有补肝、养心、益脾、滋生血液、滋养肝肾的作用。

v  常用的补血食物有鸡肉、鸡血、猪肉、羊肉、猪肾、猪蹄、猪肚、龙眼肉、大枣等。

v  常与补血食物相配伍的中药有当归、阿胶、熟地、首乌、桑椹、枸杞子等。

 

v  1、大枣黑木耳汤

【来源】《中华食物疗法大全》

【原料】黑木耳15克，大枣15个，冰糖适量。

【制作】黑木耳与大枣以温水泡发并洗净后，放入小碗中，加水和冰糖适量。将碗置锅中蒸1小时。

【用法】每日服1次或分次食用。吃木耳、大枣、喝汤。

【功效】补益气血。木耳、大枣合用对于贫血有改善作用。

 

v  2、羊肉当归汤

【来源】民间验方

【原料】当归9克，羊肉250克，调味品适量。

【制作】将羊肉切块与当归同煮，熟后加调料，再煮沸一次，盛入碗中。

【用法】吃肉喝汤，每周1次。

【功效】补血养血，用于营养性贫血。当归中含有多种糖、氨基酸和维生素，能促进血红蛋白及红细胞的形成。羊肉含有丰富的蛋白质，二者共煮，共起补血养血之功效。

 

v  3、阿胶补血汤

【来源】民间验方

【原料】阿胶10克，瘦猪肉100克。

【制作】将猪肉切丝放在砂锅内，用小火炖熟后加入阿胶烊化，加适量调味品。

v  阿胶烊化是将阿胶放入去渣的药液中加热，并加以搅动，使之逐渐溶解。

【用法】吃肉喝汤，每周3次。

【功效】补血，多用于产后贫血。阿胶中含有多种氨基酸和钙、硫等元素，能促进血中红细胞和血红蛋白的生成，与瘦肉共用，起到补血、养血、恢复体力的作用。

 

v  4、龙眼鸡蛋汤

【来源】民间验方

【原料】龙眼肉15克，鸡蛋两个，糖少许

【制作】先将龙眼肉用清水煎煮半小时，加入白糖适量，打入鸡蛋（卧），蛋熟即可食用。 

【用法】每日早晚各吃一次。

【功效】养血健体。龙眼肉为无患子科植物龙眼的假种皮。味甘，性温。归心、脾经。具有补益心脾、养血安神的作用，用于气血不足，健忘失眠，心悸等症。

 

 

健脑益智类药膳方

 

v  大脑在形成和发育过程中需要丰富的营养素，特别是蛋白质、卵磷脂、维生素、钙等营养素。经常选食适当的健脑食品，可以达到养心安神、补肾益智、养肝健脑的效果。

v  常用的健脑益智类食物有核桃、落花生、芝麻、人参、海参、牡蛎、鸡肉、牛奶、蜂蜜、黄豆、胡萝卜、龙眼、葡萄、荔枝等。

v  常与健脑益智类食物相配伍的中药有薏苡仁、桑椹、丹参、芡实、茯苓、益智仁等。

 

1、核桃粥

【来源】《海上集验方》

【原料】 粳米30克，核桃仁30克。

【制作】先将粳米淘净，放入锅中，煮至米熟，加入核桃仁稍煮片刻即可。

【用法】可供早晚餐食用。

【功效】粳米补脾强智，核桃仁补肾健脑、补心益智，两者合用可补虚滋阴、健脑益智。对思维迟钝，记忆力减退，尤其兼有肾虚腰疼、低热者极为适用。

 

v  2、牛奶蛋黄饮

【来源】《实用健脑大全》

【原料】牛奶180毫升，鸡蛋黄1个，胡萝卜半条，苹果1个，柠檬半个，人参浸膏0.5克（或人参3克煎汁）。

【制作】先将蛋黄打在沸牛奶里，再将胡萝卜、苹果、柠檬等分别榨成汁加入，然后对入人参汁。

【用法】晚上服用1次。

 【功效】养脑增智。人参可增强人体免疫力，配以牛奶、蛋黄、胡萝卜、苹果、柠檬，可补充人体内蛋白质、维生素A、维生素C 、 B族维生素，在增强体力的同时也增强智力。

 

v  3、海鲜胡萝卜汤

【来源】民间验方

【原料】鸡蛋1个，海参100克，海米50克，胡萝卜25克，淀粉、豆油、味精、盐、料酒适量。

【制作】鸡蛋打碎，加少许淀粉浆和水，搅匀。将海参、胡萝卜切成小丁。炒勺内放入豆油，烧热，加海参、海米、胡萝卜煸炒，加适量水烧开，将蛋浆水缓慢加入，加料酒、盐、味精即可。

【用法】口服，1天两次分服。

【功效】补脑、增智、抗衰。可缓解人体疲倦、烦躁等症状。

 

v  4、鸡翅黄豆汤

【来源】《实用健脑大全》

【原料】鸡翅500克，干香菇2-3个，黄豆、葱、生姜、蒜各少许，油、酱油、砂糖、酒各适量。

【制作】将黄豆浸泡一夜,鸡翅切块,干香菇浸软后切成小块。将鸡翅、切细的葱、生姜、蒜用约4匙的油炒热后，加水5杯，酱油半杯，酒、砂糖各1匙，然后加入黄豆。以小火慢煮，煮至鸡翅能插入筷子及黄豆煮熟时，加入香菇和浸渍香菇的水，再煮至水近干时为止。

【用法】吃肉、黄豆和香菇，喝汤，每日1次。

【功效】补脑，增强体质。经常食用此汤，可明显增强儿童智力，同时，能增高助长。

 

减肥类药膳方

 

v  1、冬瓜粥

【原料】新鲜冬瓜100克，糯米50克。

【制作】先将冬瓜洗净，切成小块，入锅，与淘净的糯米同煮成稀粥。粥内不加盐。

【用法】每日2次，可作早晚餐服食。

【功效】清热解毒，补中益气，利水减肥。

 

v  2、荷叶粥

【原料】荷叶、茯苓各10克，糯米20克。

【制作】将茯苓磨粉备用。先将荷叶洗净，去掉背面的毛，放入锅中，加水600毫升，煮5分钟后取出。再将淘净的糯米大火煮开，之后用文火煮20分钟，加入茯苓粉，大火煮沸后停火，加盖焖5分钟即成。

