近日，《美国心脏病学会杂志（JACC）》发布研究称，经常吃点红辣椒有助于降低全因死亡和心血管死亡风险。每周至少吃4次辣椒的人中，死于心脏病发作的风险降低40％，中风死亡减少了一半以上。
网友的反应竟然大都是反对或怀疑：这个研究靠谱吗？
这项研究在意大利进行，辣椒在那里被广泛使用。研究对23000人进行了比较，其中一些人经常吃辣椒，而另一些人则没有。通过对参与者的健康状况和饮食习惯进行了8年多的监测，结果显示，在调整了年龄、性别和能量摄入3个相关因素后，与不吃辣椒的人相比，每周吃辣椒4次以上的人，全因死亡风险降低了23%；心血管死亡风险降低31%；缺血性心脏病死亡风险则降低了近一半；脑血管死亡风险降低更多，近60%；癌症死亡风险降低相对较小，不过也有近10%。
这并不是第一个指出辣椒有益健康的研究。早在2015年，北京大学健康科学中心的研究人员就在中国做了类似的大型研究。
2004-2008年间，共有来自中国10个不同地区，近50万名中国人参与了该研究。其中，男性199293人，女性288082人。在平均追踪7.2年后，研究者发现，与每周吃辣食物少于1次的人相比，每周吃6或7次的人，全因死亡风险降低14%，缺血性心脏病死亡风险降低22%。
这么看来，吃辣椒的确对人体健康有益，但值得注意的是，我们并不能证明，参与人员的健康获益都是由吃辣椒带来的。
此外，过度吃辣椒会导致胃黏膜损伤、胃溃疡、便秘、肛周出血和痔疮等情况。
看来，吃辣椒这事儿，还是因人而异，正所谓：吃辣一时爽，心脏还健康；一直吃辣一直爽，警惕肠胃火葬场。
下面再来和大家谈谈关于辣椒的几个问题。
吃了辣椒为啥会腹泻
辣椒之所以尝起来火辣辣，是因为里面含有辣椒素类物质，这是一个小家族，里面包含8种以上的化合物，其中辣椒素和二氢辣椒素这两种约占95%。尤其辣椒素生理活性最强，它的特点是不能被我们的消化道分解代谢，所以不难理解如果吃进去的辣椒太多，这些辣椒素就会刺激胃肠道，不仅让我们的胃肠有种有火烧火燎的感觉，且还会促进胃肠道不断地蠕动，直到肠道要通过腹泻把这过多的辣椒素排出体外才感觉到舒服一些。于是这些不能被分解的辣椒素只好“原样进原样出”，在排出的时候还会让屁股上如同抹上了一把辣椒面，灼烧难耐。
辣椒还要不要吃了
看到这，很多人可能会打退堂鼓，还能不能愉快地吃辣椒了呢？事实是，辣椒素对胃肠道的刺激表现为双重效果。一方面可以增进食欲、促进消化，还能辅助治胃寒、胃胀等慢性胃病；同时，也可以加重某些消化道疾病如口腔溃疡、便秘、痔疮等。所以，对胃溃疡和胃炎，现在倾向认为，辣椒摄入如果能适量，则对促进溃疡的愈合有好处，过量则未必有益。
对于正常人而言，适量吃辣椒未尝不可，不要过量是关键，否则即便不刺激胃肠，不长粉刺，腹泻、灼烧倒是大有可能。当然，那些想要去尝试被辣椒辣到腹泻是何等感觉的小伙伴们，还是就此罢休为好。
有没有解辣之术
猛吃一顿辣味美食之后，辣到极致，很多朋友幻想着找到一种食物吃进去可以与辣椒素中和一下，将它的火热势头降低。答案比较令人失望的，一旦吃辣椒下肚之后，除了一番腹泻进行自我保护，好像没有更好的解辣妙招了。不过对于还停留在嘴里灼烧口腔的辣椒素，倒是有一些办法缓解。
如果你了解到辣椒素是脂溶性的，而非水溶性的，你也许就会想到，含有油脂或者酒精的物质有望达到溶解辣椒素，而实现解辣的目的。所以吃火锅、麻辣烫被辣到了，可以直接喝一口橄榄油、香油或牛奶（含有脂肪）或啤酒漱一下口，然后吐出来效果更好！
吃了辣椒之后注意啥
辣椒素会刺激皮肤血液循环加快，使身体发热、出汗增加导致人体水分散发。所以在湿冷地区生活的人，吃辣椒是再合适不过的。不过在本来就干燥的北方，即便没有吃到腹泻那么“过量”，经常吃辣椒可能也会让身体不舒服了，包括喉咽干燥上火等。
所以，吃辣椒爽口之后，应该多喝水，及时补充身体水分的散失；同时富含水分的蔬菜水果也要多吃；另外还可以喝银耳莲子羹、雪梨枸杞汤等以补充水分，让水分更持久地待在消化道黏膜上，缓解干燥以及喉咙不适，这样效果更好。
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