港式砵仔糕的做法大全

港式砵仔糕

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健康功效：

红糖：健脾、益气、补血

食材用料：

粘米粉100G	澄粉30G
马蹄粉10G	糯米粉5G
黄片糖65G	红糖30G相克食物
水425G

菜谱做法：

• 1.全部粉类混合搅匀

• 2.用125G水搅拌粉类

• 3.片糖打碎加入红糖和余下的水，搅拌至糖粉稍微溶解

• 4.将步骤3煮至沸腾，一边煮一边搅拌，直至所有糖溶解

• 5.步骤4的糖水沸腾后马上离火，冲入步骤2内，即冲浆（此文有介绍），边冲边用筷子快速搅拌防结块

• 6.在铝制模具内扫上薄薄一层油

• 7.将草莓切粒，准备好红豆跟芋泥。锅内放水，放上蒸架开始蒸。将步骤5的糊浆过滤

• 8.锅内水沸后，放上模具，面糊边搅拌边倒入，然后再放草莓、红豆、芋泥，大火蒸15-20分钟

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

有关制作的小叮咛：
1、如果有小瓦砵，请尽量使用，没有的话，可以用小碗，无需刷油，吃的时候只需要用竹签插入稍稍用力就可以取出了。
2、做好的砵仔糕，放过夜吃，比做好了马上吃口感要更好，放过夜的砵仔糕口感会更韧。
3、面糊一定要冲浆，并且一定要边搅拌边倒入模具蒸，动作要快，不能让面糊静置太久，粉会沉底，蒸出来的砵仔糕会出现凹洞。
4、如果冲浆时，搅拌的动作慢了，很容易会出现粉块，必须用筛子过滤掉。
5、材料中的片糖和红糖是黑片糖的替代品，如果能买到，请尽量使用黑片糖，独角仙用的是太古这个牌子。