节目菜谱——爆炒三丁

万能汁爆炒三丁

鸡腿 / 胡萝卜 / 黄瓜 / 油盐 / 淀粉 / 万能荤菜汁

鸡精 / 胡椒粉 / 鸡蛋清 / 姜

食材处理：鸡腿去骨改刀切丁，黄瓜和胡萝卜洗净切丁；鸡肉中加盐抓拌入味，依次放入鸡精、胡椒粉、毛姜水、1/3蛋清、淀粉反复抓捏至粘稠。

滑油：油温3~4成热，先下鸡丁滑油，然后下入胡萝卜丁1分钟捞出至黄瓜丁上，利用余温加热。

完成：锅中加1勺万能汁和少许水淀粉勾汁，直接下入鸡丁、胡萝卜和黄瓜丁一起煸炒30秒，爆炒三丁即可完成~

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