刀叉上的优美旋律—

刀叉上的优美旋律——西餐音乐

2014-12-11 14:44:53| 分类：【——冥想背景

制作人：Dorothy

西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。

有人问西餐之母是哪国菜?大部分人会说是法国菜，现在郑重地告诉大家，西餐之母是意大利菜！意大利菜系非常丰富，菜品成千上万，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称。

西菜之首——法式大餐

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

简洁与礼仪并重——英式西餐

英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。

西菜始祖——意式大餐

在罗马帝国时代，意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心，虽然后来意大利落后了，但就西餐烹饪来讲，意大利却是始祖，可以与法国、英国媲美。

营养快捷——美式菜肴

美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。

西菜经典——俄式大餐

沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国，贵族不仅以说法语为荣，而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。但经过多年的演变，特别是俄国地带，食物讲究热量高的品种，逐渐形成了自己的烹调特色。

啤酒、自助——德式菜肴

德国人对饮食并不讲究，喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先发明自助快餐。

豪华高级的西餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，在休息放松时就听得到，这个火候要掌握好。

曲目列表：

1 Homeward Bound -- Steven Sharp Nelson
“这是首大提琴乐曲，是由大提琴家Steven Sharp Nelson演奏，乐曲舒适流畅使人在这氛围内，感到优雅、舒适。（以下每首乐曲饭店餐馆都会进行适当的音量处理）”
2 Shape of My Heart -- Sting
“这首风格具有民谣摇滚、英国民谣的摇滚是由Sting演唱，他那特有的具有磁性般嗓音的男声，非常迷人，在饭店餐馆经常被播放。使有些人因为他的浓厚而磁性般迷人的歌声而停留。”
3 An Der Sch?nen Blaue... -- Wiener Philharmoniker
“这是首小约翰-施特劳斯: 蓝色多瑙河圆舞曲。这首乐曲在餐厅里播放非常普遍，不管大小饭店，还是小型餐厅都会播放这首乐曲。她让人感觉舒适、轻松、心情愉快。”
4 ? Comme Amour -- Richard Clayderman
“这首乐曲由著名法国钢琴家理查德·克莱德曼演奏，乐曲轻快流畅使人感觉舒适、优雅，具有法国浪漫情调。是一首饭店餐馆常采用的乐曲。下一首更体现了这一点。”
5 Ballade Pour Adeline -- Richard Clayderman
“法国钢琴家理查德·克莱德曼演奏的钢琴氛围。舒适、优雅、具有法国浪漫气息。”
6 When You Believe -- Whitney Houston; Mariah Carey
“这首是由Whitney Houston演唱的歌曲，非常优美动听,人们以永不厌倦的歌声注称她，在各大饭店餐馆都会播放她的歌曲，听她的歌声使人们感觉优雅舒适。”
7 You'd Be So Nice to ... -- Jim Hall
“这首是由前卫爵士、冷爵士、主流爵士的Jim Hall演奏的爵士乐，相当迷人，适合在拉丁美洲餐厅播放，特点是热情奔放、节奏感强，用餐之余，情侣们会禁不着跳起快节奏舞。下面一首也将体现这一感觉。”
8 You'd Be So Nice to ... -- Jim Hall
“在享受乐曲过程中，感觉心情舒畅，有禁不着想跳舞的冲动。在这氛围内度过一个美好的夜晚。”
9 Is It Sun? -- Sphere
“这是首具有Trip-Hop风格的歌曲，由Sphere演唱。如果你还没定下来到那家餐馆用餐的话，当你走进这家餐馆听到这首歌时，你会止步，至少先喝杯Ice-water,然后你会说：喔，就在这里用餐吧！因为在这Trip-Hop风格的歌曲氛围内，感到非常舒服，女声音调非常迷人。下一首更为进一步体现这种感觉。”
10 I Fly Away -- Sphere
“Trip-Hop风格的歌曲氛围内，有着舒适、迷人的感觉。”
11 Breathe -- Sphere
“这也是由Sphere演唱的歌曲，具有迷幻感，一般餐馆会进行一些音量上的技术处理。感觉非常舒适、优美。”
