土豆学名马铃薯,是东北人的”当家菜“,因此有句俗语叫做“别拿土豆不当干粮”,土豆全身都是宝,其蛋白质含量比大豆要好,最接近动物蛋白;淀粉含量极高,一般占14%~20%;而脂肪含量仅占0.1%,是所有充饥类食物中脂肪含量最低的;还含有丰富的赖氨酸和色氨酸,这是其他粮食所不可比拟的;另外土豆中还含有钾、锌、铁等微量元素,是不折不扣的碱性蔬菜,因此被称为“十全十美的食物”。
土豆这么的有营养,这么好吃,那么究竟应该如何吃才能发挥其最大作用,营养不流失呢?我觉得原汁原味的做法才是最好吃的做法,这是80岁奶奶偷教买的妙招,土豆放锅里蒸一蒸,作用拿钱都买不到,我家3天2头吃,太香了!一起来看一下吧。
1、先将小土豆清洗干净,记得不要去皮哦!这样做营养不流失,如果没有小土豆,也可以用大土豆,然后将洗净的土豆放到蒸笼中蒸熟,时间要根据土豆的大小来控制,一般蒸大土豆需要20~30分钟,而小土豆需要15~20分钟即可,蒸好的土豆可以用筷子扎一下,能轻易地扎透就可以。
2、蒸好的土豆要过凉开水,这是应用热胀冷缩的原理,可以使土豆和土豆皮很好地分离,剥皮速度特别的快,一会就剥了一大盘。
3、再准备一些配料,大蒜一头剁成蒜末,辣椒一半切成辣椒丁,香菜一把切成香菜段,一根大葱切成葱花。
4、准备好辅料后将电饼铛预热,然后底部刷油,放入剥好的小土豆,在其表面也刷上一层油,盖上盖子煎3分钟。
5、待土豆表面煎至金黄后开始均匀地刷上一层黄豆酱,喜欢吃辣的可以再刷上一层辣椒酱,然后撒上蒜末和辣椒丁,继续煎至,煎出蒜香味后倒入葱花和香菜,翻拌均匀即可出锅。
土豆蒸一蒸,作用拿钱买不到,这样做营养不流失,另外这样做更能激发土豆中的营养被有效地吸收,营养学家称其为”地下苹果,植物之王,第二面包“;而《本草纲目》中记载:“马铃薯性平味甘,具有益气健脾,消肿解毒,缓急止痛,通利大便等功效”。每到夏天,儿子就馋这道菜,只有1块钱一斤,淀粉含量极高,蒸一蒸特好吃,简单又营养,比吃肉还香,如果你家里不缺土豆,不妨试一下吧。
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