老北京糊塌子
糊塌子是北京特有的一种地方小吃,由于做起来很方便,味道又极为鲜美,因此也是老百姓家庭餐桌上非常受欢迎的一种主食。糊塌子的风味十分独特,吃的时候一定记得要佐以用醋、蒜泥、盐和少许香油调匀的料汁来提味,包管你一尝便赞不绝口。
1.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。
2.每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
1、西葫芦本身富含水份,在放入调味的盐份后也会浸出水份,因此在制作糊塌子时,不必再额外添加清水。
2、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量,鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。
3、将调好的面糊,静置几分钟后再入锅,会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。
4、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的,这样口感才会好;比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。
5、制作糊塌子尽量使用不粘锅,这样不容易粘锅底,会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。
![]() 土豆糊塌子花样匹 | ![]() 双味玛德琳蛋糕 | ![]() 香薄脆饼 |
红烧排骨
上次做的蒜香排骨很受欢迎,今天再送上一款红烧的,满足不同朋友的口味。红烧菜以色泽红润,味道鲜咸微甜,味浓汁厚,且又特别解馋,所以深受很多人的喜爱。做好这款红烧排骨其实也不难,只要炒好糖色(小火慢慢炒,不要炒糊),大火收汁的时候再加盐(肉质不会太老,而且软烂),水要没过肉,大火烧开后小火慢炖,最后大火收汁,如果不急着吃,在锅里在闷上一会,会更加的软烂,另外今天的红烧排骨里用到了一样东西腐乳,不但是一个提色的好东东,还很出味,掌握了这几个窍门,味道就一定错不了。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
![]() 红烧排骨 | ![]() 红烧排骨 | ![]() 红烧排骨 | ![]() 红烧排骨 |
毛血旺
毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,是道值得一尝为快的巴蜀名菜。
说了这么多,大家也应该了解一二了,那我们接下来就看看怎样做这道菜!
鸭血:中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
海带:含藻胶酸、昆布素,半乳聚糖等多糖类,海带氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸,脯氨酸等氨基酸,维生素B1、B2、C、P及胡萝卜素,碘、钾、钙等无机盐。
豆芽:所含的能量很低,却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。
![]() 水煮肉片 | ![]() 养眼透明春卷 | ![]() 双豆鸭血鱼汤 |
豉味酱烧锅
哇晒....一场秋雨一场寒啊....多罗罗多罗罗啊,昨夜伴着雷鸣稀里哗啦哒下了好大一场雨。清早起床打开窗户,阵阵的凉风,不禁让我打了一个寒战。矮油,真是秋天了,凉哎。本打算周末请童鞋们来家小坐吃吃小菜喝喝小酒的,可是又被乱七八糟哒事情给拦截了。8过,介个:“豉味酱烧锅”强烈推荐给大家,周末家庭聚会餐桌上最抢眼的主打菜哦!
鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
可根据自己的口味添加蔬菜和肉类。喜欢吃辣的童鞋们可以放些辣椒,味道肯定也是超级棒的!
![]() 咖喱鸡翅盖浇饭 | ![]() 江南春饼 |
风味炒凉粉
“炒碎一点,多焖一会,多放蒜苗,辣子多来!”在陕西的街头巷尾,尤其往回民街走(回民街应算是一个统称,北院门、大小皮院、大小学习巷、化觉巷等都是回民聚居区)常听到这样的声音,炒凉粉对于大家可能还有些陌生,但在我们这里已经是司空见惯的东西,冰凉爽滑的凉粉拿来炒着吃,和陕西“八大怪”一样,令人费解,也更加令人心生向往……
凉粉由绿豆淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉,不易消化,固不可多食。
![]() 红椒炒肉or肉炒 | ![]() 芫荽炒牛肉 |
火腿冬瓜汤
冬瓜有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑等功效,在这个季节成熟,亦正合适在这个季节食用。用鸡汤的鲜美来辅佐它的清香,用火腿与小油菜的颜色来衬托它的晶莹,一碗载满思念的火腿冬瓜汤,是否在寒意骤起的初秋让你心中漾起淡淡的温暖?
冬瓜:是一种药食兼用的蔬菜,具有多种保健功效。具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效;可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗,还能解鱼、酒毒。
火腿:内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
如果家中没有鸡腿骨,也可以用猪骨代替,一样非常味美。
![]() 火腿冬瓜汤 | ![]() 蚕豆冬瓜汤 | ![]() 扁尖冬瓜汤 |
软炸虾仁
看到虾仁,琢磨了一下,决定用软炸的方法做。软炸,和一般的炸法不同,完全用蛋清与淀粉做糊,这样炸出来的成品会包裹在非常柔软膨松的糊中,吃起来口感软嫩。软炸虾仁,则在香松的口感下又有虾仁的脆嫩,无论是蘸椒盐还是蘸酱汁,品尝起来都有着不同于硬炸的口感,也更适合老人、小孩子食用。
虾:营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
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