“每逢佳节胖三斤”，又到了过年吃吃喝喝的日子。
这边自家的鸡鸭鱼肉还没吃完，第二天又要走亲戚，参加朋友聚会。
虽然吃得是挺开心的，但是看着剩下的一大桌子饭菜，很多人都陷入了苦恼。
这隔夜饭，是吃还是不吃呢？
不吃，剩了这么多，扔了也太可惜了。
可吃吧，这隔夜的饭，听说对人体有害？
其实，不是只有过了一晚上的饭菜才叫隔夜饭，只要放置时间超过10个小时，都可以被定义为隔夜饭。
为什么说隔夜饭对人体有害？
因为隔夜饭中含有亚硝酸盐，但实际上，亚硝酸盐本身不具有致癌性。
过量的亚硝酸盐进入胃内后，在胃酸的作用下，与胃内的生物胺结合，形成亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。
而饭菜放置时间越久，其中的亚硝酸盐含量也越高。
但研究表示，一盘亚硝酸盐含量为3mg/kg的刚出炉的菜品，在冰箱里放置一晚后，亚硝酸盐含量变为7mg/kg，还达不到有害健康的水平。所以偶尔吃一两次问题不大。
剩饭剩菜不要等凉透了才放进冰箱里，因为食物在室温下放置的时间越长，越容易滋生细菌。应该将及时放入冰箱储存，避免长时间暴露在空气中。
不同类型的食物，要使用不同的餐具或保鲜盒分开存放，也可在食物上覆盖一层保鲜膜。食物之间留出一些空隙，避免细菌交叉感染。
隔夜饭从冰箱里取出食用时，要确认食物无腐败变质，并用高温彻底加热，杀灭病菌。剩饭剩菜不要反复加热，若吃不完可加热一部分，剩余的放回冰箱。
中国人素来热情好客，往往在聚餐时点餐或者做一大桌子饭，虽然十分热闹，但是经常剩下很多饭菜，造成浪费。扔了可惜，从而产生大量的隔夜饭。因此建议点菜做菜要适量，不要贪多。
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