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2015.02.02
苏北胡羊1头(约17.5千克)。调料红枣500克,大葱、大姜各100克,盐50克,新式羊肉酱汁3.5千克。
特点
皮韧肉酥,清香味鲜。制作关键
苏北胡羊的肉质比较细嫩、鲜美。煮羊肉的时候,一定要用钢盖盖住羊肉,上面要用一块石头压实,防止羊肉在汤中煮沸时浮出水面,影响成熟的速度。
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