美妈一日三餐 2012-01-26

正月初五迎财神 破五习俗吃饺子

2012-01-26 11:21:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-d20120127.html' );

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饺子的五种包法

今天是正月初五，也叫“破五”。所谓“破五”，就是过了初五对过年期间所有规矩都可以无所顾忌了。这一天，民间通行的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴”。因为包饺子时，要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说，这样可以规避周围谗言。吃饺子也承载了人们期盼吉利、幸福的寓意......(农历新年已经来临，美妈一日三餐特色餐栏目将继续为大家推荐节日DIY小吃以及清淡减肥美食，让您在家人面前大秀厨艺)

今日早餐营养搭配：虾仁豆腐饺的做法+玉米豆浆的做法

今日午餐营养搭配：酸豆角炒肉末的做法+豆豉蒸南瓜的做法+菠萝鸡丁的做法(宝宝餐)+花甲丝瓜汤的做法

今日晚餐营养搭配：泡菜炒鸡丁的做法+清炒油麦菜的做法+西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法(宝宝餐)+百合莲子银耳羹的做法

中餐营养分析：大年初五，俗称“破五”。说实话，大年过到这一天，人人都有点疲惫不堪，大鱼大肉吃得太多了，吃什么都觉得没味，这一天，大可以清理一下自己的餐桌，做点清爽可口的饭菜，让家里人好好休息一下，这个时候，越是素菜越受到人们的欢迎，比如这道酸辣可口的酸豆角炒肉末，开胃又好吃；即便是南瓜，也可以用最清淡的清蒸来解决，加些健胃开脾的豆豉一块蒸，对于“三高”群体也是很好的一道食疗菜谱；清淡的花甲丝瓜汤味道鲜甜，清淡爽口；宝宝餐菠萝鸡丁酸甜可口，鸡丁很嫩，菠萝酸甜脆，很好吃的一道菜！

晚餐营养分析：泡菜炒鸡丁同样是酸爽开胃系列，嫩滑的鸡丁带着淡淡的泡菜发酵的味道，而也正好缓解了泡菜本身的酸味，以及泡椒中带着些许的辣味，加上泡姜独有的风味，忍不住口齿生津，胃口大开；油麦菜具有降低胆固醇、清燥润肺、化痰止咳等功效，用来清炒味道很不错；清润的糖水百合莲子银耳羹清热解毒，美容养颜；宝宝餐西红柿鸡蛋疙瘩汤也非常好吃！春节家宴菜单 鸭的做法大全 虾的做法大全 豆腐的做法大全 鸡翅的做法大全 牛肉的做法大全 排骨的做法大全 婴儿辅食的做法大全 红烧肉的做法大全 鱼的做法大全 回锅肉的做法大全 鸡的做法大全 粥的做法大全 羊肉的做法大全查看图文详细  

 

今日早餐:爽滑清鲜假期早餐 低脂又营养

2012-01-26 11:20:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-884.html' );

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今日早餐:虾仁豆腐饺

 

营养特点：大年初五这天，民间通行的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴”。因为包饺子时，要用手一下挨一下地沿着饺子边捏。据说，这样可以规避周围谗言。吃饺子也承载了人们期盼吉利、幸福的寓意。

虾仁豆腐饺的做法如下：

功效：减肥瘦身　

原料：虾仁250克；娃娃菜1朵(150克)；胡萝卜60克；老豆腐200克；蛋清1个；250克面粉；

营养早餐：虾仁豆腐饺、玉米豆浆

步骤与做法：
1、将250克面粉放入大盆子中，加入115克清水，先用筷子搅成絮，然后用手将面和成光滑的面团，盖上一块干净湿布，醒上15分钟；
2、将新鲜明虾入冰箱冷冻半小时，剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，将虾仁用用葱姜料酒去腥；

3、将豆腐焯水，等基本冷却后用手抓成豆腐泥备用；
4、将胡萝卜和娃娃菜切成末备用；(觉得娃娃菜有菜腥味的人，可以撒点盐，将菜捏1分钟，挤掉水分再用，不过后期加盐的时候要少加点盐了)
5、取一大碗，放入虾仁胡萝卜白菜豆腐泥盐色拉油蛋清，搅拌均匀，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可；

