欧式水果蛋糕

六步，让制作欧式水果蛋糕变得如此简单

如果你恰好需要一份能表达爱情的蛋糕，我想，今天的蛋糕再合适不过了。甜蜜的奶油配上微酸的车厘子，酸酸甜甜像极了爱情的味道。而那高高低低摆放的巧克力棒，一如高低起伏的音符，也如爱情中忽上忽下的滋味。

仔细体味，爱与幸福，就在这蛋糕里……

欧式水果蛋糕的做法

1.先将奶油以中速打发至六成（光滑、细腻状），将奶油装入裱花袋中（不可超过裱花袋的三分之二），然后将奶油均匀地挤在蛋糕胚的表面。

注：裱花袋与蛋糕表面距离0.5—1cm最佳，距离越近挤出的奶油就越扁、越宽，挤奶油时应该一个紧接一个的挤，要将蛋糕胚完全包住。

2.先用刮片的背面将蛋糕侧面抹平、抹光滑。

3.用刮片将蛋糕侧面刮出花纹。

注：刮蛋糕侧面时，刮片应垂直于转台并与蛋糕侧面张开35°左右，将刮片贴与蛋糕表面直至光滑。

4.用刮片将蛋糕侧面沾出毛边

注：沾面的口诀是贴—压—提，提的时候要快速的离开。

5.用刮片的背面将蛋糕顶部抹平、抹光滑。

注：刮片的刮面与蛋糕顶部平面成85°左右，刮片整体应与蛋糕顶部圆半径成90°，并从蛋糕边缘匀速向蛋糕顶部中心点移动，大拇指在刮片面的内侧其余的手指在刮片面的外侧，切记手指只是将工具拿稳、拿牢、定型，一旦工具接触到奶油任何手指不可以再次发力。

6.用刮片将蛋糕顶部制作出花纹。利用刮片的直角制作，刮片落点距顶部边缘约1cm并与顶部圆半径在一条线上，匀速向中心点移动，移动的速度越慢水纹越密，相反就越大。

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋..[更多]