外酥里嫩的奶香麻花，这样做凉了也不会变硬~

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喜欢吃这种大麻花，外皮酥里面嫩，但是外面买的总也不放心，自己做的真材实料，加了OZ Cow 的澳洲奶粉代替牛奶，黄油用的安佳黄油，吃起来特别的香。

原创作者 紫煜_zy

食材

普通面粉（中筋）500g	鸡蛋2个
牛奶（或200g水、25g奶粉）)200g	砂糖50g
酵母4g	盐3g
黄油20g

步骤

步骤1

除了黄油外的所有材料放到一个盆内。

步骤2

先用筷子搅成絮状。

步骤3

再用手和成团。

步骤4

黄油隔水或微波炉化开，加入面团中慢慢揉匀，直到黄油完全被面团吸收。（没有黄油也可以加少量食用油）。盖保鲜膜发酵至两倍大。如果是早餐炸的话，可以睡前活好面盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。

步骤5

发酵好的面团取出排气后擀成长方形。厚1cm左右。

步骤6

切成长条。麻花大小取决于你家锅子的大小。

步骤7

取一条搓成长条，再对折过来。

步骤8

用右手手指勾住中间这个孔，左手捏住另外一头，先拧两下，然后右手不动，左手搓。搓紧后两手并到一起，会自然拧成麻花状。

步骤9

把左右捏的尾端塞到右手这个孔内。一个麻花胚就做好了。

步骤10

同样的方法继续做。

步骤11

做好所有的麻花，中间留空隙放到不粘烤盘上或者面板上，不用盖东西。外表干燥炸好的表皮更酥脆。发酵至大约1.5倍就可以，不用特别胖，炸的时候还会变胖。

步骤12

锅内放油，油量最好能没过麻花。油温大约6成热，可以扔块面团进去，面团能马上浮起来，周围有密集的小气泡就可以下麻花胚了。火不要很大，不然麻花外皮变色里面还不熟。

步骤13

及时反面。

步骤14

炸至两面金黄，捞出控油。

步骤15

外酥里嫩的奶香麻花做好了。

步骤16

放凉了也不会变硬

小贴士

糖的用量根据自己口味增减。我是晚上睡前和面，放冰箱冷藏发酵早上用的，妥妥的没问题。工作日的早上也能吃上自己炸的大麻花了。