生菜的功效与作用

生菜又称叶用莴笋、鹅仔菜、莴仔菜、莜麦菜，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，具有减肥、调节胆固醇、利尿的功效。

营养价值

每100g生菜含有热量63KJ、蛋白质1.3g、脂肪0.3g、糖类2g、膳食纤维0.7g、烟酸0.4mg、维生素C13mg、维生素E1.02mg、钙34mg、磷27mg、镁18mg，还含有维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、叶酸、铁、锌等营养物质。

功效与作用

1、减肥：生菜中含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于增加饱腹感，消除多余脂肪，可起到减肥的作用；

2、调节胆固醇：生菜中含有的莴苣素成分，可降低血液中的胆固醇含量，还可改善神经衰弱的症状；

3、利尿：生菜中含有甘露醇，甘露醇具有利尿效果，可促进血液及水分代谢、循环，缓解水肿。

食用注意事项

生菜有利尿的作用，尿频或存在肾脏疾病者不宜多食，防止加重肾脏负担。

怎样吃更健康

生菜可生吃、清炒、煮汤食用，炒、煮时可加少许油、盐，可以保持生菜脆嫩的口感。

选购技巧

生菜以大小适中、叶片肥厚适中、叶质鲜嫩、叶绿梗白且无蔫叶者为佳，日常可用保鲜膜包裹后置于冰箱冷藏保存。

参考文献

[1]胡维勤主编.食物营养成分速查手册[M].哈尔滨.黑龙江科学技术出版社.2018.54.

[2]张彩山编著.饮食宜忌与食物搭配一本全[M].天津.天津科学技术出版社.2019.41.