【用法】可作早晚餐食用，或暑月任意饮食。

【功效】清热解暑，健脾利湿，安神，减肥。

v  荷叶为睡莲科植物莲的干燥叶。味苦，性平。归肝、脾、胃经。具有清热解暑，凉血止血的功能。用于暑热烦渴、暑湿泄泻、脾虚泄泻、血热吐血、便血崩漏等症。

v  茯苓为多孔菌科植物茯苓的干燥菌核，通常寄生于松科植物赤松或马尾松等的树根上。其主要的生理机能包括：利尿、降血脂、抗肿瘤，增强机体免疫能力，改善消化系统和心血管系统机能等。

 

v  3、山楂茶

【原料】山楂10克，茶叶5克。

【制作】将山楂洗净，捣为粗末，放入锅中，加水煎煮至沸，再煮片刻，然后将煎液倒入盛有茶叶的杯子中，浸泡数分钟，即可饮用。

【用法】每天1剂，代茶常饮。

【功效】消食化积，轻身散瘀。适用于肥胖症、高血压病、高血脂等症。

 

v  4、冬瓜香菇消脂菜

【原料】冬瓜250克，香菇50克。

【制作】将冬瓜去皮洗净，切成小方块。香菇去蒂，切成块。锅中加油烧热，倒入冬瓜、香菇及泡香菇水，焖烧数分钟，加适量盐、味精，至熟即可。

【用法】佐餐食用。

【功效】补脾利肾，适用于脾虚水肿及身体肥胖等症。

 

护肤类药膳方

 

v  人的皮肤，分为中性皮肤、油性皮肤和干性皮肤。中性皮肤组织紧密，厚薄适中，光滑柔软，富有弹性。油性皮肤，面部皮肤毛孔较大，脂肪较多，油亮光泽。干性皮肤，发干，易起皱等。

v  皮肤的保养不仅与皮肤表面的护理有关，而且还与人体摄入的营养物质密切相关。日常生活中除正确护理皮肤表面外，应多喝水、多吃富含营养的食物。除此之外，可应用中药对皮肤进行保养。

v  中、干性皮肤者，宜多食豆类、蔬菜、水果以及海藻类等碱性食品，少吃肉等酸性食物。

v   油性皮肤者，饮食宜选用凉性食物，如冬瓜、西瓜、胡萝卜、白菜、鸡肉等。少吃辛辣、温热性及油脂多的食品，如辣椒、羊肉、奶油、巧克力等。

 

v  1、山楂蜜膏

【来源】《百病自疗妙方》

【原料】生山楂500克，蜂蜜200克。

【制作】将山楂去柄、核，煮熟，待汤将干时加入蜂蜜，文火熬至稠汁状。

【用法】将熬好的蜜膏放入冰箱，每日两次，每次两匙食用。

【功效】润泽面容。山楂能促进消化。蜂蜜含多种维生素和矿物质，能刺激皮肤的血液循环，改善皮肤的营养状况，增强皮肤的弹性和韧性，使皮肤更加光泽。二者合用能促进人体的新陈代谢。

 

v  2、枸杞子汤

【来源】民间验方

【原料】枸杞子、冰糖适量。

【制作】将枸杞子捣碎，加水适量，煎煮，加入冰糖，浓缩。

【用法】每日少量饮用。

【功效】补虚长肌肉，益颜色。枸杞子中含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及烟酸等营养成分，具有抗衰老的作用，可改善皮肤弹性，延缓皮肤出现皱纹，使人面色红润，须发黑亮。

 

v  3、香蕉奶蜜

【来源】《偏方大全》

【原料】香蕉半只，鲜牛奶适量。

【制作】鲜牛奶煮沸后放凉，将香蕉去捣碎，把鲜奶倒入捣碎如泥的香蕉中搅匀。

【用法】以指蘸涂面，20分钟后，用少量鲜奶洗净，每周2-3次。

【功效】嫩肤美容，香蕉含有维生素C、维生素E、钾、钙、镁等，对干性或过敏性皮肤的护理有效。

 

v  4、大枣花生膏

【来源】民间验方

【原料】大枣10粒，花生20粒,冰糖适量。

【制作】将大枣、花生洗净，加适量水煎煮20分钟左右，放入冰糖适量。

【用法】吃大枣、花生，喝汤，每日1次，连服1个月。

【功效】补脾和胃，美容养颜。大枣中含有丰富的糖类、蛋白质、有机酸和维生素，花生中含有多种不饱和脂肪酸，二者合用可加强机体的代谢水平。

 

增白类药膳方

 

v  皮肤的颜色，是由于皮肤组织内固有的色素与浅血管掩映而成。决定皮肤黑白的主要因素是表皮深层的黑色素。人的肤色还受健康及营养状况的影响，采用正确的护肤方法，使表皮细胞得到充足的营养，增强活力，从而使皮肤柔嫩洁白美丽。

 

v  1、天冬膏

【来源】《百病丹方大全》

【原料】天门冬、蜂蜜适量。

【制作】天门冬适量，和蜂蜜捣烂。

【用法】每夜睡前涂搽。

【功效】润肌养肤，增白。天门冬含天冬酰胺、β-谷甾醇、甾体皂苷等，具有养阴清热、润肺滋肾的作用，外用具有滋养皮肤的功效。

 

v  2、白雪膜

【来源】《备急千金药方》

【原料】鲜鸡蛋3个，酒适量。

【制作】将蛋浸酒内，封28天。

【用法】每晚临睡前，以鸡蛋清敷面，10分钟后洗去。

【功效】润肌养肤，增白。鸡蛋含有丰富的蛋白质等营养成分，是人体肌肤的营养物质。

 

v  3、皂角南星膏

【来源】民间验方

【原料】皂角60克，天南星6克，糯米30克，生姜汁适量。

【制作】将皂角、天南星、糯米研为细末，以生姜汁调匀。

【用法】临睡前敷于面部， 次晨用温水洗去。

【功效】祛风散血，润肤增白。皂角含有三萜皂苷类物质，有抑菌作用。天南星具有消肿散结作用。

 

