美妈一日三餐2012-02-03

立春习俗吃春卷 鲜香爽口迎新春

2012-02-03 11:21:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-d20120204.html' );

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春卷的做法

立春亦称“打春”、“咬春”或“报春”，从3000多年前开始，中国古人便开始在“立春”这一天举行“打春牛”等活动迎接春天的到来。此外，民间还有立春吃春卷的传统，称之为“咬春”，人们希望在新的一年里防病去灾。春卷里通常包含着大量春天的新鲜蔬菜，营养价值非常高，口味很好，如今已成一道美食......(春节长假结束，美妈一日三餐特色餐栏目为大家推荐清淡减肥美食，帮助大家调理肠胃)

今日早餐营养搭配：韭菜鸡蛋春卷的做法

今日午餐营养搭配：豉汁排骨腊肉煲仔饭的做法+韭菜炒豆芽的做法+清蒸排骨的做法(宝宝餐)+土茯苓骨头汤的做法

今日晚餐营养搭配：菠菜炒鸡蛋的做法+马兰拌香干的做法+山药萝卜粥的做法(宝宝餐)+蜂蜜红枣茶的做法

中餐营养分析：不少人都喜欢吃煲仔饭，其实，我们在家里，完全可以用电饭锅来制作美味的煲仔饭，趁着周六的假期，不妨试一试？今天介绍的这道豉汁排骨腊肉煲仔饭可是正宗的粤式口味，用电饭锅便可以轻松制作，加入了淮山，具有去湿气的作用，好吃又健康；今天立春，在春季，我们在养生方面可是适当多吃韭菜，来保养阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效，这道韭菜炒豆芽不仅有利于补充阳气，同时，也具有瘦身减肥的功效；春季也是个湿气很重的季节，因此我们要注意祛湿，比如土茯苓、淮山、薏米等等，都具有祛湿的功效，这道土茯苓骨头汤具有健脾去湿的功能，汤中用到的食材，均具有去湿的功能；宝宝餐清蒸排骨原汁原味，酥烂入味！

晚餐营养分析：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，鲜嫩异常，最为可口，春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处，今天介绍的这道菠菜炒鸡蛋热量低，富含丰富蛋白质，膳食纤维，菠菜经过了水焯，去除了其中大量的草酸；这道马兰拌香干更是春季才能品尝的美味，吃的就是春天的味道；红枣具有养脾胃的功效，蜂蜜能补中益气、润肠通便，清肺解毒，在春季，不妨做一杯蜂蜜红枣茶，暖暖的喝下去，是春季最理想的滋补品；宝宝餐山药萝卜粥虽然是素粥，但是对宝宝的脾胃很有好处！鸭的做法大全 虾的做法大全 豆腐的做法大全 鸡翅的做法大全 牛肉的做法大全 排骨的做法大全 婴儿辅食的做法大全 红烧肉的做法大全 鱼的做法大全 回锅肉的做法大全 鸡的做法大全 粥的做法大全 羊肉的做法大全查看图文详细  

 

今日早餐:立春早餐食春卷 卷着春饼来“咬春”

2012-02-03 11:20:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-940.html' );

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今日早餐:韭菜鸡蛋春卷

 

营养特点：春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。

韭菜鸡蛋春卷的做法如下：

功效：健脾开胃　润肠通便　

原料：韭菜；鸡蛋；粉丝；春卷皮；干辣椒；葱；姜；面粉；

营养早餐：韭菜鸡蛋春卷

步骤与做法：
1、韭菜洗净切碎，粉丝温水泡软后切碎；
2、鸡蛋搅匀倒入炒锅中，炒碎；炒锅热油，放葱、姜、干红辣椒爆香；
3、将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中，再调入盐、糖、少量生抽小火翻炒均匀后，盛出冷却待用；面粉+水调成封口用的面糊备用；春卷皮中放入适量馅料；
4、将春卷卷起来包好，用面粉水封口，码放在盘中待用；
5、平底锅中煎至两面金黄或者下油锅炸至两面金黄即可。

6、小贴士：春卷皮超市的冷冻柜台里有卖；馅料一定要放凉了才能包，否则容易破皮。

7、馅料的搭配很多种，没有固定的，可以根据自己家的喜好随意搭配哦；吃不掉的可以生坯放入冰箱冷冻，需要吃时再煎熟或炸熟。

8、春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及热量偏高，不宜多食。

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今日午餐:快手午餐腊味煲仔饭 好吃又易做

2012-02-03 11:20:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-941.html' );

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今日午餐:豉汁排骨腊肉煲仔饭+韭菜炒豆芽+土茯苓骨头汤+清蒸排骨

 

