沙葛金马瘦肉汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
沙葛2只（约500克），胡萝卜1根（约150克），马蹄6只，猪瘦肉500克。
做法
先将沙葛、胡萝卜、马蹄分别削皮，洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切片，用酱油、花生油、料酒、淀粉拌腌30分钟。然后，把“三丝”置于锅内，加适量清水大火煮沸5分钟，接着放进腌制好的瘦猪肉片，继续煮沸10分钟，精盐、鸡精调味，即可。
功用
本馔食材中，沙葛性味甘凉，善于清肺生津、利尿、通乳，解酒毒；胡萝卜（金笋）性味甘辛平，长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；马蹄性味甘寒，功善清热生津、化痰、消积；搭配性味甘咸微寒，功能补肾滋阴、益气养血、润燥的猪瘦肉。
诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，清补兼备，既能健脾益气、补肾养肝、滋阴生津，又能开胃消食、清肺化痰，适宜于仲春时节一般人群服食。
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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