麻辣豆腐

【麻婆豆腐小窍门】麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，是倍受大家喜好的一道菜。做一盘地道的麻婆豆腐，选嫩豆腐，用牛肉做馅很关键，还要选用上好的花椒，最好是现打成细粉，洒在成菜上。牛肉提前炒后捞起来，烧太久比较柴，吃起来不酥。