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肾友能吃蘑菇吗？肾友小伙伴们总能听到“蘑菇是发物，不能吃”“蘑菇有重金属，不能吃”等说法，这些说法是真的吗？
蘑菇是发物吗？
我们常说的“蘑菇”，其实是各种可食用的大型真菌的统称，包括香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、牛肝菌、鸡枞菌、松茸等，木耳、银耳也属于这一类。
这些蘑菇营养丰富，富含膳食纤维、B族维生素、矿物质等，肾友是可以吃的。
蘑菇是不是发物，其实对肾友来说并不重要了，因为如果把所有地区定义的“发物”汇总起来，基本上涵盖了所有我们能吃的食物。
这个“发物”不敢吃，那个“发物”不敢吃，恐怕只有一个后果——营养不良，肾病康复难度更大！
蘑菇的植物蛋白多吗？
有的肾友觉得蘑菇口感吃起来像肉，是不是蛋白质含量很高呢，会不会不利于限制非优质蛋白的摄入呢？
事实上，新鲜菌菇含有的蛋白质不高，大概在2%左右，与普通的叶类蔬菜类似。因此，适量吃一把菌菇类食物，不用担心植物蛋白高的问题。
蘑菇的重金属含量高吗？
看到这里肾友们可以放心了，大多数家常蘑菇是不具备“富集重金属”的特性的。并且，对于一些容易富集重金属的蘑菇品种来说，也只有生长在受到重金属污染的环境中，才有富集重金属的机会。
我们日常食用的大多数菌菇都是在大棚中利用培养基人工培育出来的，一般并不会含有重金属物质。所以综合来看，在正规的农贸市场或超市购买菌菇大家是可以放心吃的。
肾友吃蘑菇要注意哪些？
不同菌菇在具体的营养成分上会有一些不同，不过差别并不大，大家按照自己的喜好来选择蘑菇就可以了。
但是，肾功能不全的肾友需要注意蘑菇的磷、钾含量。
大部分新鲜菌菇的磷含量并不太高，而且植物性食物中的磷，人体吸收率不高，不需要太担心。
但不少蘑菇的钾含量较高，慢性肾病分期在4期及以上，特别是有血钾偏高的患者，吃菌菇时一定记得先沸水焯水几分钟，去掉一部分钾再吃。
对于干制的菌菇也一定要充分泡发后，再和新鲜菌菇一样焯水后入菜，降低钾、磷含量。这样经过焯水处理后的菌菇，即使血肌酐升高的肾友也是可以适量吃2两左右的。
尿酸高怎么吃？
不过蘑菇类食物的嘌呤含量也不低，建议高尿酸的小伙伴在食用时，最好也还是先焯一下水，并且不要喝菌菇汤。
尿酸高的小伙伴需要注意，干燥的菌菇制品，如干香菇、茶树菇等，即使泡发后，对尿酸的影响也会比新鲜的高出不少，这类干制蘑菇就不建议大家吃了。
这类蘑菇肾友不能吃！
路边的野蘑菇，千万不要吃！我们的肾，经不起有毒物质的考验！
每年都会发生因误食毒蘑菇中毒事件。即使是长相差不多的蘑菇，也很可能有的有毒，有的无毒。想自行分辨出毒蘑菇是非常不靠谱的，而且有些蘑菇的毒素很顽强，经过烹饪也无法消除。
所以，除了超市里卖的，其他的蘑菇我们要做到坚决不吃。
总体来说，肾病患者可以吃蘑菇，并且可以作为配菜来烹饪，以保证蔬菜多样、种类丰富。蘑菇保护肾脏的同时又能补充营养、满足食欲，简直是肾友的好伙伴呀！
“你经常吃菌菇吗？通常都怎么烹饪呢？”下方评论区留言，分享你的拿手菜吧！
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