6、将面团从碗中取出，放在撒了干面粉的案板上，搓成长条，再分割成每个约6-8克的小剂子;将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片；
7、取一饺子皮，放入适量的饺子馅，将饺子包起来，不漏馅为标准.样子难看点无所谓的。大托盘上撒上干面粉，将包好的饺子互不粘连的放上面。
8、吃不完的饺子可以连托盘一起放进冰箱冷冻仓，1个小时侯后，等饺子都冻硬了，就取下饺子装入保鲜膜袋子，抓紧，放进冰箱冷冻仓继续保存。

9、下饺子：烧开一锅子水，将饺子下入，轻摇锅子，以免饺子粘锅底，等水再次烧开的时候，加入一碗冷水，再次烧开后，再加一次冷水，再次烧开的时候，看到饺子浮在水面，即可捞出食用了。

10、很好吃的营养饺子。

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今日午餐:酸爽开胃假期午餐 消脂解腻

2012-01-26 11:20:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-885.html' );

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今日午餐:酸豆角炒肉末+豆豉蒸南瓜+花甲丝瓜汤+菠萝鸡丁

 

营养特点：大年初五，俗称“破五”。说实话，大年过到这一天，人人都有点疲惫不堪，大鱼大肉吃得太多了，吃什么都觉得没味，这一天，大可以清理一下自己的餐桌，做点清爽可口的饭菜，让家里人好好休息一下，这个时候，越是素菜越受到人们的欢迎，比如这道酸辣可口的酸豆角炒肉末，开胃又好吃；即便是南瓜，也可以用最清淡的清蒸来解决，加些健胃开脾的豆豉一块蒸，对于“三高”群体也是很好的一道食疗菜谱；清淡的花甲丝瓜汤味道鲜甜，清淡爽口；宝宝餐菠萝鸡丁酸甜可口，鸡丁很嫩，菠萝酸甜脆，很好吃的一道菜。

酸豆角炒肉末的做法如下：

功效：健脾开胃　

原料：酸豇豆；猪肉馅；

【主菜】:酸豆角炒肉末

步骤与做法：
1、准备材料。

2、酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。
3、锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味。
4、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。
5、酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。
6、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅。

7、味道酸爽，十分开胃。

今日午餐其他菜做法：

 

豆豉蒸南瓜的做法
花甲丝瓜汤的做法
菠萝鸡丁的做法

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今日晚餐:酸辣开胃假期晚餐 滋阴降火

2012-01-26 11:19:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-886.html' );

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今日晚餐:泡菜炒鸡丁+清炒油麦菜+百合莲子银耳羹+西红柿鸡蛋疙瘩汤

 

营养特点：泡菜炒鸡丁同样是酸爽开胃系列，嫩滑的鸡丁带着淡淡的泡菜发酵的味道，而也正好缓解了泡菜本身的酸味，以及泡椒中带着些许的辣味，加上泡姜独有的风味，忍不住口齿生津，胃口大开；油麦菜具有降低胆固醇、清燥润肺、化痰止咳等功效，用来清炒味道很不错；清润的糖水百合莲子银耳羹清热解毒，美容养颜；宝宝餐西红柿鸡蛋疙瘩汤也非常好吃。

泡菜炒鸡丁的做法如下：

功效：“三高”调养　减肥瘦身　

原料：鸡胸肉200g；四川泡菜200g，（胡萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜）；泡椒几个；泡姜2块；泡菜汁50ml；

【主菜】:泡菜炒鸡丁

步骤与做法：
1、鸡胸肉切丁，加生抽1汤匙，料酒1茶匙，淀粉少许抓匀，腌制20分钟。泡菜切丁，泡椒泡姜切碎。（我为了省事，直接用了鸡胸肉，若不嫌麻烦，鸡腿肉剔骨切丁，口感更好。）
2、锅里热油，加入泡椒泡姜爆香，倒入鸡丁大火滑炒至变色，加入泡菜丁。（泡姜和泡椒非常提味，若也有红色的小米辣，顺便也加上几个，色香味俱全了）
3、倒入泡菜汁，大火继续翻炒5分钟，加入盐，辣椒油拌匀即可。（泡菜本身有咸味，腌制鸡肉时还加了一汤匙生抽，所以盐可以酌情。）

