喜欢闻香,喜欢置身于芬芳的香气中。醉人的花香,动人的香氛,迷人的果香,诱人的菜肴香,各种香气总能带来愉悦的心情,让人轻快安然起来。
对于果香,特别偏爱,甚至有时喜欢它的香气更胜过它的味道。就像苹果,不爱吃,却非常迷恋它的味道,偶然买到品质上乘的苹果,置于卧室里,在这种香气的包围下,睡眠也会更香沉。
有一种水果,更是无比钟爱,从果肉到果皮,从味道到香气,甚至连色泽都让我十分迷恋。那就是橙子,十分常见的水果,味道却非同一般。除了果肉的甜蜜多汁,香气更是迷人心魄,手指轻轻触碰过后,便会在指尖留下浓浓的、沁人心脾的香气。
橙子之香,更胜在果皮之上,用手剥开时,满手汁水所散发的香气最为浓郁。可惜橙皮苦涩,虽香气宜人却不适合品尝。若要弃之,却实在有些可惜。那就试试用糖熬煮一下,待到橙皮变成晶莹剔透之时,苦涩尽除,留下的就是无比芬芳了。
糖渍橙皮,非常适合加入西点中,能为西点增添迷人香气。这款磅蛋糕加入了橙皮以后,原本浓香的黄油味上又多了十分清爽的水果香气,让口感更富有层次。
烤时,满屋飘香,浓郁的橙香引得我不时去厨房徘徊,如此迫不及待想要品尝的感觉很少见,可见这款蛋糕有多诱人。
用橙皮来做原料,是最大化的废物利用,原本无用的废弃物稍加整合,就有了翻天覆地的惊人变化。如此经济实惠又浓香甜蜜,喜欢橙子味的,赶紧来折腾一回吧,很值得。
原料:
黄油140g、糖110g、鸡蛋2个(中等大小)、低粉140g、朗姆酒1大匙、糖渍橙皮100g(做法见后)。
事先准备:
1、黄油软化至室温。
2、鸡蛋打散备用。
3、模具垫油纸或涂油撒粉。
做法:
1、黄油先略搅打,加入糖打至体积变大,颜色变浅的蓬松状态。
2、分次加入蛋液,每次打匀后再加下一次。
3、打发完成后的状态。
4、筛入低粉,粗略翻拌几下。
5、加入朗姆酒(不用翻拌)。
6、加入糖渍橙皮,从不规则方向翻拌均匀。
7、装入模具后略抹平表面;烤箱180度,中层,约40分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。
8、烤约15--20分钟,表面干燥时取出,在中间划一道口,可以使裂口更漂亮。
啰嗦几句:
1、简单说一下糖渍橙皮的做法,橙子皮3个(去除白色部分)切丁,柠檬汁2大匙、冰糖120g、水适量。冰糖加入水中煮化,加入橙子皮和柠檬汁熬煮至橙皮呈现透明,水分收干即可。冷藏保存。
2、打发黄油时要格外注意,鸡蛋一定要分次加入且打发至完全吸收后再加下一次,如果打至水油分离,就会失去松软的口感,变得干硬。
3、烤一会儿取出划刀口可以使裂口更漂亮些,也能使内部更易成熟,如果怕麻烦,也可以不划。
4、判断是否烤熟,可以将竹签插入蛋糕内,拔出后如果竹签很干净,就说明已经烤熟。
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