爱上各种口味的面包

      做面包对我来说总是有阴影。特别是整吐司，要想整一款完美点的吐司，比做什么都难。做面包时间长，但出来的成品未必会让自己满意。只要其中一个步骤出错，结果可想而知。对一个没多少耐心的人来说，做面包还真是对自己一种考验。可时间长了，偶尔会想吃自己做的面包。最近，天气温度很适合做面包，又疯狂的玩了好几天面团。现在也越来越爱面团的变化。也爱面包出炉的那一刻。只要面包成功，时间再久都觉的都是值得的。

     前两周小周回家的时候，正好看到快递送来两本烘焙书。拆快递是他最开心的事，不管快递物件大小，都喜欢第一时间把它拆开。看到书就会顺其自然的翻翻里面的东西。正好看到这款面包，他指着面包说，妈妈你有时间做这个嘛。俺瞧了一眼，原来小周想吃咸味类的面包。想想自己是没有尝试做过咸味的，就这样答应他下周来的时候肯定能吃上。人家毫不客气的又预约了另一款，俺说做人不能太贪，只有等第一件完成了。再来要求第二件哦。嗯还有一款下次有时间一定尝试一下。今天，就先发这个咯。

 

 

  培根面包制作过程：【6个量】

       材料：高筋粉 195g   低筋粉 90g  盐 6g  细砂糖 30g   奶粉 12g  鸡蛋 一个   水 65g   酵母 4g   汤种 75g   黄油 30g   培根6片  沙拉酱和香葱末各少许

      做法：

    1、【图1-3】汤种提前煮好冷却备用，后油法，把面团揉至扩展阶段进行基础发酵，放温暖处（温度约30度左右，湿度80%）发酵至2.5倍大。完成后排气分割成六个相同的分量，中间松弛20分钟。

      2、【图4-6】准备好培根和色拉酱，取一个松弛好的面团从中间向上下两边擀开，进行第二次发酵，发酵温度约 35度左右，湿度80%发酵至2倍大。

      3、【图7-9】发酵完成后，取分量外的蛋液刷在发酵好的面包上，放上培根，挤上沙拉酱，放进烤箱温度180度，上下火时间约20分钟左右，香葱末在出炉前10分钟撒上即可。

 

 月月温馨提示：

        1、烤箱温度和时间，具体的自己去掌握，俺只能给你们做个参考。

        2、汤种粉跟水的比例是1:5，如果经常做的人可以一次性多煮一点，冷却后放入冰箱冷藏即可。如果汤种冰箱里时间长了颜色变灰色了，请不要再用哦。

        3、香葱末如果不在乎色泽的话，可以跟培根同时一起放入，培根是长条包装的话，对半切就行，俺这个是短包装的那种，比较方便。