12 Oboe Concerto in A M... -- Classical Jazz Quartet
“这是首由Classical Jazz Quartet 乐队演奏的古典爵士乐曲。特点是具有清新、流畅、轻松之感，非常适合在餐厅播放。下来两首更加体现出这一点。”
13 Jesu, Joy of Man's D... -- Classical Jazz Quartet
“拉丁爵士、古巴爵士氛围，清新、流畅、轻松之感，非常适合在餐厅播放。”
14 Dance of the Reeds f... -- Classical Jazz Quartet
“拉丁爵士、古巴爵士氛围，清新、流畅、轻松之感，非常适合在餐厅播放。”
15 Ludwig van Beethoven... -- Gidon Kremer;Martha Argerich
“这是首贝多芬：奏鸣曲小提琴与钢琴在1号D，Op.12第1号 - 2。特马CON variazioni（行板CON MOTO）这也是大饭店餐厅都会播放的优雅乐曲。”
16 Ten Canciones Popula... -- David Russell
“这首由大卫·罗素演奏的古典吉他乐曲，感觉非常舒服，具有清新、轻松之感，在这氛围用餐非常愉快。下来一首更加体现出这一点。”
17 Johann Sebastian Bac... -- David Russell
“古典吉他氛围。具有清新、轻松、愉快之感。”
18 Ludwig van Beethoven... -- Claudio Arrau
“这首是贝多芬钢琴奏鸣曲第14号C小调，Op.27二号 - “光”：I - Adagio sostenuto。一般大饭店餐厅都会播放这首优美的乐曲，但会进行一些音量上的技术处理，使人感觉非常优雅舒服。”
19 Ravel's Bolero -- Jacques Loussier Trio
“这首是由Jacques Loussier三重奏乐队演奏。乐曲相当有厚度，具有法国优雅的浪漫情调。特别适合情侣用餐时的背景音乐。”
20 Nympheas: I. Allegro -- Jacques Loussier Trio
“三重奏氛围，具有舒适、典雅的法国浪漫情调。”
21 Aria -- Jacques Loussier Trio
“三重奏氛围，具有法国的浪漫情调。适合在法国餐厅用餐时的背景音乐”
22 Gymnopédie No. 1/Var... -- Jacques Loussier Trio
“三重奏氛围，具有法国的浪漫情调。适合在法国餐厅用的乐曲。”
23 Manha de Carnaval [F... -- Stan Getz
“这首由斯坦·盖茨吹奏的萨克斯风，相当轻松、愉快，在这氛围用餐，非常舒适。下一首更为突出。”
24 O Grande Amor -- Stan Getz
“萨克斯风氛围，轻松、舒适、愉快之感。”
25 Richard Strauss: Mon... -- Wiener Philharmoniker;Daniel Barenboim
“这是理查德·施特劳斯的《月光曲》，也是非常普遍被各大小餐馆饭店播放的乐曲。这首乐曲在国内豪华高级的西餐厅也普遍被采用。”
26 Ludwig van Beethoven... -- Maurizio Pollini;Wiener Philharmoniker;E...
“这是首贝多芬第一钢琴协奏曲C大调Op.15 - 2。Largo 在这钢琴氛围内，使人感觉舒畅享受。”
27 Speak Softly, Love -- David Davidson
“这首是奥斯卡金曲教父主题曲speak softly love（柔声倾诉）相当迷人，也是百受欢迎的乐曲，现有小提琴家大卫·戴维森演奏，相当舒适、迷人。适合情侣用餐时播放。”
28 Casablanca -- Bertie Higgins
“这是一首轻摇滚歌曲，由Bertie Higgins演唱，具有特定的男声味道，相当迷人，极适合空旷的餐厅作背景音乐，使人陶醉。”
29 Flamenco Sketches -- Miles Davis
“这首由Miles Davis 吹奏的小号乐曲，相当迷人。非常适合在晚上用餐时播放，下来这一首更进一步体现了这一点。”
30 Freddie Freeloader -- Miles Davis
“小号乐曲氛围。迷人的小号声。”
31 B Minor Waltz (For E... -- Bill Evans
“这是由Bill Evans演奏的冷爵士、钢琴爵士乐。在这氛围内用餐非常舒适、优雅。”
32 But Beautiful -- Bill Evans
“这也是在冷爵士、钢琴爵士乐曲氛围，舒适、迷人。”
33 A Time For Us -- David Davidson
“这是一首电影《罗密欧与朱丽叶》主题音乐：A Time For Us(我俩的时光)，好多餐馆都会经常播放，特别那迷人的夜晚，非常适合热恋的情侣们晚餐的背景音乐，具有迷人的浪漫情调。现有小提琴家大卫·戴维森演奏更是一番情调”