营养特点：不少人都喜欢吃煲仔饭，其实，我们在家里，完全可以用电饭锅来制作美味的煲仔饭，趁着周六的假期，不妨试一试？今天介绍的这道豉汁排骨腊肉煲仔饭可是正宗的粤式口味，用电饭锅便可以轻松制作，加入了淮山，具有去湿气的作用，好吃又健康；今天立春，在春季，我们在养生方面可是适当多吃韭菜，来保养阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效，这道韭菜炒豆芽不仅有利于补充阳气，同时，也具有瘦身减肥的功效；春季也是个湿气很重的季节，因此我们要注意祛湿，比如土茯苓、淮山、薏米等等，都具有祛湿的功效，这道土茯苓骨头汤具有健脾去湿的功能，汤中用到的食材，均具有去湿的功能；宝宝餐清蒸排骨原汁原味，酥烂入味。

豉汁排骨腊肉煲仔饭的做法如下：

功效：补钙铁锌硒　

原料：大米；排骨；腊肉；胡萝卜；山药；菠菜；

【主菜】:豉汁排骨腊肉煲仔饭

步骤与做法：
1、排骨剁块，清水浸泡20分钟，沥干备用。
2、在排骨里依次加入生抽、蚝油、料酒、豆豉，拌匀腌渍（提前腌渍一晚最入味）。

3、腊肉切片，胡萝卜、山药切丁。大米淘净，铺在锅底一半，摆上一层腊肉片。

4、剩余大米盖在腊肉上，慢慢注入清水一指节深。（慢慢沿锅边倒入，防止腊肉漂出来，水量比平时蒸大米略少，排骨蒸时也会出些水分）
5、把胡萝卜丁、山药丁洒在大米上，按下煮饭键。15分钟后打开锅盖，把腌好的排骨码在米饭上。待煮饭键自动跳起后，沿锅边淋入少许色拉油，再次按下煮饭键，等到电饭煲煮饭键再次自动跳起即可。盛碗，点缀上焯烫过的菠菜即可。

6、加入胡萝卜和铁棍山药，补脾补气！红红绿绿白白一大碗，很诱人不是？！

今日午餐其他菜做法：

 

韭菜炒豆芽的做法
土茯苓骨头汤的做法
清蒸排骨的做法

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今日晚餐:清淡晚餐菠菜炒鸡蛋 清肺热养脾胃

2012-02-03 11:19:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-942.html' );

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今日晚餐:菠菜炒鸡蛋+马兰拌香干+蜂蜜红枣茶+山药萝卜粥

 

营养特点：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，鲜嫩异常，最为可口，春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处，今天介绍的这道菠菜炒鸡蛋热量低，富含丰富蛋白质，膳食纤维，菠菜经过了水焯，去除了其中大量的草酸；这道马兰拌香干更是春季才能品尝的美味，吃的就是春天的味道；红枣具有养脾胃的功效，蜂蜜能补中益气、润肠通便，清肺解毒，在春季，不妨做一杯蜂蜜红枣茶，暖暖的喝下去，是春季最理想的滋补品；宝宝餐山药萝卜粥虽然是素粥，但是对宝宝的脾胃很有好处。

菠菜炒鸡蛋的做法如下：

功效：补气养血　减肥瘦身　

原料：菠菜250克；鸡蛋1个；

【主菜】:菠菜炒鸡蛋

步骤与做法：
1、准备材料。

2、菠菜的处理过程：菠菜择去杂叶，放入洗菜盆里，上面撒一层生粉，加清水浸泡约10分钟；用清水冲洗干净，沥干水分；菠菜放在案板上，用小刀将根部的细小须割掉；锅内放水烧开，放入处理好的菠菜，焯1秒钟捞出，冲凉沥干水分。

3、炒制阶段：鸡蛋放碗里打散，锅内放油；冷油内倒入鸡蛋液，让蛋液随着油温的升高而膨胀；用铲子将鸡蛋划散，淋入一滴山西老陈醋，炒匀出锅；锅内留底油，放入蒜蓉爆香；倒入A阶段处理好的菠菜，翻炒1分钟；倒入炒好的鸡蛋，用铲子炒匀；加入盐2克，翻匀即可。

4、所谓的菠菜和鸡蛋会形成草酸钙这种说法是站不住脚的。我们做这道菜的时候，只需要把菠菜放在沸水里焯一下，去掉它的草酸就可以了。因为草酸易溶于水，绝大部分都已经跑到水里去了。所以根本进不了血液，更谈不上产生什么结石了。