除皱类药膳方

 

v   面部皱纹是由于面部肌肉不断地收缩与扩张，随着年龄的不断增长、肌肉在衰老过程中形成的。女性在25岁后，男性在30岁后皮肤渐渐开始出现衰老现象。女性到45岁左右，男性在50岁左右皮肤渐渐松弛，弹性减弱，面部出现皱纹。

v  人们过早产生皱纹的原因有身体衰弱、各种慢性病、精神压抑等内在因素以及直接日晒、皮肤污垢及不正确的使用化妆品等外在因素。

v  除采用适当的方法除皱外，应合理摄取营养物质，保证足够的睡眠及良好的心态。

v  人体血液应呈弱碱性，若酸性强，就会使皮肤失去活力，变得粗糙、松弛，出现细小皱纹，因此应选用碱性食物如香蕉、黄豆等。

v  食物中的猪皮、鸡皮、鱼翅、鲨鱼软骨等含硫酸软骨素，硫酸软骨素是弹力纤维的主要成分，能增加皮肤的弹性，延缓皮肤的衰老。

 

v  1、美奶滋

【来源】《实用中医美容》

【原料】鸡蛋1枚，柠檬半个，盐少许，植物油适量。

【制作】将鸡蛋打散，柠檬榨汁，与少许盐、植物油混匀。

【用法】外涂面部。每日1-2次，保留30分钟，洗去。

【功效】去皱纹，滋皮肤。蛋清有使皮肤紧绷的作用，柠檬外用可使皮肤光润、滑腻，植物油有滋润皮肤的作用。

 

v  2、菊花蜜液

【来源】《中外女性美容健美百科全书》

【原料】菊花5克，蜂蜜数滴。

【制作】将菊花入水中煮开，20分钟后加入蜂蜜,过滤取汁。

【用法】沐浴用。

【功效】润肤、去皱、杀菌。菊花含有挥发油，对金黄色葡萄球菌、皮肤真菌及多种致病杆菌有一定的抗菌作用。

v  菊花属菊科植物，味甘而苦，性凉。具有疏风、明目、清热、解毒的功效，主要用来治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热等症。现代研究还证实，菊花还具有抗菌、抗病毒、改善心血管系统功能等作用。另外菊花还是夏天的天然降暑佳品。

 

v  3、芦荟蛋清膏

【来源】民间验方

【原料】鲜芦荟叶适量，鸡蛋清适量。

【制作】鲜芦荟叶榨汁，按芦荟汁1匙，鸡蛋清1个的比例放入容器内调匀。

【用法】每晚洗脸后，涂于面部，边涂边按摩，20分钟后用清水洗净。

【功效】除皱纹，光滑、细嫩皮肤。

v  芦荟的主要生理功能有：护肤美容作用，抗菌作用，抗肿瘤作用，提高机体免疫功能等。有研究表明，芦荟属植物中的某种物质能增强艾滋病患者的免疫系统功能，并能阻断人类免疫缺陷病毒的扩散，对人类预防艾滋病具有重大意义。

 

v  4、蜂蜜番茄面膜

【来源】民间验方

【原料】番茄两只，蜂蜜和面粉适量。

【制作】将番茄压烂取汁，加入适量蜂蜜和少许面粉调成膏状。

【用法】涂于面部20-30分钟，用清水洗净。

【功效】滋润皮肤，使皮肤白嫩、柔软，长期使用还具有祛斑除皱和治疗皮肤痤疮的作用。

 

祛斑除痘类药膳方

 

v  痤疮的形成主要是由于毛孔堵塞、皮脂分泌受阻所致，当皮脂积储在皮脂腔内不能畅通排出时，就形成了痤疮。

v  患痤疮的人大多有内热，饮食应多选用具有清凉祛热、生津润燥作用的食品，如绿豆、绿豆芽、西瓜、梨、山楂、番茄、苦瓜、黄瓜、冬瓜等。

v  患痤疮的人除饮食调节外，还要经常保持毛孔的通畅，平时用温水洗脸，定期做洁面、做面膜，使毛孔的皮脂与污垢彻底清除。

v  雀斑的形成可能与日光或紫外线、放射线照射有关，也与染色体显性遗传有关。

v  患有雀斑的人，饮食上应该经常食用富含维生素的食物，如香菜、芹菜、黄豆、大枣、杏、牛奶、酸奶等。

v  黄褐斑是一种常见的色素沉着性疾病，与内分泌失调有关。

v  患黄褐斑的人要多摄入富含维生素C和矿物质的食物，如柑橘、番茄、山楂、猕猴桃、新鲜的绿色蔬菜等，维生素C能抑制皮肤内多巴醌的氧化作用，使皮肤内的深色氧化型色素转化为浅色还原型色素并抑制黑色素的形成。

 

v  1、蜜醋羹

【来源】民间验方

【原料】蜂蜜3匙，米醋1匙。

【制作】将蜂蜜与米醋调匀。

【用法】每日1次，清晨饭前用温开水送服。

【功效】祛斑除皱，润泽皮肤。蜂蜜含有糖类、蛋白质、有机酸、无机盐及各种微量元素，具有补中、润燥的作用；醋能活血散瘀，养肤美颜。本方对面部黄褐斑、老年斑有效。

 

v  2、杏仁滑石膏

【来源】民间验方

【原料】杏仁、滑石粉等量，蛋清适量。

【制作】将杏仁捣碎，加入滑石粉，用蛋清调匀。

【用法】外敷，每晚洗脸后，涂于脸上，20分钟后洗去。

【功效】洁面，治疗痤疮。滑石粉可抑菌，对皮肤有保护作用，杏仁含有不饱和脂肪酸，对皮肤表面炎症，有消炎、止痛、防止化脓的作用。

 

v  3、退斑膏

【来源】民间验方

【原料】薏苡仁300克，芡实180克，莲子180克，龙眼肉50克，蜂蜜300克。

【制作】薏苡仁、莲子、龙眼肉、芡实加水适量，旺火烧沸后，小火煮至熟烂，调入蜂蜜，煮沸成膏状，冷却盛入容器。

【用法】每日1次，每次1小碗，常食。

【功效】健脾祛湿，用于治疗面部黄褐斑。薏苡仁具有健脾益气、清湿利热的作用，芡实可补脾固肾，与莲子、龙眼肉合用，具有调节体内代谢的作用。

 

v  4、三豆消斑羹

【原料】黄豆、赤小豆、绿豆各100克，白糖适量。

【制作】将上述三种小豆洗净浸泡至胀后，混合水煮20-30分钟，用白糖调味饮服。

【用法】每日两次，常服。

【功效】祛斑美容。这几种豆类都含有丰富的蛋白质和维生素，可以调整体内代谢水平，

  具有解毒利湿作用。

 

