北京天甲旅游公司
餐饮部经理(主管)岗位职责
一、岗位名称:餐饮部经理(主管)
二、直属上级:旅游公司经理
三、所属部门:旅游公司餐饮部
四、直接下级:餐厅经理(主管)、厨师长(行政总厨)
五、岗位设置目的:全面负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。
六、岗位资格要求:
1、教育背景:旅游专业或相关专业大专以上学历,以实际经验和工作能力为主,条件优秀者条件可放宽。
2、工作经验:
(1)3年以上旅游接待(餐饮)工作经验;
(2)2年以上餐饮部管理工作经验;
(3)本人特别优秀上述条件可适当放宽;
3、性格要求:乐观、开郎;稳健、成熟;待客热情
4、形象要求:五官端正;形象气质好
5、具备强有力的执行力;做事认真,严格按照服务流程工作;讲礼仪,懂礼貌,无不良嗜好,文明服务。
七、岗位技能要求:
1、专业知识:
掌握旅游接待基本要领和知识,掌握餐饮服务流程,了解挂甲峪山庄基本情况。 2、 能力与技能:
(1)、领导能力、管理能力、组织协调能力、团队管理经验和解决问题的能力
(2)、具备良好的沟通能力、丰富的语言表达能力、。
八、年龄要求:30岁—40岁,条件优秀者可放宽。
九、性别:性别不限
十、工作内容:
1、制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。
2、监督、推行本部门的各项正规化管理制度。
3、考核直接下级部门经理(主管)的品行业绩并实施激励和培训。
4、参加旅游公司部门经理协调工作会议。
5、定期招开本部门的例会,成本控制会议和预算会议。
6、检查所属部门的经营情况,信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。
7、制订和改进各项经营,管理的新计划、新措施。
8、熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。
9、与厨师长(行政总厨)一起,进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计不断推出新的菜肴品种。
10、对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本减少浪费。
11、督促厨师长(行政总厨)对厨房菜品生产、加工等各环节进行科学管理,健全厨房组织,合理进行布局,保证菜肴质量,减少生产中的浪费,调动厨房工作人员的积极性。
12、加强餐厅的日常管理,提高对客服务质量,培养餐厅经理(主管)的管理督导水平。
13、促进团体接待、宴会销售,加强团体接待、宴会组织与管理,提高宴会服务质量。
14、每周与厨师长(行政总厨)、采购员一起巡视市场,检查储藏室,冷库等,了解存货和市场行情。
15、每周召开餐饮成本分析会议,审查菜肴和酒水的成本情况。
16、制定餐饮推销,促销计划扩大餐饮销售渠道,提高餐饮销售量。
17、发挥全体员工的积极性,监督本部门培训计划的实施,实施有效的激励手段。
18、认真接受公司旅游监督部门的检查,并对提出的问题和客户投诉予以解决、整改,不断改进餐饮服务质量和水平。
19、做好信息传递工作,配合村委会(集团公司)宣传部门的工作,及时上报工作和生活中出现的好人好事和出现的不良现象。
20、充分做好与其他部门的沟通和协调,树立大局意识,全局观念。
十一、权限与责任:
1、权限:
1) 对旅游公司管理制度的提案权;
2) 对旅游公司管理制度的执行权;
3) 对涉及到餐饮部管理制度的修改和完善权(应提交旅游公司备案);
4)有对本部门员工的奖励建议权和处罚权。
2、责任:
1) 对本部门月度、季度、年度工作计划的完成负责;
2) 对本部门各项工作的有效性和质量负责;
3) 对本部门各项行政工作的完成负责,并做好与其他部门的沟通和协作。
4)认真完成上级领导交办的各项临时性工作。
5)有关心和了解本部门员工的思想状态,搞好本部门的团结和协作,做好团队建设。
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