游历美国东岸—遍寻著名Chicago Style餐厅

在芝加哥过肉食动物的生活，结果我体重马上长了两斤，这都得益于ChicagoStyle餐厅的熏陶。之前写过几家出名的ChicagoStyle扒房的文章，写到最后有些不想收笔的感觉，因为这种凶猛的Style并不仅仅在说牛排，事实上芝加哥种种出名的餐厅都给人一种统一的感受，量大、生猛、气氛热烈…难以尽述。

话说芝加哥的食物有三宝——爆米花、芝加哥Pizza和芝加哥热狗，之所以后两者我要加上“芝加哥”，是因为ChicagoStyle的披萨和热狗实在是超乎常理的食物（牛排和爆米花请参看该系列其他文章）。先说说芝加哥最最出名的Pizza，相信任何人都不会对芝加哥的Pizza出名会有怀疑，因为意大利移民从美国早期开始就对芝加哥影响巨大，事实上芝加哥的很多方面都渗透着浓郁意大利味道，但如果你认为这里的Pizza仅仅是意大利Pizza的完美演绎者那就大错特错了，这里并不以意大利Pizza著称，而是把美式Pizza发挥到了极致。

城里最好的一家Pizza店叫“UNO”（意大利语“第一”的意思）（在GoUSA查看），这家传奇Pizza店开业于1943年，主打被看作芝加哥特产的人们津津乐道的Deep dishpizza(深盘披萨)。无论是从店外还是店内看上去，UNO都会把人带到50年代的美国，虽然没有人告诉我这家店几十年间的变故，但我从这里的陈旧和复古的装潢之中猜想到这家店这些年应该一直都保持现在这个样子。

这家店生意十分火爆，等位必不可少，几乎所有人都是为了Deep dishpizza而来，因此店门口就悬挂着解释尺寸的模具。千万不要贪多盲目点选大尺寸的Pizza，因为这种Pizza有两英寸厚，最小尺寸也许就够一个人吃的了。我觉得这种Pizza就像是在一个用面做的碗里塞满奶酪、肉和蕃茄，当然还有其他一切你能想得到的东西，然后放到火上烤熟，如果你不是特别爱吃酥脆的饼皮，光是爆满的馅料就是一道大菜。至于味道，我可以简单的概括“如果你同时喜欢吃肉和奶酪，同时不讨厌蕃茄，那就一定会很喜欢吃这种Pizza”。

相比较ChicagoStyle的Pizza，热狗表现得更加活跃，因为在芝加哥大街小巷都能看到热狗摊子，就连逛公园的时候都能随时吃到这种“芝加哥小吃”。热狗这种东西随便说说都觉得太普通不过了，不过就是面包夹香肠，但芝加哥人把热狗吃出了讲究，真正的芝加哥热狗必须要用撒有罂粟籽的面包，必须要用纯牛肉香肠，最重要的是必须要足够凶猛。有很多热狗品牌都让顾客放手DIY，我在林肯公园的热狗摊上买了个热狗，酱料以及配菜完全自己动手添加，店家提供的酸黄瓜居然是直接整条切开两半了事。一开始我仅仅加了很少的泡菜和洋葱碎屑，卖热狗的小贩激动的对我说芝加哥热狗不是这样的，并且指导我把手中的热狗填得合不上为止。当我拿起蕃茄酱瓶子要挤的时候，小贩再一次出手干预，他告诉我芝加哥热狗是不加蕃茄酱的，直接加芥末就可以了。最后组合出的热狗几乎一口咬不下去，小贩这才满意的说这就对了。

芝加哥最出名的热狗店Portillo's Hot Dogs的总店（在GoUSA查看）占据了几乎半个街区，这恐怕是我见过的最大的热狗店了，或许在美国都是数一数二的热狗店呢。Portillo'sHotDogs的阵势让人很难联想到里面卖的是快餐，告诉大家快餐也可以很高端大气上档次。而且这家著名的快餐总店其实并不孤单，因为它对面就是大名鼎鼎的快餐老大麦当劳的全球旗舰店，也就是全球最大的一家店。这两家并肩而立的巨大快餐店充分展示了ChicagoStyle在快餐领域也有坚定的一席之地。

除了传统快餐之外，在一个不起眼的街角我还遇到一家低调但大受欢迎的主营浓汤的小店“SoupBox”。店里有两排大号陶罐，提供10多种各色浓汤，大部分店里的人都在端着面包周打汤用餐，因此我也选择了这种畅销产品。店里的服务员很俏皮，无疑这家店已经是芝加哥很特别的一个去处，拥有了自己的风格，加上这家店算是一家健康饮食的去处，这个小店里挤满了人。虽说是快餐而且简单清淡，不过汤的份量依然不负芝加哥风格，一个面包碗吃下去一般人也就都能吃饱了。

不知道是不是因为芝加哥风大天冷，人们似乎对吃东西这事儿比其他地方的美国人要更在意，因此无论我去过的Pizza店，还是路边偶遇的热狗摊子，几乎都排了队，这情况在地广人稀的美国并不多见。但后来我发现，这些店排队的阵势还算和善，光顾这座城市真正的热门餐厅才会发现ChicagoStyle的热烈之中，为吃而激动的人的因素占了很大比重。

