米线，是云贵一带著名小吃。它是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而制成的。米线细长、洁白、柔韧，吃法多样。米线可分两类，一是大米经发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味。二是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”，筋骨硬、咬口、线长，但缺乏大米的清香。
下面整理了一下网友介绍的米线馆，欢迎大家点评，补充
山之巅云南过桥米线 人均：10 元
地址：大油坊巷18号，武定桥旁，巷口是探花楼宾馆
推荐理由：这家店原来是开在健康路上面的，现在搬到了这儿。虽然店址变了，但人气一点都没减，依旧天天爆棚。山之巅的米线种类很多，每一种的米线都很劲道，汤头爽口，我一般喜欢过桥，白汤能吃出原汁原味，材料新鲜很重要。推荐筒子骨米线，小份9米，大分13.5米，那汤一个字“鲜”，保证你米线吃完汤也跟着喝完
推荐：筒子骨米线 脊骨米线 水煮肉片米线
桂林米线 人均：15 元
地址：童家巷50号
推荐理由：这家店不大，环境马马 虎虎，但老板人超好。她记忆力超强，十几个人要的东西，她都记得清清楚楚。他们家的米线感觉都是很大一份的，像点小份的酸菜鱼米线2个人都够吃。米粉的口味有的清淡，有的香辣，其中一款酸菜鱼米线“无数人推荐”——米线细细滑滑，酸菜鱼很多，鲜美细嫩，酸菜很开胃，免费酸萝卜爽口解腻。现在小盆的酸菜鱼米线已经涨价到了28元。
推荐：酸菜鱼米线 水煮肉片米线 辣子鸡米线
卞记米线 人均：10 元
地址：沙塘园7-3号
推荐理由：卞记米线总店在沙塘园里面，算是蛮好找的。他们家的米线在那一带算是很有名的，很多人都是慕名前去的，他们家的米线价格亲民，都在10-12元之间，适合学生和上班族。“卞记”卖的东西很简单，只有水煮肉片、水煮鱼片、水煮牛柳三种米线，口味分“不辣、微辣、中辣、重辣”四种。上来海大海大的一碗，送两份小菜；米线特别滑溜，肉片香嫩，汤头很鲜；完整一份下肚，男生都喊撑。PS：米线可以“无限添加”。但吃的人多，等待时间比较长
推荐：水煮肉米线 水煮鱼米线 水煮牛柳米线
地址: 鼓楼区中央路331号时代超级购物中心1-2楼(近模范马路)，还有一家在万达广场
推荐理由：难得干净的米线馆。各种各样的米线都不错，汤也好喝，分量还足，米线爽滑，口感好，有嚼劲，非常棒。那时候办了卡还有特价。相当划算。
推荐:酸菜鱼米线 香菇炖鸡米线 罐罐鸡米线 香辣牛肉米线
推荐理由：云南过桥系列、四川水煮系列、贵州风味系列都有。过桥米线做足了样子，把配菜端到你面前，再一一倒进碗里；汤白白的，很能挑起食欲，味道确实不错。还有不少小吃、饭、饼类可选，做得蛮精致。店面也比一般的路边摊干净、卫生。逛街饿了，可以进去歇歇。
推荐：状元米线 酸菜鱼米线 小锅米线
推荐理由：米线超细，口感不错。过桥系列比较清淡，秀才米线是直接烧好端上来的，点举人米线的话，会当你的面把配料加进去。水煮系列蛮有特色，鸡柳、鱼片、肉片等主料又多又嫩又入味，配的白萝卜丁甜酸爽脆，非常好吃。还供应酸菜鱼米线、辣鸡米线等，分量十足，价格适中。
推荐： 辣鸡米线 秀才米线 举人米线
地址：中华路343号，电话：52344048。就在夫子庙瞻园旁，
