夏季开胃滋补菜—鸡肉酿青红椒

 

 

 夏季天气炎热，人易疲倦，人体胃肠也易受暑热的刺激，功能相对减弱，食欲欠佳。而这个时候偏偏又是人体力消耗大、需要加强营养的时候。如何在这个时候吃的既营养又开胃呢？
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，还可加速新陈代谢，促进消化。食欲不振的时候吃点辣椒，绝对的米饭杀手，但是辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，不宜一次性食用太多。鸡脯肉益气养血，蛋白质含量较高，且易于被人体吸收，对人体有非常好的滋补作用。鸡肉与辣椒的完美搭配，微辣的口感伴着鲜嫩的鸡肉，再加上香气沁人﹑增加食欲的香菇。一荤一素一菇，最合理的饮食搭配，无论从视觉﹑嗅觉﹑味觉，都是一种享受！从烹饪方式上也是比较健康的，采用蒸的方式。吃在嘴里，鲜嫩的鸡肉﹑香气诱人的香菇﹑微辣的口感，在舌尖上跳跃着，既开胃又滋补。
鸡肉酿青红椒
原料：青红椒10个﹑鸡脯肉150克﹑干香菇3朵﹑鸡蛋一个
调料：大蒜5瓣﹑生姜1小块﹑香葱3根﹑水淀粉半碗﹑料酒适量﹑盐适量

 【功效剖析】
辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；辣椒还可增加食欲，加速新陈代谢，可起到减肥的作用。
  辣椒虽有众多好处，食用过量反而会影响身体健康。过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
鸡脯肉味甘，性温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收利用，有非常好的滋补作用；适合婴幼儿和中老年人长期食用。
香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇中所含香菇太生可预防血管硬化，可降低人的血压，对于高血压吃什么好，可放心食用香菇。

做法：
1. 香菇用温水泡发，切碎丁备用（用鲜香菇也可以）。
2. 鸡脯肉洗净，切碎；葱姜蒜切碎丁。
3. 葱姜蒜丁与鸡肉丁放在一起剁，这样葱姜蒜的香味可更充分的融入鸡肉内。

 4. 将鸡肉剁成泥状，剁的越碎，口感越细腻。
5. 剁好的鸡泥与香菇丁放在一个大碗内。
6. 加入一个蛋清，可使肉质滑嫩，吃着口感更鲜嫩。

 7. 放适量盐进行调味。
8. 加入适量料酒，去腥，提鲜。
9. 用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲。

 10. 青红尖椒洗净，去掉根蒂，从侧边切一刀，将里面的籽全部去掉。
11. 取一个尖椒放在手中，切口处朝上。
12. 用筷子或者勺子往辣椒里面填肉馅，尽量将肉馅压实，这样不易松散，将辣椒填满。

 13. 依次将所有的辣椒都填满肉馅，放入锅内蒸。锅开后，大火蒸12分钟左右即可。
14. 锅中放一小碗水，加入半碗水淀粉，勾个芡汁。
15. 将芡汁淋在蒸好的辣椒上面，可使辣椒看起来更漂亮，更加的使人有食欲（嫌麻烦的可不勾芡汁，不影响口感的）。