5、菠菜含有丰富的叶酸，每100g菠菜的叶酸含量高达50mg，名列蔬菜之首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水等神经系统畸形之害。专家因此主张怀孕早期的2个月内应多吃菠菜或服用叶酸片。叶酸易溶于水，因此烹调时必须保留少许水分以保持其鲜味。同时，菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症，并可让孕妇有效的防治黄褐斑。但是菠菜含草酸也多，而草酸可干扰人体对铁、锌等微量元素的吸收，消除此弊端的办法是先将菠菜倒入开水中焯一下，大部分草酸即可被破坏掉，吃起来就安全了。
今日晚餐其他菜做法：

 

马兰拌香干的做法
蜂蜜红枣茶的做法
山药萝卜粥的做法

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宝宝辅食　香蕉巧克力蛋糕

2012-02-03 11:19:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-1024.html' );

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功效：补钙铁锌硒　

原料：黄油100g（回室温）；砂糖80g；盐1撮；蜂蜜40g；鸡蛋2个（回室温）；低筋面粉200g；泡打粉1小勺；牛奶100ml；烘焙用巧克力40g；熟透香蕉1根；

步骤与做法：
1、将巧克力用小刀削成小碎片，香蕉切成小块（图1、2）；
2、黄油软化后，放进容器用电动搅拌器稍打，分2-3次将砂糖加入黄油中搅匀（黄油打软后可以改用手动打蛋器）图3。
3、打到黄油发白后，加入盐用打蛋器混合，加入蜂蜜混合（图4）。
4、鸡蛋打散，分几次加入，每加入一次都要混合均匀后再加下一次（一次全部加入容易分离）图5。
5、筛入泡打粉和1/3低筋面粉，混合均匀(图6）。
6、加入一半牛奶，混合均匀，再将剩下的面粉的一半筛入，混合均匀，加入剩下的牛奶，混合均匀，加入最后剩的面粉，搅拌到面糊质地柔滑为止（这一步是关键，一点点交替加入面粉和牛奶，能使得最后的面糊质地细滑均匀，从而影响到最后蛋糕的质地）图7。
7、将巧克力碎和香蕉块加入6中，用橡胶铲混合均匀（图8）。
8、将面糊用勺子倒入蛋糕杯中（原方子是挤进裱花袋中的，我最烦用裱花袋，用勺子虽然刚放进蛋糕杯的时候不很好看，不太均匀，但一烤，经高温加热，蛋糕糊就融化开了，最后烤出的蛋糕完全不受影响）。

9、放入预热190度的烤箱，烤约25分钟即可。

10、要想做出好口感，面糊一定要搅拌均匀，方法就是：将原料中的低筋面粉分3份、牛奶分成2份，操作是这样的加入1/3的面粉-搅匀-加入1/2的牛奶-搅匀-加入1/3面粉-搅匀-加入剩余的1/2牛奶-搅匀-加入剩余1/3面粉-搅匀面粉和牛奶像这样交替地加入，就可以整体混合得很均匀，就能做出好口感的蛋糕。

 

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孕妇餐　西湖醋鱼

2012-02-03 11:18:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-835.html' );

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功效：补钙铁锌硒　益智补脑　

原料：草鱼1条；姜1小块；

步骤与做法：
1、将草鱼洗净，用刀从尾部入刀，平刀沿着鱼脊骨至鱼腮，将鱼头批开，使鱼成为脱骨相连的两片。
2、姜切末。淀粉加水成水淀粉备用。
3、锅内做开水，将处理好的草鱼摊开，背面朝下放入水中，烧开水，煮约三分钟。
4、将煮熟的鱼捞出，沥干水分后鱼皮朝上平摊在盘中。
5、锅烧热，放入煮鱼的汤，加入绍酒、酱油、白糖、姜末烧开，加醋，最后用水淀粉勾芡。
6、将烧好的浓汁，淋入少许香油提香，浇在鱼身上即可。

7、经典的江南做法，味道浓郁、但是口感清淡，平时不会经常烹饪，过节来显一手挺不错。

 

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瘦身餐　豆渣燕麦粥

2012-02-03 11:18:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-1041.html' );

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功效：减肥瘦身　“三高”调养　

原料：豆渣；燕麦片；煮熟的红豆；白糖适量；

步骤与做法：
1、锅中倒入2碗水，烧沸后，倒入豆渣、燕麦片；
2、搅拌匀，倒入煮熟的红豆，略煮至粥微沸即可；
3、根据口味调入白糖调味。

4、忙碌的清晨，豆浆机打好了豆浆，小锅烧上水。等待水煮沸的时候，盛出豆渣，从冰箱里取出已化冻的红豆，准备好燕麦片，水正好烧开，把几样材料倒进去。几分钟的时间，美味的营养早餐就出炉了。

5、也许你不喜欢燕麦单调的味道，但是你不该拒绝这些丰富的营养。那么加些喜欢的配料，简单的操作，就把这份营养变得美味芳香。

 

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