很多人在春季都喜欢吃香椿,香椿在春季发芽,而且香椿的口味很独特,有一种很香的气味,人们都喜欢吃的原因也是因为这一点。可以炒鸡蛋,也可以炸着吃,也可以和其他的食物一起吃,都是不错的选择。香椿有毒这样的说法大家听说过吗,下面我们就来看看。
香椿,在美食界中有很多吃法,而且也被人们所喜欢着。这也可能与其丰富的营养价值有关系。关于香椿有没有毒的这个问题,一般大家指的就是香椿有亚硝酸盐的这个问题,我们一起来了解。
根据资料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中更是每公斤高达53.9毫克。这样高的含量,容易使人吃香椿时发生亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。试验结果发现,只用水洗过的香椿亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。 所以说为了减少亚硝酸盐过多中毒的情况,可以选择采摘比较嫩的枝叶,然后在烹饪的时候要用开水烫一下,这样的话可以使亚硝酸盐降低,负荷人们饮食的安全标准,大家记住了吗。
所以说香椿是无毒的,但是香椿中含有亚硝酸盐,香椿老叶中含量更高,食用不当会中毒,试验证明,香椿用沸水焯烫1分钟,可去除2/3以上亚硝酸盐,而且还不会影响它的营养价值和色泽。为了减少亚硝酸盐的摄入,提醒大家的是可以选择枝叶比较嫩的,这样的口感好,而且含有的亚硝酸盐比较少,而且经过开水烫了以后的亚硝酸盐会减少很多。
关于香椿的吃法,上面小编给大家介绍了相关的内容了,不知大家对这些常识了解了吗,香椿本身是没有毒的,如果在烹饪的时候不注意方法,就会摄入过多的亚硝酸盐,对于身体健康是有影响的,所以以后在烹饪的时候注意这一点就可以了。
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