乌发秀发类药膳方

 

v  人类头发的天然颜色因地域、种族、遗传、饮食习惯的不同，差别较明显，一般说来，白种人的头发多数是棕色或淡黄色；黑种人的头发多数是深褐色；黄种人的头发多为黑色。

v  人的毛发以皮质为主，内贯少许髓质，所以毛发黑色的深浅主要决定于皮质中黑色素的量以及细胞内外存在的气泡。皮质中黑色素越多，细胞之间气泡越少，头发颜色就越黑。

v  头发的颜色与头发组织中所含金属元素量有一定的关系，含等量铜和铁的头发呈黑色；含镍量过多的头发易显灰白色；含钛量高的头发呈金黄色；含钼多的头发呈赤褐色；含铜和钴多的头发呈红棕色。

v   头发内含有适量的酸度，在正常情况下，平衡酸碱度应使pH值在4.5-5.5之间，这是头发最富有弹力和光泽的状态。

v  头发属于角质性，蛋白质、多种维生素都是营养头发的必需品，富含蛋白质的食物有牛奶、鸡蛋、大豆，富含维生素A的食物有胡萝卜、南瓜，富含维生素C的为青椒、草莓，富含维生素D的为动物肝脏，富含B族维生素的为麦芽。

v  一旦维生素缺乏会影响到头发的质量，如缺乏维生素A可导致头发稀少，缺乏维生素B2可出现皮脂溢出增多，头发易脱落，叶酸缺乏可使头发变白，生长不良。

v  白发系指中、青年人头发过早地变白的症状，多由于遗传缺陷所致。治疗白发应多从药膳入手，多食用深色物质及铜量高的食品，如各种黑色的种子类食物、动物肝脏、瘦肉、海产品等。

 

v  1、黑芝麻羹

【来源】《偏方大全》

【原料】黑芝麻25克，大米50克。

【制作】将黑芝麻、大米放入砂锅，加适量水煮至熟。

【用法】食用。

【功效】防治头发早白。黑芝麻具有补肾、乌发的作用。

 

v  2、芝麻菊花膏

【来源】《家庭食养食补食疗全书》

【原料】黑芝麻、菊花、何首乌各15克，冰糖适量。

【制作】将三味药加水煎煮20分钟，过滤，滤液加冰糖调味，若不能食糖，也可加其他调味品。

【用法】每日1剂。

【功效】补肝肾，治疗因肝肾不足引起的头晕目眩、须发早白等症。

 

v  3、合欢香波液

【来源】《驻颜有术偏验方》

【原料】合欢30克。

【制作】合欢加适量水于砂锅中煎煮15-20分钟，过滤取汁。

【用法】洗头发。

【功效】润发美容。合欢花具有养血、活络的作用。常用合欢香波液洗头，可使头发光泽、柔顺。

v  4、头发营养剂

【来源】《美容化妆小百科》

【原料】鸡蛋1个，蜂蜜1匙，植物油两匙。

【制作】将鸡蛋、蜂蜜、植物油按比例调匀。

【用法】用该液按摩头发和发根，20分钟后用清水洗净。

【功效】养发护发，三者合用能滋润头发。

 

 

 

 

 

 

 

第四章  食疗 中 药

 

食疗中药的概念

 

食疗中药是指具有防治疾病或保健康复作用的饮用食物，又称为“食用中药”、“食疗草本或食物中药”等。

 

食疗中药的性味

 

v   温性、热性的食疗中药，具有温里、散寒、助阳的作用，可以用来治疗寒症、阴证；

v   凉性、寒性的食疗中药，具有清热、泻火、凉血、解毒的作用，可以用来治疗热证、阳证。

v   平性的食疗中药，无明显的温凉之偏，比较平和。

v   酸味食疗中药，能收敛、固涩；

v   苦味食疗中药，能清热、降气、泻火、燥湿；

v   甘味食疗中药，能补养、调和、缓急止痛；

v   辛味食疗中药，能发散、行气；

v   咸味食疗中药，能软坚散结。

一般来说，辛入肺，甘入脾，苦入心，酸入肝，咸入肾。只有根据性味合理选用药膳，才能达到滋补身体、防治疾病的目的。

 

食疗中药的分类

 

v   食疗中药包括谷物、水果、干果、蔬菜、调料、禽兽、水产等类。

 

谷物类   

 

v   1、粳米

【异名】大米、硬米。

【来源】为禾本科植物稻（粳稻）的种仁。

【化学成分】含淀粉、蛋白质、脂肪及少量维生素等。

【性味归经】甘、平。入脾、胃经。

【功效主治】补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。

【用法】蒸食，煮粥，或配药膳、药粥等。内寒者少食。

 

v  2、粟米

【异名】谷子、粟谷、小米、梁米、黄粟等。

【来源】为禾本科植物粟的种仁。

【化学成分】含淀粉、还原糖、脂肪酸、蛋白质等。蛋白质为谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等，氨基酸为谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。米粒的外层薄膜上含较多的B族维生素和矿物质。

【性味归经】甘、咸，凉。陈粟米苦，寒。入肾、脾、胃经。

【功效主治】和中，益肾，除热，解毒。主治脾胃虚热，反胃呕吐，消渴，泄泻。

【用法】煎汤或煮粥。体虚寒者少食。淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。

 

v   3、小麦

【异名】白麦。

【来源】为禾本科植物小麦的种子或其面粉。

【化学成分】含糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、淀粉酶、麦芽糖酶及微量维生素等。脂肪主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。