4、嫩滑的鸡丁带着淡淡的泡菜发酵的味道，而也正好缓解了泡菜本身的酸味，以及泡椒中带着些许的辣味，加上泡姜独有的风味，忍不住口齿生津，胃口大开。那么，先备好两碗饭吧！再来试试这朴素泡菜的华丽变身。

5、四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。它含有丰富的活性乳酸菌，可调节肠道微生态平衡，促进营养物质的吸收。改善肠道功能，而且还能降低血清胆固醇水平和血脂浓度等等很多好处。如今已被公认为比较健康的腌渍菜。

6、这道菜非常开胃。

今日晚餐其他菜做法：

 

清炒油麦菜的做法
百合莲子银耳羹的做法
西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

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宝宝辅食　奶香玉米饼

2012-01-26 11:19:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-420.html' );

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功效：润肠通便　滋阴润燥　

原料：玉米面；面粉；奶粉；鸡蛋；

步骤与做法：
1、把适量酵母用温水冲开调匀。

2、把玉米面，面粉，奶粉一起放入大容器拌匀，再加打散的蛋液，白糖，酵母水和适量温水一起调成面糊。
3、面糊调好后放在一边，饧发20-30分钟，直到面糊表面出现许多小气泡，就可以拿来做饼了。
4、平底锅里需要一层薄油，烧热后用勺子舀入适量面糊，摊成圆饼，一面煎上色后翻面，两面金黄即成。小饼里加了糖，火大的话会很容易糊。

5、淡淡的玉米香，味道十分好。

 

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月子餐　当归四季豆木耳汤

2012-01-26 11:18:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-539.html' );

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功效：补气养血　安神助眠　

原料：当归10克；四季豆150克；木耳10克；断生肉片200克；葱姜少量；

步骤与做法：
1、木耳泡发备用。
2、肉片、当归、葱姜加入汤煲。
3、加入高汤和清水煮沸，转文火煲30分钟。
4、加入四季豆和木耳，旺火煮沸。
5、转文火继续煲15分钟，最后加盐、鸡粉调味。

6、当归四季豆木耳汤，是一道清口健脾胃的补血安神汤。当归味甘，既能补血活血，又可通经活络。四季豆富含胡萝卜素、钙、B族维生素、蛋白质和多种氨基酸，可健脾胃，增进食欲，有祛烦清口的作用。当归四季豆木耳汤，能增强肠胃吸收能力，激活淋巴细胞，产生免疫力力。

7、煲汤在我们的生活中，已经变得越来越寻常而重要，它变幻出各种的样式，这些清甜、醇厚、浓郁、原朴、雅淡、凌厉的味道，逐渐形成了一种独特的生活方式。而以煲汤为主旋律的生活，又一定是含有强烈温暖的素质，所以煲汤能带来健康，也能带来快乐，能传播，也能歌咏。所以你可以不会烧菜，但一定要爱上煲汤。

 

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瘦身餐　蒜香番茄炒土豆片

2012-01-26 11:18:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-862.html' );

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功效：减肥瘦身　“三高”调养　

原料：土豆1个；番茄1个；大蒜4瓣；香菜（随意）；

步骤与做法：
1、把土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。番茄洗净后去蒂，切成块。大蒜去皮，切成片备用。香菜洗净后，切成1厘米长的段。
2、锅中倒入油大火加热，待油4成热时放入一半的大蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片翻炒，一直炒到土豆片变成透明色。
3、放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀，关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。

4、这是一道我从小就百吃不厌的家常菜，原料简单，做法简单，但味道好，非常下饭，酸酸的口感能有效的改善食欲不振。

5、小贴士：1、土豆去皮切片后放入清水中浸泡，以免氧化变黑。2、如果喜欢吃口感脆脆的土豆片，就在浸泡的清水中倒入一些醋浸泡10分钟，再用清水反复清洗两次，洗去土豆中的淀粉，这样，炒出来的土豆口感就是脆的哦。3、番茄一定要炒到变软出汤后才好吃。整道菜，不需要往锅中添加清水，完全依靠番茄的汤汁口味菜才好。

 

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