►寒冷冬季,非常适合吃点阳性食物,而自己发的蒜苗是最合适不过的了。
本期受访专家
沈阳市营养师协会 会长
国家一级公共营养师 张渊博
自己在家种,方法也很简单。
准备一把剪刀、数头大蒜、纸巾、盘子;将蒜皮和中间杆剥掉
将纸巾平铺到盘子中,纸巾具有吸水的作用,让水均匀,防止烂根,然后把剥好的蒜放到里边
蒜摆到盘里以后,开始倒水,水没过它的1/3,若超过1/3烂根,若少于1/3影响发芽
张老师说:发芽有个先天性的条件,第一个条件是温度,如果温度高了,那么大蒜的机能就会告诉它的因子:天气暖和了,开始发芽;第二个条件是湿度,没有足够的水分植物不会发芽,因此,我们把它放到通风温暖的地方,大约四五天大蒜就会发芽。
4-5天以后,大蒜出芽,蒜苗长出来了,此时,需要修剪。
大蒜苗的营养价值
活血化瘀、软化血管、杀菌的作用;
蒜苗属于绿叶蔬菜,所以里边含有丰富的膳食纤维,蒜苗也被称为“土地里”长出来的青霉素,具有很好的消炎作用,也含有一定量的维生素C、胡萝卜素等;对于胃肠道不好的人群,更适合食用蒜苗,减少刺激。
平时可以拌馅、拌菜、炒菜用。
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