艾草蛋糕卷

 艾草，又名冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒、艾叶、青。

每至端午节之际，人们总是将艾置于家中以“避邪”。

《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”。

用艾叶作施灸材料，有通经活络，祛除阴寒，消肿散结，回阳救逆等作用。

现代实验研究证明，艾叶具有抗菌及抗病毒作用；平喘、镇咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；镇静及抗过敏作用；护肝利胆作用等。

艾草具有一种特殊的香味，这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。

——以上摘自百度

 

 买回来的艾草粉并不是粉状的，而是呈干的棉絮状，带一股艾草特有的清香。

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蛋糕卷材料：

蛋白3个、白砂糖36g（加进蛋白中）；

蛋黄3个、白砂糖18g（加进蛋黄中）；

油茶籽油24g、牛奶24g、低筋面粉51g、艾草1大匙。

做法：

1、把36g糖一次性加入蛋白中，打至干性发泡（拉起打蛋器，蛋白呈小尖状）。

2、18g糖一次性加入蛋黄中，搅匀；加入油和牛奶，搅匀；加入粉类（事先把低筋面粉和艾草粉过筛，艾草粉比较难过筛，可撕散后和过筛的低粉混合，艾草粉要撕得碎一点）搅匀，不要搅拌过度。

3、分3次把打发好的蛋白加进蛋黄面糊中，轻轻翻拌均匀。

4、翻拌好的面糊，应该是呈浓稠状的。

5、把面糊倒入铺了油纸的烤盘内，用刮刀尽量抹平表面，并在桌面上用力震两下震出大气泡。

6、放进已预热烤箱中层，上下火180度拷制20分钟（烤制时间按自家烤箱而定）。

7、出炉后的蛋糕趁热撕掉四边的油纸。

8、待蛋糕没那么烫手，把整张油纸撕掉，再把蛋糕放回油纸上。

9、在蛋糕稍微冷却，但还有一点热度的时候，利用油纸，把蛋糕卷起来，然后让蛋糕包着油纸彻底放凉。（也可以在卷之前抹一层果酱再卷）

10、彻底放凉后的蛋糕卷即可把油纸扔掉，切块食用了。

在蛋糕卷上淋上炼乳，更加香甜。

也可以在上面淋点巧克力酱，一样好吃。