自己在家做姜撞奶

1、老姜去皮，打成蓉，压出姜汁，大概25克的姜汁就可以了；怕辣可少放姜汁。
2、鲜牛奶200克。
3、把鲜奶（或奶粉开奶）加热到85度时，放入适量的糖，将锅离炉火稍远些，晃动牛奶，使糖融化。
4、把奶加热到90度时（不用煮沸奶），糖已彻底融化，关火，把锅离开炉子，让其冷却到80-85度这个温度。（或用二个容器来回倒奶）
5、把姜汁到在干净的碗里，并且搅拌一下，让姜汁里沉淀的淀粉混合均匀。
6、将温度合适（80-85度）的牛奶从离碗10厘米的地方高空倒入姜汁碗，快速而均匀的倒入，此时不要晃动和搅拌奶。
7、倒完后，静置数分钟，凝固。将一个汤勺放置在奶上，以勺子不沉下去为成功与否检验