34 I'm A Fool To Want Y... -- Dexter Gordon
“这首由戴斯特·戈登演奏的萨克斯风相当精彩，有一种是在乡村小镇的餐馆内人们一边用餐一边欣赏着乐曲，男女们禁不着跳起了伦巴舞。”
35 Autumn in New York -- Dexter Gordon
“萨克斯风氛围，感觉放松之感。”
36 Buena Vista Social C... -- Buena Vista Social Club
“这是首拉丁爵士、古巴爵士，由古巴的Buena Vista Social Club乐队演奏。一般在小型餐馆播放。特点是轻快、奔放，给人一种愉快的感觉。”
37 Moon River -- David Davidson
“这首是：Moon River月亮河，是电影《蒂凡尼早餐》主题插曲，曾获得第三十四届奥斯卡最佳电影歌曲，非常优美，现有小提琴家 David Davidson演奏，更到了炉火纯青的底部，非常好听，各大饭店餐馆会经常播放。使用餐的人们感到舒适、心情舒畅，充满浪漫情调。”
38 Imagine (Remastered) -- John Lennon
“这首歌有英国著名摇滚乐队“披头士”成员，摇滚史上最伟大的音乐家之一的John Lennon演唱，别有一番风味，他的声音在空旷的餐厅围荡，非常迷人，有着经典英伦摇滚特有的味道，非常适合用餐时播放。”
39 Careless Whisper -- Wham!
“这是一首由威猛乐队演奏并演唱 Careless Whisper无心快语，是一首非常经典的歌曲，是他们的冠军歌曲。餐馆会在晚餐后播放这首歌曲，情侣们会翩翩起舞。”
40 The Sound of Silence -- Simon & Garfunkel
“这是首电影毕业生主题曲《The Sound Of Silence.》，是由美国男声双重唱组合Simon & Garfunkel演唱，他们的歌声充满诗意与优美和声，无人媲美。广泛深受大家的喜爱，各大饭店餐馆都会播放这首经典之曲。”
41 Pyotr Ilyich Tchaiko... -- London Symphony Orchestra;André Previn
“这是一首柴可夫斯基的睡美人op.66，第一幕 - 该法术，第6期。圆舞曲，是由伦敦交响乐团演奏，这首优雅乐曲常被大饭店餐厅播放。人们在这氛围内用餐，感觉舒适、轻松，具有浪漫气息，是个极好的享受。”
42 Lovin' You -- Jazzamor
“这首由Jazzamor爵士沙龙双人组演奏和演唱的乐曲，相当轻松、清新并弥漫着 Bossa Nova 那种舒适耽美的氛围，使人用餐非常愉快。下来一首更为体现这种氛围。适合小中型餐馆播放。”
43 Fly Me To The Moon -- Jazzamor
“弥漫着 Bossa Nova 那种舒适耽美的氛围，感觉相当轻松、清新、愉快。”
44 Standchen (Serenade)... -- Gil Shaham
“这是首小提琴家Gil Shaham的Standchen（小夜曲）D4号957，非常优美动听，在这种氛围内用餐会感到舒适、优雅、心情抒畅、愉快。”
45 The Butterfly Lovers... -- Gil Shaham
“这一首是我国的《梁祝》乐曲，小提琴家Gil Shaham 对《梁祝》的理解比我们很多人还深刻。他和乐队一起挖掘出了很多平时被我们忽略的细节，速度不是很快，不急躁，滑音短而到位。乐曲优美动听，在这种氛围内用餐会感到舒适、优雅、心情抒畅、愉快。”
46 Ride On -- Phil Coulter
“这首是由著名爱尔兰钢琴家Phil Coulter(菲尔柯尔特)演奏的乐曲，大饭店、餐馆经常作为他们的背景音乐，使来用餐的人完全溶合在优雅、舒适的环境中。”
47 Desire -- Paul Hardcastle
“这是首英国Jazzmasters系列混合了爵士和舞曲并取得了巨大的成功，音乐制作人兼键盘手Paul Hardcastle演奏的乐曲，展现了他新键盘声音的迷人风格，他的音乐大小饭店及餐馆都会作为餐厅的背景音乐，使整个餐厅溶合在轻松、舒适、清新环境之中，让人感觉优雅、心情舒畅。”
48 Wolfgang Amadeus Moz... -- Vladimir Ashkenazy;Philharmonia Orchestr...
“这是首莫扎特C大调第二十一钢琴协奏曲，作品K.467，这是大饭店餐厅都会播放的优雅乐曲。使人感到心情舒畅、优雅之感。”
49 The Last Song -- Euge Groove
“这首是有SAX手Euge Groove吹奏，具有当代爵士、柔顺爵士风格，相当迷人，作情侣用餐时的背景音乐最佳。”
50 Sweet Talk -- Eric Marienthal
“这首是有Eric Marienthal演奏的乐曲，他具有当代爵士、跨界爵士、柔顺爵士、主流爵士风格，乐曲相当舒适迷人使人感到优雅、心情舒畅、愉快。”

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