北京天甲旅游公司

餐饮部经理（主管）岗位职责

一、岗位名称：餐饮部经理（主管）

二、直属上级：旅游公司经理

三、所属部门：旅游公司餐饮部

四、直接下级：餐厅经理（主管）、厨师长（行政总厨）
五、岗位设置目的：全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

六、岗位资格要求：
 1、教育背景：旅游专业或相关专业大专以上学历，以实际经验和工作能力为主，条件优秀者条件可放宽。
 2、工作经验：
 （1）3年以上旅游接待（餐饮）工作经验；

 （2）2年以上餐饮部管理工作经验；

 （3）本人特别优秀上述条件可适当放宽；
 3、性格要求：乐观、开郎；稳健、成熟；待客热情
 4、形象要求：五官端正；形象气质好
 5、具备强有力的执行力；做事认真，严格按照服务流程工作；讲礼仪，懂礼貌，无不良嗜好，文明服务。

七、岗位技能要求：
 1、专业知识：
 掌握旅游接待基本要领和知识，掌握餐饮服务流程，了解挂甲峪山庄基本情况。 2、 能力与技能：
 （1）、领导能力、管理能力、组织协调能力、团队管理经验和解决问题的能力

 （2）、具备良好的沟通能力、丰富的语言表达能力、。

八、年龄要求：30岁—40岁，条件优秀者可放宽。

九、性别：性别不限

十、工作内容：

1、制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。
2、监督、推行本部门的各项正规化管理制度。
3、考核直接下级部门经理（主管）的品行业绩并实施激励和培训。
4、参加旅游公司部门经理协调工作会议。
5、定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。
6、检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。
7、制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。
8、熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。
9、与厨师长（行政总厨）一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。
10、对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。
11、督促厨师长（行政总厨）对厨房菜品生产、加工等各环节进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。
12、加强餐厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理（主管）的管理督导水平。
13、促进团体接待、宴会销售，加强团体接待、宴会组织与管理，提高宴会服务质量。
14、每周与厨师长（行政总厨）、采购员一起巡视市场，检查储藏室，冷库等，了解存货和市场行情。
15、每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。
16、制定餐饮推销，促销计划扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。
17、发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。 

18、认真接受公司旅游监督部门的检查，并对提出的问题和客户投诉予以解决、整改，不断改进餐饮服务质量和水平。

19、做好信息传递工作，配合村委会（集团公司）宣传部门的工作，及时上报工作和生活中出现的好人好事和出现的不良现象。

20、充分做好与其他部门的沟通和协调，树立大局意识，全局观念。

十一、权限与责任：
 1、权限：
 1) 对旅游公司管理制度的提案权；
 2) 对旅游公司管理制度的执行权；
 3) 对涉及到餐饮部管理制度的修改和完善权（应提交旅游公司备案）；

 4）有对本部门员工的奖励建议权和处罚权。
 2、责任：
 1) 对本部门月度、季度、年度工作计划的完成负责；
 2) 对本部门各项工作的有效性和质量负责；
 3) 对本部门各项行政工作的完成负责，并做好与其他部门的沟通和协作。

 4）认真完成上级领导交办的各项临时性工作。

 5）有关心和了解本部门员工的思想状态，搞好本部门的团结和协作，做好团队建设。