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今天小编教大家做“酸辣鸡爪”!
蒜香味十足
好吃不油腻,肉质Q弹
做法还简单,
快来试试吧!
鸡爪、姜、蒜、料酒(白酒)、小米辣、盐、白糖、生抽、米醋、老抽、柠檬、香油(麻油)、香叶、八角、花椒、香菜
1、鸡爪洗净,剪去指甲,对半切开(鸡爪选没有斑点且有肉的);锅中放水,水里加姜片,冷水下入鸡爪,加料酒或白酒去腥,然后煮鸡爪;煮鸡爪水开只要10分钟就可以了,捞出来过冷水,至少洗3-5遍,去掉油脂浮沫(避免腥味)。
2、准备一小块姜,大蒜粒,小米辣,用搅拌机打碎,打碎后盛入碗中,接着碗中加入2勺盐、1勺白糖、3勺生抽、2勺米醋、少许老抽、半个柠檬汁,再用加小半勺的白酒或是米酒去腥提香(味精和鸡精按照个人喜好添加),最后加一点香油或麻油搅拌均匀备用。
3、锅内少许水,加香叶、八角、花椒煮10分钟,煮好后把水捞出,放凉后倒进鸡爪里搅匀(这样可以再次去除腥味),再把调好的料汁倒进去,抓拌均匀(如果喜欢吃辣,可以再加一把辣椒粉进去,颜色和味道会更加好);接着盖上保鲜膜腌制一个晚上或者8个小时(期间要多搅拌,确保腌制均匀),吃的时候撒上香菜碎,搅拌均匀,美味的“酸辣鸡爪”就做好啦!
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