肉末海参是一道山东的传统名菜,属鲁菜系。用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。
该菜品的特点是既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。主要食材有海参等,海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力。
今天我们就来分享糖醋鲤鱼的做法,一起试着做一下吧。 01
海参(水浸)600克
香米150克
猪肉(肥瘦)75克
西兰花50克
酱油10克
味精3克
鸡粉3克
胡椒粉2克
葱油5克
淀粉(豌豆)10克
大葱10克
姜5克
香菜10克
香油10克
6.加入水淀粉(就是淀粉用水搅拌开),再次翻炒均匀;7.中火加热到汤汁沸腾后,加入少许盐、糖调味;
8.放入海参,翻炒均匀后转微火,盖锅盖慢慢煨透,大约15到20分钟;待汤汁再次沸腾后,滴入几滴色拉油,翻炒均匀,起锅,装盘。装盘后用焯水烫过的蔬菜装饰,即可。 03
小贴士
1.将海参用水清洗,把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。2.泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。
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