美妈一日三餐 2012-02-14

美妈一日三餐 2012-02-14

寒冷初春吃红烧牛肉：补锌又防病

2012-02-14 11:21:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-d20120215.html' );

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红烧牛肉的做法

牛肉含锌很高，锌可以促进白血球的生长，帮助人体防范病毒、细菌等有害物质，缺锌，会增加患传染病的风险，在寒冷的初春季，牛肉有助于预防疾病，今天介绍的这道红烧牛肉采用最简单的高压锅方法，做法简单，牛肉软烂但又不失牙劲，入味很深，非常好吃的一道菜......

今日早餐营养搭配：雪菜肉丝鸡蛋炒饭的做法

今日午餐营养搭配：红烧牛肉的做法+清炒红菜苔的做法+豆酱炒黄豆芽的做法(宝宝餐)+豌豆炖粉条的做法

今日晚餐营养搭配：萝卜干豆豉炒肉丁的做法+剁椒包心菜的做法+蛋香烤杂蔬的做法(宝宝餐)+霸王花煲筒骨的做法

中餐营养分析：牛肉含锌很高，锌可以促进白血球的生长，帮助人体防范病毒、细菌等有害物质，缺锌，会增加患传染病的风险，在寒冷的初春季，牛肉有助于预防疾病，今天介绍的这道红烧牛肉采用最简单的高压锅方法，做法简单，牛肉软烂但又不失牙劲，入味很深，非常好吃的一道菜；这个季节的菜苔根茎脆嫩，爽口好吃，这道清炒红菜苔清淡助瘦身；简单方便的豌豆炖粉条经过细火慢烹，粉质全都融化在汤里，色泽金黄浓烈，鲜美可口；宝宝餐豆酱炒黄豆芽加入了鲜美的火腿丝，嫩白的豆芽搭配红色的火腿丝，光看外形就已经很有食欲了！

晚餐营养分析：晚餐萝卜干豆豉炒肉丁是超级简单的一道菜，味道很不错，萝卜干脆脆的，很爽口；包心菜味道脆嫩富含大量的膳食纤维，吃不惯清淡口味的可以加点剁椒一块炒，味道马上就提升了不止一点点；滋润靓汤霸王花煲筒骨口感清甜润滑，清润滋补；不少宝宝不喜欢吃蔬菜，那么作为妈妈就要学会将蔬菜做出好吃的口味来，今天介绍的这道宝宝餐蛋香烤杂蔬属于烤箱菜系，把蔬菜烤到水份蒸发一部分微微发焦的时候，打入调过味的蛋液，稍一烤至凝固，无需烤的太过。鲜香无比！春季养生食谱的做法大全鸡汤的做法大全排骨汤的做法大全茄子的做法大全鸭的做法大全虾的做法大全豆腐的做法大全鸡翅的做法大全牛肉的做法大全排骨的做法大全婴儿辅食的做法大全红烧肉的做法大全鱼的做法大全回锅肉的做法大全鸡的做法大全粥的做法大全羊肉的做法大全查看图文详细

今日早餐:快手早餐吃蛋炒饭酸辣开胃

2012-02-14 11:20:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-1017.html' );

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今日早餐:雪菜肉丝鸡蛋炒饭

营养特点：非常简单的一道炒饭，由于加入了雪菜，非常开胃，其中的肉丝嫩滑无比。

雪菜肉丝鸡蛋炒饭的做法如下：

功效：健脾开胃　

原料：雪菜；肉丝；鸡蛋；米饭；

快手开胃早餐：雪菜肉丝蛋炒饭

步骤与做法：
1、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。

2、锅中少许底油，油热倒入肉丝丝滑炒一下，然后加盐，酱油，料酒翻炒几分钟。

3、然后倒入洗过的雪菜混炒一下出锅。

4、锅中留适当的油，倒入米饭，把米饭炒散。米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散。

5、加入鸡蛋花和雪菜肉丝，加点盐翻炒几下。

6、然后撒点葱花就可以了。

7、非常简单的一道炒饭，由于加入了雪菜，非常开胃，其中的肉丝嫩滑无比。

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今日午餐:家常午餐烧牛肉补血又补锌

2012-02-14 11:20:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-1018.html' );

