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李银波:荠菜飘香角子情
小毛头书屋
>《散文》
2023.04.08 四川
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宋朝郑会赋诗:“荠菜花开雨未晴,章江烟柳正愁人。无钱可买东风醉,自写唐诗过一春。”初春时节,荠荠菜迎春而发,我们农村长大的人,对荠荠菜都不陌生。
荠荠菜为十字花科荠菜属中一、二年生草本植物。生于林边、路旁、田间。古代医籍《名医别录》称荠荠菜“甘温无毒,和脾利水”,《本草纲目》则有“明目益胃”之说。
到了踏春觅花的季节,一家人一起郊游,或三五知己好友相约而行,欣赏美景的同时,挖些荠荠菜回家做荠荠菜角子也是不错的。
刚结婚那些年,还在部队的的我只能星期天才能回家,陪着妻子、女儿到野外游玩是件很开心的事情。一家人骑着摩托车,或是凤翼山、或是王协桥附近、或是洛河两畔,总有适合挖荠荠菜的地方。女儿一步三颠跟着我们,我和妻子用小铲子一颗颗的将荠荠菜收集到随身携带的塑料袋中。欢声笑语中享受一家人在一起的美好时光,让人流连忘返。
荠荠菜根白色,茎直立,单一或基部分枝。基生叶丛生、埃地、莲座状、叶羽状分裂,不整齐,顶片特大,叶片有毛,叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形,基部箭形,抱茎,边缘有缺刻或锯齿。虽是很好辨认,却与苦苦菜有点相似,还是要认真辨别的。
如果找对了地方,用不了多大一会时间就能挖很多,也不用费太大的劲,收获满满,驱车回家。
妻子一颗颗去除干叶,用清水淘洗干净,放在篦子上控干水分备用。打上两三个鸡蛋,调入盐、味精,用筷子打散,锅里放油,把鸡蛋炒熟后用铲子捣成碎末。鸡蛋需要晾凉,这个时候妻子就会把荠荠菜放在案板上剁成碎末。待到鸡蛋没了温度,把剁碎的荠荠菜放入锅里,连同葱花、蒜苗、蒜末、调料一起搅拌。一股香味扑鼻而来,一顿美餐马上来了。
和好的面,醒好,反复揉搓,以不粘手为宜。擀皮自然是我的工作,按照妻子的要求,中间稍微厚一点,四周薄一点。说起来容易,真正擀起来还是有点难度的,不过在妻子的“谆谆教导”之下,很快进入状态。妻子负责包菜角,这是技术活,包好以后还要用手用力按一下,妻子说是把里面的空气排出来,不然下锅以后会很快烂掉,跑了味道不说,满锅都是,就不好吃了。包好的菜角整齐地摆在案板上,犹如一个个士兵在等待首长检阅。
在锅里下少量玉米糁,煮熟以后,下入包好的菜角子,中间加两次水,最后一次加水之后就不要盖锅盖了,妻子说是:“加盖馅子开盖皮。”似乎很有道理,每次煮好的菜角子都完好无损。望着煮好的荠荠菜角子,真是让人垂涎三尺。赶紧盛在碗里,一家人围坐在餐桌前,美美的享受劳动成果,至今回味无穷。
如今退伍回家好多年了,总是为了生计忙碌不堪,很少有机会陪伴妻子、女儿踏春挖荠荠菜,心里总觉得亏欠,也非常怀念那碗荠荠菜角子。
又到了春暖花开的季节了,今年一定要带她们去挖一次荠荠菜,这个事情要列入日程。
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