【性味归经】甘，凉。入心、脾、肾经。

【功效主治】养心，益肾，除热，止渴。主治烦热，消渴，外伤出血及烫伤等。

【用法】煎汤，煮粥，或制成面食常服；也可炮制研末外敷，治外伤及烫伤。患湿热者忌食面条。

 

v   4、绿豆   

【异名】青小豆。

【来源】为豆科植物绿豆的种子。

【化学成分】含糖类、磷脂、球蛋白、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸。

【性味归经】味甘，凉。入心、胃经。

【功效主治】清热解毒，消暑，利水。主治暑热烦渴，水肿，泻痢。

【用法】煎汤，煮粥，或研末外敷。

 

v  5、黑芝麻  

【异名】胡麻、乌麻、油麻、交麻。

【来源】为胡麻科植物芝麻的黑色种子。

【化学成分】含蔗糖、戊聚糖、蛋白质、卵磷脂、叶酸、烟酸、钙、不饱和脂肪酸、甾醇、芝麻素、芝麻酚及维生素E等。

【性味归经】性甘，味平。入肝、肾经。

【功效主治】补益肝肾，养血润燥，润五脏，治疗虚风眩晕，病后虚弱，须发早白等症。

【用法】煎汤，或合粳米煮粥，或入丸、散内服。也可煎水外浴或捣敷。脾弱便溏者忌用。

 

水果类   

 

v  1、香蕉

【异名】蕉子、蕉果。

【来源】为芭蕉科植物甘蕉的果实。

【化学成分】含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素A、B、C、E等。并含少量5-羟色胺、去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺等。

【性味归经】 甘，寒。入肺、大肠经。

【功效主治】清热，润肠，解毒。主治热病烦渴，便秘，痔血。

【用法】剥皮生食。治痔疮便血时连皮炖食。脾胃虚寒、便溏者不宜食。

 

v  2、苹果

【来源】为蔷薇科植物苹果的果实。

【化学成分】主要含蔗糖、还原糖、苹果酸、柠檬酸、酒石酸，芳香成分含有醇类、羰基类化合物以及酯、酸等。

【性味归经】甘，凉。

【功效主治】生津，润肺，除烦，解暑，开胃，醒酒。 降低血中胆固醇含量，预防冠心病，高血压，降低心脏病的发病率。

【用法】生食，捣汁，熬果酱。

 

v  3、梨

【异名】  快果、果宗等。

【来源】  为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培种的果实。

【化学成分】  含葡萄糖、果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、维生素B1、B2、A、钙、磷、铁及微量蛋白质和脂肪。

【性味归经】甘、微酸，凉。入肺、胃经。

【功效主治】 清热生津，润燥化痰，润喉化咳，解酒毒。主治烦渴，消渴，热咳，便秘。

【用法】生食，去皮核捣汁，熬膏，或煎水服。脾虚便溏及寒嗽者忌服。

 

v  4、西瓜 

【异名】天生白虎汤、夏瓜、水瓜。

【来源】为葫芦科植物西瓜的果瓤。

【化学成分】西瓜汁含葡萄糖、果糖、蔗糖、瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、钾盐、维生素C、胡萝卜素、番茄红素及少量挥发性成分。

【性味归经】甘，寒。入心、胃、膀胱经。

【功效主治】 清热解暑，除烦止渴，利小便。主治暑热烦渴，小便不利，口疮。

【用法】生食，绞汁饮，煎汤或熬膏服。脾胃虚寒、湿盛便溏者不宜食用。 

 

v  5、葡萄 

【异名】草龙珠、浦桃。

【来源】为葡萄科植物葡萄的果实。

【化学成分】含蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、矿物质及多种维生素等成分。

【性味归经】甘、酸，平。入肺、脾、肾经。

【功效主治】 补气血，强筋骨，利小便。主治气血虚弱，肺虚咳嗽，心悸盗汗，浮肿。

【用法】生食，浸酒，煎汤，或绞汁饮。多食易生内热或腹泻。

 

v  6、橘

【异名】橘实、黄橘。

【来源】为芸香科植物橘类的成熟果实。

【化学成分】含葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸、橙皮苷、维生素C、维生素B1、胡萝卜素、隐黄素等。

【性味归经】甘、酸，凉。入肺、胃经。

【功效主治】开胃理气，止渴润肺。主治口中干渴，肺热咳嗽及饮酒过度。

【用法】剥皮生食，或绞汁取液饮。风寒咳嗽者不宜食用。

?  橘子中含有的β–玉米黄质 ，果皮中含有的川皮苷都具有抗癌作用。

 

v  7、山楂

【异名】山里红、红果、酸梅子、酸查。

【来源】为蔷薇科植物山楂或野山楂的果实。

【化学成分】含苹果酸、柠檬酸、酒石酸、糖类、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素B2、烟酸、鞣质、钙、铁等。

【性味归经】酸、甘，微温。入脾、胃、肝经。

【功效主治】消食健胃，活血化瘀，驱虫。主治肉食积滞，胃脘胀满，产后淤血腹痛，高血脂等症。

【用法】生食，煎汤，熬膏或作丸、散内服；也可煎水外洗或捣敷患部。

 

干果类   

 

v  1、胡桃仁

【异名】核桃、胡桃肉。

【来源】为胡桃科植物胡桃的种仁。

【化学成分】含糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素及维生素B1、烟酸等。

【性味归经】 甘，寒。入肺、大肠经。

【功效主治】清热，润肠，解毒。主治热病烦渴，便秘，痔血。

【用法】生食、熟食。或做药膳粥，煎汤，入丸，散等。多食易致腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻者不宜食用。

 

v  2、栗子

【异名】板栗、栗果。

【来源】为壳斗科植物栗的种仁。

【化学成分】含碳水化合物、蛋白质、脂肪及维生素、脂肪酶。

【性味归经】甘，温。入脾、胃、肾经。

【功效主治】养胃健脾，补肾强筋。主治脾胃虚弱，反胃，泄泻，体虚腰酸腿软，吐血，便血等。

【用法】生食，煮食，炒食，或与肉类炖食。本品生食止血，熟食补益。但不可多食。

 

v  3、松子

【异名】 海松子、新罗松子、松子仁。

【来源】 为松科植物红松的种子。

【化学成分】脂肪含量高，其次还含有蛋白质和挥发油等。

【性味归经】甘，温。入肝、肺、大肠经。

【功效主治】 养液，熄风，润肺，滑肠。主治头眩，燥咳，吐血，便秘。 

【用法】 炒香熟食，煎汤，或入药剂。便溏、滑精或有痰湿者忌用。

 

v  4、榛子

【异名】平榛、山反栗。

【来源】为桦木科植物榛的种仁。

【化学成分】脂肪含量达50.6～77%，还含有碳水化合物、蛋白质。

【性味归经】 甘，平。入胃、脾经。

【功效主治】调中，开胃，明目。主治饮食减少，体倦乏力，易疲劳，眼花，消瘦等。

【用法】炒食，研末服，或入药煎汤。

 

v  5、向日葵子

【异名】天葵子、葵花子。

【来源】为拘科植物向日葵子的种子。

【化学成分】含磷脂、亚油酸、可溶性糖类、柠檬酸、酒石酸、植酸、绿原酸、咖啡酸及β-胡萝卜素、钙、镁。

【性味归经】甘，平。

【功效主治】补脾润肠，降血脂，驱虫。主治肠燥便秘，高血脂，动脉粥样硬化等。

【用法】炒食，煎汤内服，捣碎外敷或榨油涂于患部。

 

