薤白形状类似蒜，（俗称小根蒜）为我国传统中药材，属药食两用品种，全国各地均有分布。古人云：“物莫美于芝，故薤为菜芝。”民间俗称野蒜。入药以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。元代农学家王桢曾说：“薤，生则气辛，熟则甘美，食之有益，故学道人资之，老人宜之。”
【功效与作用】
中医认为，薤白味辛、苦，性温。理气，宽胸，通阳，散结。
治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。
降血脂
薤白所含大蒜辣素的主要成分为硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症。
杀菌消炎
薤白所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。
利尿祛湿
薤白所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。
【附方】
一、薤白+瓜蒌：主治胸阳不通、心血瘀阻、心前区或胸骨后刺痛、闷痛诸证。
二、薤白+半夏：主治胸痹心痛彻背、肺气喘急、胃脘不舒或干呕等证。
三、薤白+当归：可治月经不调、赤白带下、胎动不安等病。
四、薤白+粳米：温中补脾功效大增，寒湿痢用此对药最宜。
五、薤白+蜂蜜：既能生肌，又能解毒，烧伤用之最宜。
1.治赤白痢下：薤白一握。切，煮作粥食之；
2.治霍乱干呕不息：薤一虎口。以水三升煮，取半，顿服，不过三作；
3.治手足瘑疮：生薤一把。以热醋投入，封疮上；
4.治咽喉肿痛：薤根，醋捣，敷肿处，冷即易之；
5.治妊娠胎动，腹内冷痛；薤白一升，当归四两。水五升，煮二升，分二服；
6.治赤白痢疾：薤头60克，糯米60克，煮稀饭食；
7.治小儿疳痢（包括慢性肠炎）：鲜薤头洗净，捣烂如泥，用米粉和蜜糖适量拌和做饼，烤熟食之。
【食疗菜谱】
小根菜炒鸡蛋
材料：小根菜，鸡蛋，大豆油，盐，味精，姜末，十三香；
做法：
1.先将小根菜摘干净，然后用水洗净，洗干净后再用水泡一会，最后控掉水分，将小根菜切成碎末备用；
2.鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液打匀，加入小根菜、盐、味精、姜末、十三香搅匀；
3.锅内放入大豆油，将油烧至七成热时，放入调好的鸡蛋液和小根菜，小火翻炒大约2分钟左右，出锅装盘即可。
薤白粥
材料：薤白10—15克（鲜者30—50克），粳米100克；
做法：取薤白同粳米煮粥。
宽胸，行气，止痛。适用于老人慢性肠炎、菌痢以及冠心病胸闷不适或心绞痛。
薤白炖仔鸭
材料：薤白10克，仔鸭250克，酱油、料酒、葱段、姜片、食盐、味精、白糖5克；
做法：炖至鸭肉熟透即可。
因小根菜性温，多用久用生内热，阴虚火旺之人不宜多用。
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