味精
喜欢的人认为它能提鲜
不喜欢的人说它毒
答案其实是没有的。
味精主要成分是谷氨酸钠。
其在消化过程中能分解出谷氨酸，它是人体所需的氨基酸之一，96%都能被人体吸收，形成人体组织的蛋白质。
但是！问题就出在这。
当味精加热超过120℃时，会产生焦谷氨酸钠。将焦谷氨酸直接注射到小鼠的大脑中，会产生神经毒性。
据说，谷氨酸与记忆有关，过量的话会使大脑过于兴奋，导致癫痫和偏头痛，这就是为什么有些人会有所谓的在“中餐馆综合症”。
然而！
在1987年，联合国世界卫生组织明确宣布：味精是无害的食品添加剂。
他们用科学方式做了调查后，发现味精对人体无害，而所谓的“中餐馆综合症”实际上与味精无关。
如果说第一个说自己对味精有不良反应的人是误诊的话，那后来的人，大概都是心理作用了。
钠
因为大多数人多咸味的敏感度比较高，而对鲜并没有那么明确的抵触，所以放味精较多的才会让我们摄入过量的“纳”。
就像吃过多的盐一样，食用过多的味精，也会诱发高血压，对大脑、心脏、肾等器官也不太好。
所以这也是我们下馆子之后，经常需要狂喝水的原因。
平时我们在家做菜的时候，也不要为了图鲜猛加味精。
世界卫生组织建议每天摄入味精，不超过6g。
并且希望大家在调料罐上标清名称。
小时候把味精当了糖，那是我见过的最难吃的粥……
顺便提一句，不要觉得鸡精就比味精高级哦~
它俩是一个东西，而且现在也并不存在“自然提取”这种东西了呢。
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