米线较粗，盖浇的有肉沫、辣鸡等，水煮的有腰花、肉片。人气很旺，环境较乱，网上评价不错。
我吃过一次水煮肉，感觉汤料十分冗杂黏糊糊的，米线粗而无味，肉片量少口味实在。。。想不通为什么这么多人喜欢。我是慕名而去，等了半个小时，四个字“失望、困惑”。
云南火锅米线
地址：三牌楼和会街上
还是推荐水煮系列，米线用青瓷大碗装着，汤汁有料酒和姜香味儿，感觉挺艺术。还有腌萝卜也不错，老板娘人挺和善，加萝卜都是笑眯眯的。
他们家还有各色炒菜，没吃过不做评价
华侨路云南过桥米线
地址：华侨路31号，电话：84709012
过桥米线，6元至50元不等，个人喜欢水煮系列米线。就是环境差了点，位子很挤，地上很滑，
太平洋百货旁边的巷子里还有3家米线，一起说了吧：
①巷口有家“贵州米线” （★★★），旁边是家奶茶店。店面超小，3张桌子，卫生环境不敢恭维。吃过一次，还是水煮肉，米线比较细比较筋道，但是肉片一般，量少
②沿巷子走200米，看到第2家“贵州米线”，没有吃过不做评价
③沿巷子走300米，可以看到一家西北面馆（★★★），在里面吃过几次牛肉罐罐米线，汤汁有点麻味道还行，但是没有鹌鹑蛋，所以我更倾向于童家巷的那家西北面馆
童家巷贵州米线
地址：童家巷40号(近药科大)
推荐理由：曾慕名从大中桥开车过去品尝，我们几个都喜欢水煮肉片，10元一碗，份量足，够味。还有酸菜鱼米线也很好吃。
楚记湖南米线（★★★）
地址：在苏果平价店后面的迈皋桥老街上
口味一般，但是我们去过次数最多的一家，是离家最近的米线馆。
红烧牛肉、麻辣牛肉还行，水煮肉不好吃。每次去都会让老板把水煮的肉片换成红烧牛肉，再加干子、豆芽，老板人超好，有求必应。他们家的干子很嫩，很多人都吃盖浇饭，什么干子肉丝、回锅肉、辣子鸡盖浇
地址：北门桥估衣廊的长江花园后面50米
口味一般，份量少，实在没什么可推荐的，实在没有东西吃再去吧
九道湾米线（★★★）
地址：大洋百货明瓦廊巷里面
吃过1次还是水煮肉，味道还行，份量足，小妹态度挺拽
大象米线城（★★★）
地址：明瓦廊129号，电话：84466555，就在明瓦廊巷口
种类很多，有不同价位的可供选择。至于味道嘛，吃过举人过桥和水煮，我是觉得不如以前了
湖北路的云贵米线（★★★★）
地址：沿着狮子桥往南走，过了十子路口继续往南直走，大概10来分钟即到。
店面超级MINI，收拾的还挺干净，人多了会很拥挤。水煮肉还不错，里面的生菜也挺好吃的，就是分量少了点，还有过桥，中规中矩
城市名人附近的桂林米线（★★★）
地址：按着上面的路线找到20号云贵米线后，沿湖北路继续往南走2分钟，可以看到一条岔道，就在城市名人酒店旁边。
上岔道前行5分钟左右，可以发现这家桂林米线。还是水煮肉，味道比前面那家云贵米线就差了一截，看的出来做的不用心
云南味道（★★★★）
地址：现在有三家店了，五台山，1912和龙蟠中路各有点家
云南味道SWEET实际是家小酒馆，考虑到是南京屈指可数的滇菜馆，还是推荐一下吧。里面有过桥米线，还有凉拌米线，凉拌米线是昆明的特色，米线配上各色小菜，酸辣爽口，一大盘红红绿绿看着都有食欲
桥头米线（★）
地址：成贤街57号，电话: 025-83226773
水煮肉看起来红红一片，好象够地道，但是味道实在一般，辣酱啊调料啊肉片啊选料都不良，肯定也不是高汤。平时没得吃，可以过去凑合下
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