不普通的家常菜
很多我们身边常见的普通蔬菜，营养却非常丰富，对身体也非常有好处，还有帮助控制血糖和预防并发症的作用，对糖尿病人具有特别的意义。今天，就让糖友管家带您了解一下3个看似普通，实则“不普通”的蔬菜。
一、菠菜，调血糖、防眼病
菠菜热量23千卡/百克；含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、磷等有益成分，能供给糖尿病人多种营养物质。其中菠菜内含有与胰岛素作用类似的物质，糖尿病人多吃菠菜，有助于保持体内血糖稳定。
1、调节血糖
菠菜中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能控制血糖保持稳定。
2、调节血脂
菠菜中富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，可调节血脂、降低胆固醇、促进消化和防止便秘。
3、防治血栓
菠菜中的叶黄素，可降低动脉壁增厚，减少动脉栓塞的风险，而且动脉壁细胞中的叶黄素还可降低低密度脂蛋白胆固醇水平。
4、预防糖眼
菠菜中富含的叶黄素，其强抗氧化作用可抑制有害自由基的形成，保护视神经。糖友易患视网膜病变，更应补充叶黄素，多吃菠菜就是补充叶黄素的措施之一。
5、改善贫血
菠菜中含有大量β胡萝卜素和铁，是维生素B6、叶酸、镁和钾的极佳来源，丰富的铁对糖尿病患者缺铁性贫血有改善作用。
二、圆白菜，稳血压、抗衰老
世界卫生组织推荐的最佳食物之一就是卷心菜。而且是三甲中最适合糖友的蔬菜！没错！就是被我们称为“圆白菜、洋白菜、包菜、包心菜”的卷心菜！
热量低、营养全
每100克圆白菜所含主要营养素如下：热量17千卡/百克，维生素A（20微克）是茄子的3倍；维生素C（31毫克）是西红柿的3倍；糖尿病人每天吃上半斤八两都不会担心血糖升高。
6大功效
1抗衰老；圆白菜中含有丰富的维生素，具有很强的抗氧化、抗衰老的功效。
2稳血压；圆白菜中含有丰富的钾，能改善高血压、保护血管，保持血管通畅。
3防贫血；圆白菜富含叶酸，能预防贫血和胎儿畸形，怀孕妇女和易贫血的糖友应多吃。
4杀菌消炎；圆白菜榨汁后饮下或涂于患处，可改善咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛。
5 治溃疡；圆白菜富含维生素U，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
6 抗癌；圆白菜中含有丰富的萝卜硫素；是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
三、西兰花，稳血压、抗衰老
西兰花热量34千卡/百克；瑞典哥德堡大学研究发现，西兰花等蔬菜中含有的一种名为萝卜硫素的物质在治疗2型糖尿病方面最具潜力。实验证实，那些2型糖尿病患者，在服用西兰花提取物（萝卜硫素）之后，血糖水平降低了10%！这足以控制患者的病情。
1、控制餐后血糖
西兰花是糖尿病患者的理想食品，富含的高纤维能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低餐后血糖，有效控制糖尿病。
2、预防动脉硬化
西兰花中的萝卜硫素还可以激活体内的NRF2蛋白质，能防止血管斑块的形成，最终起到预防动脉粥样硬化等作用。
3、防癌
与花椰菜、卷心菜等十字花科蔬菜一样，西兰花具有较强的抗癌和提高免疫力的作用。搭配大蒜、香菇、西红柿等抗癌效果更好。
这样吃蔬菜，血糖稳得住！
1、每天不少于一斤
糖友每天的推荐蔬菜摄入量是不少于500克，大约相当于两盘菜的分量，这样可保证获得充足的膳食纤维，有利于降低血糖。
2、吃菜五颜六色
食用多品种的蔬菜，建议在选择蔬菜时挑选颜色鲜艳或深颜色的，这些蔬菜一般纤维含量较高。如：生菜、油菜、大白菜、芹菜、油麦菜、空心菜、苦瓜、黄瓜、洋葱、豆芽、冬瓜等。
3、简单加工可生吃
一方面，生吃可以减少蔬菜中维生素的损失。另一方面，经过油、盐等烹饪后的蔬菜会提高油脂、盐分的含量，糖尿病人生吃蔬菜就没有这些担心。
4、汆水、凉拌、水煮更降糖
不喜欢生吃蔬菜不妨把蔬菜焯水后凉拌，比起高温炒菜，这种烹饪方式能保留更多的膳食纤维。另外，水煮也比爆炒、红烧等方式更能保存营养。
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