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今日午餐:红烧牛肉+清炒红菜苔+豌豆炖粉条+豆酱炒黄豆芽

营养特点：牛肉含锌很高，锌可以促进白血球的生长，帮助人体防范病毒、细菌等有害物质，缺锌，会增加患传染病的风险，在寒冷的初春季，牛肉有助于预防疾病，今天介绍的这道红烧牛肉采用最简单的高压锅方法，做法简单，牛肉软烂但又不失牙劲，入味很深，非常好吃的一道菜；这个季节的菜苔根茎脆嫩，爽口好吃，这道清炒红菜苔清淡助瘦身；简单方便的豌豆炖粉条经过细火慢烹，粉质全都融化在汤里，色泽金黄浓烈，鲜美可口；宝宝餐豆酱炒黄豆芽加入了鲜美的火腿丝，嫩白的豆芽搭配红色的火腿丝，光看外形就已经很有食欲了。

红烧牛肉的做法如下：

功效：补气养血　

原料：牛肉；

【主菜】:红烧牛肉

步骤与做法：
1、准备材料。

2、牛肉洗净，切成小块。锅中放适量清水，肉入锅，烧开，牛肉表面变色了，捞出。
3、高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、生抽；老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、红糖、盐、葱打结、姜片。放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
4、高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。

5、1、用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短；2、用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）；3、用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控；4、牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分；5、要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点；6、牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。

6、仔细看看里面的牛肉，是不是口水都流出来了？

7、小贴士：
1、桔皮，晒干后叫陈皮，是一味祛痰止咳、有助消化的良药，用于煮菜是一种调味佳品。桔皮洗净晒干后，可以在焖肉时放进一小撮，最后成品的色泽悦目，香味四溢，能有效地缓解肉类的油腻感，特别是焖煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品时效果尤佳；
2、红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。当然也可以用牛键子来做，牛键子肉有弹性而且筋比较多，烧出来很有嚼劲；
3、买回来的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者姜片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之后的血水倒掉不用，而且要将牛肉充分沥干。如果煸炒过程中牛肉出水很多，最好将水份倒掉，否则等到水分炒干，肉质也就变得很老了；
4、红烧牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我觉得，往往用最简单的调料做出来的红烧牛肉才最原汁原味。老抽和红糖都有上色和提香的作用，但是生抽千万不能省略，生抽除了有一定的咸味之外，和老抽搭配能够丰富口感，味道也会更香；
5、像这类菜盐尽量少放，因为最后往往越炖越有味，但是随着汤汁的减少味道也会很咸，所以在加入了生抽之后，盐就不用放了，如果您口重可以在牛肉炖熟后，尝一下再调味；
6、红烧牛肉剩下的汤汁直接拌饭或者煮面条都特别香，或者切几块豆腐、土豆、香菇等一起煮也特别好吃。

今日午餐其他菜做法：

清炒红菜苔的做法
豌豆炖粉条的做法
豆酱炒黄豆芽的做法

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今日晚餐:爽口晚餐辣炒萝卜干简单又送饭

2012-02-14 11:19:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/foodplan-1019.html' );

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今日晚餐:萝卜干豆豉炒肉丁+剁椒包心菜+霸王花煲筒骨+蛋香烤杂蔬

营养特点：晚餐萝卜干豆豉炒肉丁是超级简单的一道菜，味道很不错，萝卜干脆脆的，很爽口；包心菜味道脆嫩富含大量的膳食纤维，吃不惯清淡口味的可以加点剁椒一块炒，味道马上就提升了不止一点点；滋润靓汤霸王花煲筒骨口感清甜润滑，清润滋补；不少宝宝不喜欢吃蔬菜，那么作为妈妈就要学会将蔬菜做出好吃的口味来，今天介绍的这道宝宝餐蛋香烤杂蔬属于烤箱菜系，把蔬菜烤到水份蒸发一部分微微发焦的时候，打入调过味的蛋液，稍一烤至凝固，无需烤的太过。鲜香无比。

