【大理石曲奇的做法】

用料  

低筋面粉（风筝）	100g左右
无盐黄油（安佳）	70g左右
细砂糖（太古）	30g左右
可可粉（好时）	10g左右
牛奶（任意品牌）	15ml左右

1. 黄油切块室温软化。btw：那些等不及就隔热软化的，千万不要全部化成液态。关于软化和融化的区别，不信邪的请自己试验。

   

2. 各种配料。btw：之所以上面配料加了左右，是因为哥经过多次试验发现，上下差一点儿根本影响不了什么，当然别差太多。

   

3. 黄油软化后打散，放入白砂糖，继续打。。。打打打。。。继续打。。。

   

4. 融合后，入牛奶，继续打打打。。。容我废话一句，很多菜谱都把牛奶用g来标注，完全不考虑密度及形态么！！！

   

5. 打匀后，放入面粉。这是请一定要用硅胶铲。如果你一意孤行一定要用自动打蛋器打，别怪哥没有提醒你好么。。btw：话说这步，没有铲子的用手也好哦~左手右手没差啦！看你喜欢~

   

6. 然后，就到这一步了。还有，别问了！木有鸡木有蛋木有鸡蛋！哥讨厌鸡蛋！

   

7. 面团均分。一部分待用，一部分加入可可粉，继续揉匀。话说，手揉真的不错。。。不信你就试试。。。

   

8. 好吧，即使哥可以跳过那两条独立的柱状步奏，也跳不过这个揉好的。btw：再此详细说明一下手法。ab两个合并然后手持左右两端自中间处扭转再叠合，形成abab的组合。然后重复上一动作四到五次，千万不要力量太大的揉搓，这不是和面！只要没有太大的裂痕就ok，最后捏成你想要的形状，包保鲜膜，冰箱冷冻成型。记住，成型！不是冻上！

   

9. 好的，冷冻成型，拿出来切片。

   

10. 哥最喜欢厚片儿。这样两面脆，中间酥。

    

11. 稍息，立正。同志们好，厨子好。。。

    

12. 175°，20分钟。自十五分钟开始，就请偶尔看下，根据自己口味及薄厚成都酌情加减时间。

    

13. 叮！出锅，齐活。

    
    
    

有个问题，加了可可粉的那一半正常，但不加的一半偏软，导致揉合的时候黑硬白软，软的部分有点粘手。建议：额外准备10g的面粉或者抹茶粉、奶粉…总之粉就行，加入没有可可粉的另一半