蔬菜类   

 

1、南瓜

【异名】番瓜、倭瓜、金冬瓜等。

【来源】为葫芦科植物南瓜的果实。

【化学成分】果肉含葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、脂肪、精氨酸、瓜氨酸、胡萝卜素、抗坏血酸及甘露醇等。
【性味归经】甘，温。入脾、胃经。

【功效主治】补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。

【用法】  蒸，煮食，或煎汤服；外用捣敷。本品熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。南瓜有助于肝病和肾病的恢复，并能有效地防治糖尿病和高血压病，此外，南瓜还能消除致癌物质——亚硝胺的致突变作用，因此有抗癌、防癌功效。

 

2、芹菜

【异名】香芹、药芹、旱芹等。

【来源】为伞形科植物旱芹的栽培品全草。

【化学成分】 含挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类等。

【性味归经】甘、苦，凉。入胃、肝经。

【功效主治】 平肝清热，祛风利湿。主治高血压，眩晕头痛，面红目赤。现代研究表明，芹菜的水粗提物有明显的降低血压的作用，对原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

【用法】炒食，煎汤饮；捣汁或捣烂外敷。

 

3、菠菜

【异名】赤根菜、鹦鹉菜、角菜等。

【来源】为藜科植物菠菜的带根全草。

【化学成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、草酸及维生素E等。

【性味归经】  甘，凉。入大肠、胃经。

【功效主治】  养血，止血，润燥。主治便血，坏血病，消渴引饮。近来用以治疗贫血。

【用法】 微炒或煮熟食，沸水汆后食，煎汤服。体虚便溏者不宜食用。

 

4、芫荽

【异名】香菜、胡荽、胡菜、满天星。

【来源】为伞形科芫荽的带根全草。

【化学成分】含维生素C、正癸醛、壬醛和芳樟醇等。

【性味归经】辛，温。入肺、脾经。

【功效主治】 发汗透疹，消食下气。主治麻疹透发不畅，食物积滞。

【用法】沸水汆后食，炒食，煎汤内服或外洗。

 

 

5、大蒜

【异名】胡蒜、独头蒜。

【来源】为百合科植物大蒜的鳞茎。

【化学成分】 除含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质外，还含有蒜氨酸、大蒜辣素、大蒜新素和SOD等生物活性成分，尤其是SOD的含量在所有天然植物中含量最为丰富。

【性味归经】辛，温。入脾、胃、肺经。

【功效主治】  暖脾胃，消积症，解毒杀虫。主治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，百日咳，蛇虫咬伤。

【用法】 生食，捣泥食，煨食，煎汤饮；或捣汁外敷，切片灸穴位。本品辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食。

国内外研究表明，大蒜具有提高机体免疫力、抗衰老、抗肿瘤、降血糖、降血脂、助消化、杀菌抑菌等作用。

 

 

6、萝卜

【异名】莱菔、萝白、紫菘等。

【来源】 为十字花科植物莱菔的新鲜根。

【化学成分】 含葡萄糖、果糖、蔗糖、多种氨基酸、香豆酸、咖啡酸、苯甲酸及维生素等。

【性味归经】辛、甘，凉。入肺、胃经。

【功效主治】消积滞，化痰热，下气，解毒。主治食积，胀满，吐血、消渴，痢疾，偏头痛。

【用法】 生食，炒食，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。脾胃虚寒者勿食。

 

 

7、胡萝卜

【异名】黄萝卜、丁香萝卜等。

【来源】为伞型科植物胡萝卜的根。

【化学成分】含糖、挥发油、胡萝卜素、番茄红素、花色素、没食子酸、对羟基苯甲酸及维生素B1、B2等。

【性味归经】甘，平。入肺、脾经。

【功效主治】 胡萝卜素在人体内能转化为维生素A。此外胡萝卜还具有补中健食、养胃益脾、增强机体抗病能力、抗癌、防癌之功效，主治消化不良，久痢，咳嗽。久食能安五脏，增食欲，滋肾阴，壮元阳。

【用法】生、熟食均可。

 

8、蘑  

【异名】口蘑、白蘑。

【来源】 为黑伞科植物蘑菇的子实体。

【化学成分】含碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、D、E、K、C、B1、B2、B6、叶酸、泛酸和生物素。

【性味归经】甘，凉。入肠、胃、肺经。

【功效主治】开胃，理气，化痰，解毒，止吐，止泻。主治体倦气弱，口干不食，咳嗽有痰，胸膈闷满，呕吐泄泻，小儿麻疹等。又可用作传染性肝炎、白细胞减少症的辅助疗法。

【用法】熬汤，炒菜。

 

9、西红柿

v   西红柿的十大治病功能，包括治皮肤病、美容抗衰老、防癌、治高血压、治贫血、治溃疡、治肝炎、防中暑、退高烧及治牙龈出血。

 

不同颜色的西红柿对人体起着不同的作用：

 

?  红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。

?  橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。

?  粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。

?  浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。

 

