烫面戚风的做法，如何做柔软细腻的烫面戚风【图文】

普通的戚风蛋糕虽然已经柔软到令人叫好，但当你“不小心”吃到烫面戚风时，才知道以前做的戚风蛋糕的口感都弱爆了......今天分享烫面戚风的做法，教大家如何做柔软细腻的烫面戚风。

　　原料：鸡蛋5只，低筋面粉80克，玉米油50克，牛奶50克，绵白糖50克（加入蛋白），绵白糖10克（加入蛋黄）。

　　烫面戚风的做法与步骤：

　　烫面戚风的其它步骤都与普通戚风一致，唯一不同是蛋黄糊的制作，所以就只介绍一下烫面戚风蛋黄糊的制作方法吧。

　　1、将牛奶、玉米油和10克绵白糖倒入小锅子里，加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾后离火，稍冷却大约1至2分钟的样子。

　　2、把面粉筛入液体中，不断搅拌成烫面团，然后等面团冷却至不再烫手时，倒入蛋黄搅拌成蛋黄糊静置待用。

　　烫面戚风蛋黄糊做好以后就开始打发蛋白，剩余的步骤和手法都和其它戚风蛋糕一样了，最后上下火150度烤45分钟左右出炉。

　　注：这个配方中的糖含量已经很低了，请不要再减糖了