苦瓜具有很好的清热解暑，清心去火的功效，夏季养生应多吃苦，吃苦清心火。但是有的人受不了苦瓜的那种苦味，我们采用甜味的佐料来盖住苦瓜的苦味，这样苦瓜吃起来就没那么难以下咽了，今天要给大家介绍的一道蜜汁苦瓜，用白糖和蜂蜜的甜味掩盖住苦瓜的苦味，入口微甜，口感爽脆，再慢慢细嚼，有清香的微苦。使不爱吃苦瓜的人也敢大口吃苦瓜。苦瓜还有美容瘦身的作用，一根苦瓜里含有0．4%贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。吃得苦中苦，方为瘦美人嘛。想要减肥的MM做这道菜的时候，要少放蜂蜜和白糖。
在做蜜汁苦瓜之前来告诉大家个小窍门，并不是所有苦瓜都那么苦，其实苦瓜的苦与不苦一眼就可以辨别出来，究竟怎样的苦瓜更苦，怎样的苦瓜不苦呢？
从苦瓜的外表看：瘤形花纹的苦瓜比较苦，棱形花纹的苦瓜相对来说苦味轻一些。
瘤形花纹的苦瓜肉质薄一些，水分要少一些，吃着更苦；棱形花纹的苦瓜肉质厚一些，水分含量多，苦味淡一些。
用筷子压一下，瘤形花纹的苦瓜不易压断，棱形花纹的苦瓜很轻松就压断了，说明苦味重一些的瘤形苦瓜，口感更加面软。苦味稍淡一些的棱形花纹苦瓜，口感比较清脆。
综上所述：瘤形花纹的苦瓜比较苦，口感面软；棱形花纹的苦瓜苦味淡一些，口感清脆。其实这两种苦瓜，都具有清热解暑的功效。只是苦味越重的苦瓜，败火清热的效果更好。选择怎样的苦瓜，就看您好哪口了。
蜜汁苦瓜
原料：苦瓜1根，枸杞10来颗，白糖﹑蜂蜜﹑白开水各适量，盐﹑食用油少许
【功效剖析】
苦瓜味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；除此之外，苦瓜还具有养颜﹑美容﹑瘦身的作用。苦瓜含有降血压﹑血糖成分，
高血压吃什么好，可适量食用苦瓜。
做法：
1. 苦瓜洗净，对开。
2. 去掉苦瓜瓤。
3. 将苦瓜斜切成片状。
4. 锅中加入适量水烧开，加入少许盐。
5. 加入几滴食用油，加入盐和食用油可使焯水后的苦瓜颜色漂亮。
6. 苦瓜倒进去，进行焯水。
7. 焯至苦瓜变色，立即捞出，大约1分钟左右。
8. 捞出的苦瓜立即放凉水中过一下，不仅可使苦瓜颜色保持翠绿，还可增加苦瓜的爽脆口感。
9. 取一个碗，加入适量蜂蜜。
10. 倒入适量白糖，依据自己口味酌情加入，减肥的MM应少加白糖。
11. 加入白开水，蜂蜜：白糖：白开水=1:1:1，这样的比例调制出来的蜜汁，口感最好。
12. 用勺子将蜜汁搅拌均匀。
13. 苦瓜片沥干水分，放入调好的秘制中。
14. 枸杞用清水冲洗干净，放入苦瓜内。
15. 将苦瓜与秘制搅拌均匀，即可食用；为了使口感更加，吃着更爽口，可放冰箱冷藏2小时再食用。
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