调料类   

 

v    1、食盐

【来源】为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶。

【化学成分】 主要为氯化钠，夹杂的杂质常见的有氯化镁、硫酸镁、硫酸钠、硫酸钙及不溶物质等。

【性味归经】咸，寒。入胃、肾、大肠、小肠经。

【功效主治】涌吐消痰，凉血清火，解毒。主治食停上脘，心腹胀痛，二便不通，齿龈出血，喉痛，牙痛。

【用法】汤或烹菜佐料。水肿患者忌服。

 

v    2、酒

【异名】  烧酒、白酒、黄酒、葡萄酒。

【来源】  为米、麦、高粱等的曲酿成的一种饮料。

【化学成分】  酒类都含乙醇。蒸馏酒含醇、酯、醛、脂肪酸、少量挥发酸和糖类。非蒸馏酒含水、葡萄糖、麦芽糖、糊精、甘油、酸类、酯类、醛类、矿物质类等。

【性味归经】苦、甘、辛，温。入心、肝、肺、胃经。

【功效主治】 通血脉，御寒气，醒脾温中。主治风寒痹痛，筋脉挛急，心腹冷痛。

【用法】 佐餐温饮，和药同煎或浸药服。外用淋洗、漱口或摩擦。阴虚、失血及湿热甚者忌服。

 

v    3、醋

【异名】 苦酒、米醋。

【来源】  以米、麦、高粱或酒、酒糟等酿成的含乙酸的液体。

【化学成分】 一般含有灰分、挥发酸、不挥发酸、还原糖等

【性味归经】 酸、苦，温。入肝、胃经。

【功效主治】 止血，散瘀，解毒，杀虫。主治产后血晕，吐血，又可解鱼肉菜毒。同时，具有提神醒脑、促进食欲、消除疲劳、降血压、降脂等功效。

【用法】 烹调菜肴，佐餐；入汤剂或拌制药物服用；或含漱，和药调敷。

 

v     4、落花生油

【异名】果油、花生油。

【来源】为豆科植物落花生的种子榨出之脂肪油。

【化学成分】含多种脂肪酸的甘油酯。脂肪酸包括油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸，以及花生酸、山芋酸、内豆蔻酸、蜡酸、月桂酸等。

【性味归经】 甘，平。入脾、肺、大肠经。

【功效主治】补脾润肺，润肠下虫。花生油熟食，有润肠逐虫之功效，可治疗蛔虫性肠梗阻。

【用法】烹菜食，或灌肠。

 

v    5、胡椒

【异名】浮椒、昧履支、玉椒。

【来源】为胡椒科植物胡椒的果实。

【化学成分】含胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱、胡椒醛、二氢葛缕醇、氧化石竹烯、隐品酮、醇类化合物等。

【性味归经】 辛，热。入胃、大肠经。

【功效主治】温中下气，消痰解毒。主治寒痰食积，脘腹冷痛，反胃，呕吐清水，泄泻；外敷治疮肿，毒蛇咬伤，犬咬伤，又可解食物毒。

【用法】煎汤内服，或入丸散，或为佐料，或研末外敷。阴虚火旺者忌服。

 

 

v    6、肉桂

【异名】桂皮、牡桂、紫桂、玉桂、辣桂。

【来源】为樟科植物肉桂的干皮及枝皮。

【化学成分】含桂皮油1-2%。其中桂皮醛75-90%以及少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等。

性味归经】 辛，甘，热。入肾、脾、膀胱经。

【功效主治】补元气，暖脾胃。除积冷，通血脉。具有清热凉血，消食健胃，生津止咳的功能。用于肝胆病，消化不良，腹痛，咳嗽，喉痛，口干等症。

【用法】煎汤服，烹菜食，入方药；或研末外敷，浸酒涂擦。阴虚火旺者及孕妇慎用。

 

v    7、蜂蜜

【异名】蜜、白蜜、蜜糖、蜂糖等。

【来源】为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂等所酿的蜜糖。

【化学成分】含葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶、有机酸、挥发油、色素、蜡、酶及无机盐等。

【性味归经】 甘，平。入肺、脾、大肠经。

【功效主治】补中润燥，解毒止痛，通便，抗肿瘤。主治咳嗽，便秘，胃脘疼痛，口疮，汤火烫伤。解乌头毒。

【用法】  冲服，或入丸、膏剂。局部外涂可治热油烫伤。

 

v    8、葱白

【异名】  葱茎白、葱白头。

【来源】  为百合科植物葱的鳞茎。

【化学成分】  含挥发油、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、少量的维生素A、脂肪油和粘液质。 

【性味归经】 辛，温。入肺、胃二经。

【功效主治】  发表，解毒。主治伤寒寒热头痛，阴寒腹痛，二便不通，痢疾。 

【用法】煎汤或煮酒内服。外用可捣敷，煎水洗患处，或塞耳、塞鼻。

 

v   9、姜

【异名】 生姜、干姜、均姜、白姜。

【来源】 为姜科植物姜的干燥根茎或鲜根茎。

【化学成分】 含姜烯、水芹烯、莰烯、姜烯酮、姜辣素、姜酮、龙脑、姜醇、柠檬醛等挥发油类成分以及树脂、淀粉等。

【性味归经】 生姜：辛，微温；干姜：辛，热。均入脾、胃、肺经。

【功效主治】 生姜：解表散寒，止呕化痰。主治风寒感冒，呕吐痰咳。干姜：温中煮寒。主治心腹冷痛，吐泻，肢冷脉微，阳虚下血。

【用法】煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片灸穴位。阴虚内热、血热妄行者忌服。

 

禽兽类

 

v  1、猪肉

【异名】豚肉、浠肉。

【来源】为猪科动物猪的肉。

【化学成分】 肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁。

【性味归经】 甘、咸，平。入脾、胃、肾经。

【功效主治】 补肾养血，滋阴润燥。主治消渴赢瘦，肾虚体弱，产后血虚，燥咳，便秘。

【用法】 炒、煮、烤、熬汤饮。

 

v  2、羊肉

【来源】 为牛科动物山羊和绵羊的肉。

【化学成分】 瘦肉含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、胆甾醇等。

【性味归经】 甘，温。入脾、肾经。

【功效主治】  益气补虚，温中暖下。主治虚劳赢瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹痛。 

【用法】熬汤，煮，炒食用。外感时邪或内有宿热者忌服。

 

v  3、狗肉

【来源】  为犬科动物狗的肉。

【化学成分】  与其他肉类似，尚含嘌呤类、肌酸、钾、钠、氯等。

【性味归经】  咸，温。入脾、胃、肾经。

【功效主治】  补中益气，温肾助阳。主治脾胃气虚，胸腹胀满，浮肿，腰膝软弱。

【用法】  煮食，熬汤饮。其性温热，内热者慎用。

 

