核桃蛋糕蛋黄---------------160g砂糖---------------46g蛋白---------------240g砂糖---------------120g可可粉-------------40g面粉---------------40g糖粉---------------10g加盐黄油-----------70g山核桃--------------126g切碎的核桃---------80g1，蛋黄，蛋白分别打发，然后混合2，各种粉类过筛后加入拌匀3，加入溶化的黄油拌匀，在表面洒上切碎的核桃4，用190度烘烤12分钟巧克力奶油馅黑巧克力------------590g黄油----------------260g吉利丁片------------20g鲜奶油40%-----------800gPATE A BOMBE--------半量1，巧克力与黄油混合，加入炸弹糊，2，加入溶化的吉利丁，然后加入打发的鲜奶油混合。杏仁奶油馅牛奶巧克力----------260g黄油----------------260g杏仁酱--------------530g吉利丁片------------20g鲜奶油40%-----------800gPATE A BOMBE--------半量1，溶解巧克力，加入杏仁酱2，打发鲜奶油后加入拌匀3，加入黄油混合，再加入炸弹糊4，再加入溶化的吉利丁拌匀。PATE A BOMBE（炸弹糊）蛋黄----------------450g砂糖----------------665g1,加热熔化砂糖2,慢慢加入到蛋黄打发组合：糖水白兰地--------------25g水------------------25g糖浆----------------75g