萝卜干豆豉炒肉丁的做法如下：

功效：健脾开胃　

原料：萝卜干100克；西兰花梗一个；猪肉二两；青椒一个；豆豉一抓；蒜瓣一个；

【主菜】:萝卜干豆豉炒肉丁

步骤与做法：
1、所有材料洗干净，切成小块，猪肉和萝卜干都切成丁；
2、锅里热油，先吧辣椒和西兰花梗呛炒一下断生，装起备用；
3、锅里放一个蒜末，肉丁入锅煸香，加一小勺料酒；至肉丁熟透即可，加入酱油上色，加入萝卜干同炒。
4、炒至萝卜香气飘的时候把辣椒和西兰花梗倒回锅，然后放入一抓洗干净的豆豉，炒香加盐调味即可出锅！

5、超级简单的一道菜，味道很不错，萝卜干脆脆的，很爽口。

6、生在80年代初的我，童年时候的这样一碟小炒就是最下饭的菜菜啦，一碟萝卜干能让五六碗清粥下肚！而且还记得老妈会把这个做的比较咸，这样就既省菜又能喝很多粥啦！那时候的日子真是咸菜白粥萝卜干哇！

今日晚餐其他菜做法：

剁椒包心菜的做法
霸王花煲筒骨的做法
蛋香烤杂蔬的做法

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宝宝辅食　苋菜鳕鱼鸡蛋羹

2012-02-14 11:19:01 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-847.html' );

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功效：补钙铁锌硒　

原料：苋菜；鸡蛋；鳕鱼；

步骤与做法：
1、准备材料。

2、鳕鱼肉切成泥。

3、煮开水后，放入苋菜叶子煮软。

4、煮菜的水凉晾，不要扔掉哦；菜叶子剁碎。

5、鸡蛋打散，放入菜叶和鳕鱼，兑入少许煮菜的水搅拌，然后上锅蒸就可以了。

6、大人吃什么，只要小朋友可以吃的，就取一点点给他做蛋羹好了，不会麻烦也不会浪费，而且味道也更受小朋友喜欢——鳕鱼是大人吃的，所以会用一点点酒和胡椒粉腌过，酒精受热会挥发，一点点的胡椒粉也无碍，而鱼肉不腥了，小朋友会觉得味道更好。可不要小瞧小朋友的味觉哦。

7、给小朋友蒸蛋羹每次都要想花样，其实花样很容易，做排列组合就可以了：鸡蛋+菜+肉、豆腐类
鸡蛋是不变的，而菜可以是菠菜、白菜、苋菜、小白菜、西葫芦、黄瓜，等等等肉可以是虾、猪肉末、牛肉末、肝、鱼、豆腐，更细分一点，鳕鱼、金枪鱼、三文鱼、南豆腐、北豆腐、豆腐……于是排列组合可以是：菠菜鸡肝泥蛋羹、小白菜虾仁蛋羹、菠菜鳕鱼蛋羹、黄瓜鳕鱼蛋羹、西葫芦虾仁蛋羹……无穷无尽的排列组合，小朋友吃着不腻味，妈妈做着也不太费脑子，天天做碗“排列组合的蛋羹”，营养全。

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孕妇餐　白萝卜牛腩汤

2012-02-14 11:18:31 |readOriginalLink( 'http://www.youban.com/food-754.html' );

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功效：补气养血　

原料：牛腩500G；白萝卜半根；干红辣椒5根（可不放）；

步骤与做法：
1、生姜切片，白萝卜去皮切方块。
2、将牛腩切成几大块，和姜片一起下入冷水锅中煮,煮开后继续煮15分钟左右，即可捞起冲凉水，冲去浮沫后，切方块；
3、炒锅入油烧热，下生姜片和红辣椒，炒1分钟后，下入牛腩块，翻炒4-5分钟。
4、把牛腩连姜片和辣椒到入砂锅中，加冷水，烧开后加入萝卜块，转小火炖3小时左右。
5、盛出前半小时加盐调味，最后撒葱花即可。