楼上大姨一早送来两大捆菠菜，有10多斤，特别鲜嫩，很多人可能不知道，这才是真正的凉地菠菜，露天自然生长的，遇到要抓紧吃了，吃完这一茬，春菠菜就结束了，再想吃就要等明年了，因为过阵子就老了，多买些焯水放冰箱冷冻保存，随吃随取，特省事。下面就分享个凉拌菠菜的家常做法，很适合热天吃，清爽不油腻，比韭菜鲜嫩，比香椿还营养，随手一拌，真香啊。
早市上的菠菜超级便宜，都是周边的农民自家种的，才5毛钱一斤，买上10斤才5块钱，菜农还会多给你一些，卖不完也是浪费，我家每年都会囤上10几斤，做凉拌菜，包饺子，煮汤，都特别鲜美，可能春天的野菜比较丰富，应季菠菜都被忽略了，这么鲜美的菜不吃就亏了。
菠菜也叫鹦鹉菜，又叫红嘴绿鹦哥，有“营养模范”和“蔬菜之王”的称号，口感柔软滑嫩，味美色鲜，常吃好处多多，记得常做给家人吃。
凉拌菠菜需要准备的食材：菠菜，大蒜，味极鲜，香油，盐
【具体做法】第一步：菠菜摘洗干净，锅内加水烧开，加几滴食用油可以保持颜色翠绿，放入菠菜，焯水至变软立马捞出，大约3秒左右，不要煮过火，影响口感。
第二步：焯水的菠菜放入凉水中过凉，放凉后挤净水分，捏成菜团子装入保鲜袋密封好，放冰箱冷冻保存即可。很多人会说这样蔬菜就不新鲜了，口感不好，菠菜本身吃之前就是需要焯水的，不用担心影响口感，只要密封好不串味，和新鲜的一样好吃。
第三步：把菠菜切成均匀小段备用，取适量大蒜捣成蒜泥，不喜欢吃大蒜的就换成辣椒油，天气越来越热，餐桌上顿顿少不了凉拌菜，凉拌黄瓜吃腻了，就来盘凉拌菠菜，别有一番风味呢。
第四步：把蒜泥，辣椒油倒在菠菜上，再加适量盐，味极鲜，香油，搅拌均匀即可，一道营养美味的凉拌菠菜就做好了，入口滑爽鲜香，比吃大鱼大肉还过瘾。
烹饪小贴士：1、吃菠萝前要先焯水，它草酸钙含量高，会影响钙的吸收。2、菠菜不能和豆腐，黄瓜，牛奶，韭菜一起食用，吃的时候要注意。3、冷冻保存一定要密封好，以免串味影响新鲜度和口感。
关于菠菜的保存方法和吃法就分享到这里了，爱吃菠菜的朋友抓紧囤一些哦，过几天就没了，您还知道菠菜哪些新吃法呢？
来源：傻姐美食
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