白茶属微发酵茶,中国六大茶类之一,是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶是所有茶叶品类中比较特殊的一种,成品茶叶的发酵程度较低,存放的时间较长。从茶性上进行区分时,新白茶的茶性相对比较寒凉,而存放时间较长的老白茶恰好相反,茶叶内质随着时间的推移得到充分沉淀,茶性方面比较温和。白茶既有茶性寒凉的新白茶,也有茶性温和的老白茶,不同茶叶品类冲泡饮用的冲泡当然不同,在饮用季节上有一定的区别。新白茶的茶性寒凉,非常适合在高温炎热的夏季冲泡饮用,能起到清热解暑的功效和作用;老白茶的茶性温和,对于饮用季节没有限制性,一年四季都能冲泡饮用。如果想在冬季饮用白茶时,最好选择存放5年的老白茶。新工艺白茶新工艺白茶的等级划分包括新工艺白茶、白毫银针、白毫银针、特级白茶。其中,新工艺白茶是指原料嫩度要求相对较低,一般采摘标准为一芽二、三叶,驻芽二、三叶,单片等。特级白茶特级白茶是白茶中的极品,特级白茶由嫩芽制作而成,色白匀净,芽顶银毫显露,其品质特点是外形匀整,色泽鲜艳,香气高雅幽长,汤色清亮明净,口感醇厚爽滑。萌新茶友们一开始喝不懂白茶,那么要购买价格亲民或者昂贵的优质白茶呢?
喝名贵的老白茶,又怕负担太重,再加上,市面上像白毫银针、老白茶饼的品牌五花八门,如果不具有白茶方面的知识储备,很容易就被黑心茶掌柜骗了,购买到旧白茶或者假茶。
因此,不建议大家一开始就喝等级较高的白茶,首推“寿眉”给新手茶友们,这款入门茶有这3个优势。
1、寿眉的价格适中,高于新工艺白茶,低于白毫银针、白牡丹,冲泡的门槛不高,没有太多的讲究。
2、寿眉的香气悠长、清新,带着花香,既有新鲜白茶的鲜爽,也有老白茶的醇厚,能满足新手茶友们的好奇心。
3、寿眉的茶汤顺滑,且不厚重,汤面清澈透亮,入口甘甜,让茶友们更能接受它的口感。
选购一款白茶,应该要立足于自己的认识程度后,再根据经济水平和喜爱程度来挑选,才能避免被坑的风险。
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