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美食天下菜谱精选 2011-6-8
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>《日常生活》
2011.06.09
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【考生最佳解暑】酸梅汤
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原料:乌梅、甘草、冰糖、山楂干
1. 材料:乌梅、甘草、冰糖、山楂干 2. 乌梅、山楂干洗净浮灰,浸泡1-2小时。 3. 锅置火上,倒入甘草、山楂干、乌梅,大火烧开后,用小火熬制半小时。 4. 放入冰糖关火。 5. 晾凉后滤掉所有材料,放入冰箱冷藏半小时...
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【考生饮食】清蒸笋鲈鱼
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原料:鲈鱼、芦笋、枸杞、葱、姜、蒜、盐、酱油、香油。
1. 原料、调料备好。 2. 鲈鱼洗净沥干水份,将鱼脊骨处切开(防止蒸熟后变形)。 3. 芦笋洗净,大葱、姜切丝,蒜剁茸,枸杞泡发洗净备用。 4. 芦笋切成适合的长段,码入盘中。 5. 将鱼放在芦笋段上,鱼腹内纳入葱、...
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【夏日凉菜】凉拌豆腐皮
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原料:豆皮、黄瓜、胡萝卜 蒜、香菜、姜、盐、香醋、生抽、香辣油、鸡精 。
1. 豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。 2. 水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。 3. 焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。 4. 香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。 5. 加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次...
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【美容食谱】泡椒凤爪
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原料:泡椒(超市有瓶装的、菜场有袋装的都可)、白醋、生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角、桂皮、盐、鸡精、纯净水。
1. 首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。 2. 鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。 3. 煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。 4. 将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉...
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【自制酱料】天然苹果酱
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原料:苹果、白糖、柠檬。
1. 两只小苹果。 2. 图二,削皮,去核,切成小块,小条,或者小碎块都行,用淡盐水浸泡15分钟,柠檬一个备用。 3. 图三,捞出盐水中的苹果,放入小汤锅里,绝对不能用铁锅,加入苹果量的1/3到1/2的量的白糖,糖多保...
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【美味家常菜】麻婆豆腐
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原料:豆腐、牛肉末、豆瓣酱、豆豉、盐、鸡粉、酱油、黄酒、大蒜末、肉汤、水淀粉、花生油、青蒜末、花椒面、香菜末。
1. 主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。 2. 先把豆腐...
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【京味小吃】萨其马
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原料:面粉、鸡蛋、白糖、葡萄干、黑芝麻、金糕、黄油5克、蜂蜜。
1. 主料:面粉500克、鸡蛋5枚、白糖300克 辅料:葡萄干、黑芝麻、金糕、黄油5克、蜂蜜2-3勺 2. 面粉入打入鸡蛋搅拌。 3. 揉成光滑的面团,面团盖湿布饧20分钟。 4. 将面团擀成均匀厚薄的面皮,比平常擀面条稍微厚点...
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【夏日主食】朝鲜冷面
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原料:玉米面、冰镇牛肉汤、酱牛肉、煮蛋、梨、黄瓜、辣白菜、冰镇矿泉水、冰块、小番茄、熟芝麻、盐、白糖、白醋、雪碧、酱油。
1. 将冷面下入沸水锅中煮制,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出。 2. 放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次。 3. 轻轻揉搓将冷面,使其完全散开,沥干水分后放入碗内。 4. 将黄瓜切丝、梨...
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【夏日饮品】文旦鲜梨饮
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原料:文旦柚、贡梨、冰糖。
1. 准备好柚子和贡梨。 2. 准备好一块黄冰糖。 3. 柚子去皮,剥出果肉。 4. 果肉掰成颗粒。 5. 贡梨去皮、擦成丝备用。 6. 梨丝连汁一块放入锅中,加入少许冷水,煮开。 7. 倒入文旦颗粒,大火煮开;小火熬煮20分钟...
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【变废为宝】辣炒蒜香菜梗
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原料:空心菜梗、新蒜、干红椒、大豆油、盐。
1. 准备好空心菜梗。 2. 准备好蒜瓣和干红椒。 3. 蒜去皮、拍破;红椒剪成小段。 4. 菜梗洗净、切小段。 5. 切好的菜梗用盐腌制10分钟。 6. 挤净菜梗中的水分。 7. 锅中油热,爆香蒜瓣和干红椒。 8. 倒入菜梗,快速...
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