人共有32颗牙齿，其中臼齿20颗，切齿8颗、犬齿4颗。臼齿一般用于磨碎谷物类食物；切齿一般用于切咬蔬菜类；犬齿则用于撕咬肉类食物。因此人类的标准膳食结构为：谷豆类食物、菜果类食物与动物性食物之比为5比2比1，全部植物性食物与动物性食物之比应为7比1。在搭配方面：
1、呈酸性食物与呈碱性食物的平衡
常见的呈酸性食物包括：肉类、蛋、禽类、鱼虾类、米面及其制品。呈碱性食物：包括蔬菜、水果、豆类及其制品、牛奶、茶叶、菌类、硬果中的杏仁、栗子、椰子等。呈酸性食物和呈碱性食物两者不可偏颇，必须平衡，方可益补得当。
2、饥饿与饱食的平衡
饥不可太饥，饱不可太饱。适当的饮食，是保持脏器健康的关键。儿童一日三餐要吃饱；中年人每天的工作活动量比较大，一般要吃得稍饱一点，以免精力不支；老年人要保持不饥不饱的状态，“一日多餐，餐餐不饱，饿了就吃，吃得很少，”这是一们长寿老人的秘诀。
3、精细与粗杂的平衡
许多病例证：长期食用精米、精面，会导致B族维生素缺乏，营养不良，诱发疾病，农村人一些疾病的发病率低于城市人的原因之一，就在于他们吃的粗粮较多。人们的生活水平提高了，菜肴也讲究精细，营养丰富的蔬菜外皮，甚至绿叶都不要，如剥掉油菜叶，只吃油菜心等都是错误的。在精与杂的问题上，要尽量吃得杂些，食物搭配的花样多一些。
人体有阴阳虚实之分，大自然有春夏秋冬四季，食物也有寒性、热性、温性、凉性之别。夏天炎热，喝碗清凉解暑的绿豆汤；冬天寒冷，就喝红小豆汤；受了外感风寒，回家吃碗放上葱花、辣椒的热汤面；吃寒性的螃蟹时一定要吃些姜末，吃完还要喝杯红糖姜汤水。这些都是寒者以热补、热者以寒补的平衡膳食的方法。破坏这种平衡必然伤身，维持这种平衡才能延年益寿。
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