查看了几个本地美食杂志排行榜后，我找到了当时芝加哥人气排名第一的餐厅“The Purple Pig”（在GoUSA查看）。从字面上不太看得出这家餐厅是吃什么菜式的，实际上这是一家以西班牙小盘菜（Tapas）为特色的餐厅。走在通往门口的过道里就能感受到这家餐厅有多火，几十人冒着严寒站在门外等待，围着煤气炉取暖。领位的妹子告诉我现在桌子要两小时后才可能空出来，但是餐厅里的吧台区域则是如果你面前坐着的人起身走了，你就可以直接坐上去不用排队。这个怪异的规定使得店内挤满了等位的人，得到座位的人几乎就是在人们的拥挤下坐在座位上吃饭，这种感觉倒是和当初在巴塞罗那小酒馆里吃饭的感觉十分类似，但更甚一筹。

眼看排那店里为数不多的桌子无望，我也选择加入等待吧台座位的大军。不过这个过程里我发现芝加哥人的生活节奏真是比其他地区美国人要慢得多，大部分人都把这个地方当作酒吧使用，坐在那儿就一直聊天，也不管身后等位的人。将近一个小时漫长的等位过程里，一个同样在等位的美国帅小伙对我笑着脱口而出“你觉得我们这样值得吗？”，我只好耸耸肩和他说“大家都说这里很好，那就这样呗～”虽然有想退却的想法，但眼看着自己就站在马上要吃完的老夫妇背后，还是决心多等等。

忘记是为了什么，眼前这对美国夫妇最后和我聊了起来，说前天是他们结婚50周年的纪念日。他们并不是芝加哥人，但是退休后选择留在了芝加哥过晚年生活，他们说芝加哥相比其他美国的一线城市，生活悠闲又环境优秀。这对慈祥的老人显然是忘记了我是在等位置，十分关心中国人目前的生活状况，也和我分享了不少他们作为外来人对芝加哥的看法。与他们聊天很开心但饥饿之情自然流露出来，最后他们也发现了我的异状，把座位让给了我。

吧台内狭窄的厨房有7位厨师，他们的动作速率极快，让人不禁在想每天下班之后他们会累成什么样子…也就是几分钟内的事情，我所点的几道Tapas就已经悉数上桌，“山羊奶酪拌红菜”(Salt-RoastedBeets, Whipped Goat Cheese & PistachioVinaigrette)冷盘口味甚重但深合我意；沾满奶酪的肉丸子（Meatball Slider with Parmesan& Arugula）是该店的招牌之一，吃起来蕃茄味浓重，肉汁会带着肉香从丸子里渗出来；另一道招牌菜（BerkshirePork Chop with Fava Salata &Horta)带着浓郁的酱汁出炉，闻着就让人食欲大振…

但无论菜的口味如何，其实这家餐厅给我留下最深的印象还是厨师的麻利和热闹到有些不羁的氛围。如果不是很排斥排队等位这种事儿，如果在北京能有勇气在饭点儿去海底捞吃饭，那我觉得这家芝加哥最出名的餐厅还是值得一试的，站在寒风里拿着酒杯神侃的一票帅哥美女就能说明问题。

尽管芝加哥的餐厅大多从表面就放射出热烈气息，可话说我在那里也吃了一家看起来十分斯文的餐厅，其实一开始我并不是冲着餐厅去的，因为那整座楼都是我最喜欢的服饰品牌之一“RalphLauren”（在GoUSA查看），而发现这个品牌居然在芝加哥有家高档餐厅纯属意外。这家店位于芝加哥北岸的繁华地段，这个地区云集了芝加哥最出名的几家餐厅，虽说RalphLauren并不以餐厅著名，但该美国顶级品牌仅仅在巴黎和芝加哥拥有两间餐厅，因此还是吸引了众多食客。作为我最喜欢的品牌之一，我肯定不会错过这家餐厅了，虽然没有在第一次邂逅时走进去大快朵颐，但到底是没有撑过第二天，还没到正午我就跑去了。

我记得自己12点不到就到了店门口，想不到忙碌的美国人早已填满了整间餐厅。这家餐厅装修格调尽现传统美国风格，大量使用木料作为装修材料，室内灯光昏黄温暖。店内座位排布十分紧凑，几乎所有座位都坐满了人，人们热烈的交谈，氛围有些许喧闹不过却让人很自在。尽管店内的装潢十分高档细腻，但菜的份量却一点也不含糊，价格也出奇的平易近人。

点了招牌汉堡包，和一份煎贝肉，上菜之后那份贝肉个个都有拳头那么大，硕大的汉堡上堆满了奶酪和烤蘑菇，差点儿就没吃完。看来在芝加哥，看起来再秀气的餐厅实际上也摆脱不了浓郁粗旷的美式风格，或者说是种纯正的“ChicagoStyle”。

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