专用面粉

品种：面条专用粉系列 1、 品质水平 　　水分：13.5%±0.5 湿面筋：28%±1 灰分：0.60%±0.2 2、 适用范围 　　专门制作水面、刀切面、挂面等 3、 品质特性 　　制作的面条透明、口感爽滑、不断条 4、 建议制作方法 　　(1) 加水量：28-30%； 　　(2) 盐添加量为2%，碱为0.15%； 　　(3) 醒面时间为30分钟。 5、 执行标准：SB/T10137-93