v  4、乌骨鸡

【异名】 乌鸡、黑脚鸡等。

【来源】 为雉科动物家鸡中乌骨鸡。

【化学成分】 含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸及维生素B1、B2等。

【性味归经】  甘，平。入甘、肾经。

【功效主治】  补益肝肾，养阴退热。主治虚劳骨蒸赢瘦，消渴，脾虚滑泄。

【用法】  煮食，炒食，或入方药。补益药膳常用。

 

v  5、燕窝

【异名】燕窝菜、燕根。

【来源】为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。

【化学成分】 含多种含氮物质、脂肪、磷、硫、钙、钾及氨基已糖等物质。

【性味归经】 甘，平。入肺、脾、肾经。

【功效主治】 养阴润燥，益气补中，润泽肌肤，具有美容作用。主治虚损，咳嗽痰喘，咯血，吐血，久痢，反胃。

【用法】  汤炖，或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡，去净羽毛、血液及杂质。

 

水产类   

 

v  1、鲤鱼

【异名】赤鲤鱼。

【来源】为鲤科动物鲤鱼的肉或全身。

【化学成分】 含蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷、铁、肌酸、尼克酸、蛋白酶以及维生素A、B1、B2、C等。

【性味归经】甘，平。入脾、肾经。

【功效主治】利水，消肿、下气，通乳。主治水肿胀满，脚气，咳嗽，乳汁不通。

【用法】清汤煮、清蒸、糖醋、醇酒煮或煨均可。

 

v  2、鲫鱼

【来源】为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。

【化学成分】可食部分含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

【性味归经】甘，平。入脾、胃、大肠经。

【功效主治】 健脾利湿。主治脾胃虚弱，无力，痢疾，便血，水肿，溃疡。

【用法】清汤煮，清蒸，煎，或做药膳，入丸散，外用捣敷。

 

v  3、鳖肉

【异名】  甲鱼、团鱼。

【来源】  为鳖科动物中华鳖的肉。

【化学成分】  碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A等。

【性味归经】 甘，平。入肝经。

【功效主治】 滋阴凉血，补虚疗损。主治病后虚嬴，年老体弱。

【用法】 熬汤，清蒸，或做药膳。脾胃阳虚或孕妇忌食。

 

v  4、蟹

【异名】螃蟹、毛蟹、稻蟹。

【来源】为方蟹科动物中华绒螯蟹的肉和内脏。

【化学成分】含碳水化合物、蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸及微量胆甾醇等。

【性味归经】 咸，寒。入肝、胃经。

【功效主治】清热，散血，接骨续损。主治筋骨损伤，疥癣，烫伤。

【用法】煮、蒸食，或烧炭研末服，或作丸服。外用捣敷或焙干研末调敷。蟹易变质，应新鲜食用。

 

v  5、海参

【异名】 刺参、海鼠。

【来源】为刺参科动物刺参或其他种其他种海参的全体。

【化学成分】干海参含粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、甾醇及碘等。

【性味归经】咸，温。入心、肾经。

【功效主治】能补肾益精、养血润燥、补脑益智，主要用于治疗精血亏损、虚弱、小便频数及肠燥便秘等症。

海参是一种高钾低钠食品，对高血压患者适宜。所含的海参毒素是一种抗霉剂，在一定浓度下能抑制多种霉菌。   

【用法】水发煮汤或炒食。

 

v  6、田鸡

【异名】 青蛙、蛙鱼等。

【来源】 为蛙科动物黑斑蛙或金线蛙的肉。

【化学成分】  含碳水化合物、蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、维生素A、 C、B12、核黄素、尼克酸、肌酸、肌肽等。

【性味归经】甘、凉。入膀胱、肠、胃经。

【功效主治】 清热解毒，补虚，利水消肿。主治劳热，浮肿，水肿，痢疾，小儿热疮。

【用法】煎汤，煮食，炒食，或入丸散，或捣烂外敷。

 

v  7、海带

【异名】海草、大叶藻。

【来源】为大叶藻科植物大叶藻的全草。

【化学成分】含蛋白质、脂肪、戊聚糖、木糖、半乳糖、阿拉伯糖、鞣质、维生素B2及碘等。是典型的低热量、中蛋白、高矿物质的天然保健品。

【性味】 咸，寒。

【功效主治】 软坚化痰，利水泻热。主治结核，水肿，脚气。现多用治单纯性甲状腺肿。 

【用法】 煎汤，煮、蒸食，或入方药。

 

其他   

 

v  1、豆腐

【来源】  为豆科植物大豆种子的加工制成品。

【性味归经】甘，凉。入脾、胃、大肠经。

【功效主治】 益气和中，生津润燥，清热解毒。主治赤眼，消渴。另可解硫磺、烧酒毒。 

【用法】煮、煎、凉拌均可。

 

v  2、牛奶

【异名】牛乳。

【来源】为牛科动物黄牛或水牛的乳汁。

【化学成分】含碳水化合物、脂肪、酪蛋白、白蛋白、球蛋白、钙、磷、铁、镁、钾、钠以及维生素A、B1、B2、B6和尼克酸、生物素、泛酸、叶酸、肌醇等。

【性味归经】甘，平。入心、肺、胃经。

【功效主治】补虚损，益肺胃，生津润肠。主治虚弱劳损，反胃，消渴，便秘。

【用法】煮沸或灭菌后饮用。脾胃虚寒作泻，痰湿积饮者慎服。

 

v  3、茶叶

【异名】茗、苦荼、芽茶、细茶。

【来源】为山茶科植物茶的芽叶。

【化学成分】含嘌呤类生物碱、可可豆碱、茶碱和黄嘌呤。尚含鞣质、挥发油、三萜皂苷及苷元、维生素C、胡萝卜素、二氢麦角甾醇、槲皮素及一些酯。

【性味归经】  苦、甘，凉。入心、肺、胃经。

【功效主治】  清头目，除烦渴，化痰，消食，利尿，解毒。主治头痛，目昏，多睡，思维不清，心烦口渴，痢疾，小便不利等。

【用法】  煎汤，泡茶，或入方药。失眠及胃溃疡者忌服。