秋已无多——川贝梨

    “霜降”已过，深秋至，天一下子冷起来，嘴唇也变得干干的，真是秋燥！前几天小朋友就开始咳嗽了，我也没当回事，后来几天还不好，想着要不弄个川贝梨止咳，他是很喜欢吃的。

   

    川贝是贝母的一种，贝母按其产地不同，分为川贝母、浙贝母和土贝母，川贝是其中较有名的一种，所以现在基本用川贝来指称贝母。不过各种贝母的功效略有不同，浙贝侧重泻火，土贝母侧重消炎，而川贝微寒、味甘，止咳化痰之效较强，特别适用于肺燥或秋燥所致的咳嗽。

 

蒸完的梨子，皮皱得像老奶奶的皮肤，还没揭盖，就闻到一股清淡的梨香。

 

由于热胀冷缩，盖子一下子还拿不下来，川贝粉融化了，跟冰糖一起，变得粘粘的。

舀一勺，川贝微苦，百合微酸，配上冰糖的微甜，清香溢口，吃掉内容开始吃梨子，也很好吃！

 

兔子要说的话：

 选用黄金梨是因为肉质细腻，汁水丰富，其他梨子也可以，就是口感差点。

 如果用蒸的方式，最好把川贝碾碎，没有药碾子可以跟兔子一样用一个厚底的碗加擀面杖～

 川贝梨用隔水蒸的方式比较好，但不用蒸到梨子完全烂了，只要川贝化开即可。