哈哈,不漂亮的侧面,擀卷和割口的手势和力道还是太逊
看到两个面包方都用艾草,这种不大常见的东西我居然有,当然要试试啦,艾草的味很重,放一点点就很浓郁,可能有人会不习惯…
一直喜欢用稀饭或自已打的杂粮糊做面包,不需要加多的糖油面包就会很柔软,这个面包外形和内在都非常喜欢,发酵时就感觉面团很有力有弹性,充满气体跟一个球一样,虽然水份很大,但发酵时也不会塌,烤时很快膨胀得圆滚滚,整个包很轻,包瓤又绵软又有劲,一层层,正是一直想要的口感和组织,呵呵,真开心,是不是撞彩…
材料里中粉的份量不是很准确,加稀饭做面包总是太莽撞啦
高粉
稀饭 200克
水 10克
中粉 约几十克吧(稀饭加太多,只好不停加粉)
艾草粉 2克
蜂蜜 32克
干酵母
盐
无盐黄油
核桃 适量
做法:
1、用得是比较稠的稀饭,加进去目测还可以,手一触才发现是浆糊,只好又不停加粉,最后揉成的是手感比较湿的面团,摔到光滑有膜。
2、揉好的面团放盆里蒙上保鲜膜,室温发酵,27分钟翻面第一次,再发20分翻面第二次,继续发20分钟至2倍半大(总1小时7分,我这个面团发得很快,产气很足,但不算粘手,要依自己的面团状况决定什么时候翻面)
3、拿出分割4个面团,排气滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟。
4、撒一点手粉,松驰好的面团擀薄,卷入少量核桃,室温二次发酵45分钟。
5、割口,喷水,200度烤35分钟(我的烤箱温度偏低,根据自己的烤箱调整)。
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